Sushi-food1.ru

Правильное питание
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

индигриенты для борща

Борщ классический – очень вкусный и бесподобный рецепт…

Всем огромный привет, пишет Денис Повага. В один из вечеров, готовили борщ на ужин, и решил поделиться рецептом с читателями. Но он не совсем в домашнем исполнении, он вкуснее и с дымком. Готовится в одной посуде, без использования сковороды и кастрюли. Всю обжарку, и приготовление борща – будем готовить на костре в казане. Конечно же, процесс можно повторить дома, ведь классический борщ – по факту и готовится дома. Но иногда, хочется всю эту простоту перенести во что-то новое, чтобы он получился ещё более вкусным.

Итак, встречайте – бесподобно вкусный борщ.

Весь рецепт иллюстрируется пошаговыми фото, и каждый этап описывается. Постараюсь до мелочей рассказать каждый шаг, и как вы можете повторить рецепт дома. Отличие лишь в том, что мы сначала делаем обжарку, а затем отправляем её в отдельную посуду, и варим уже бульон. То есть, этот процесс – делается дома на сковороде, а бульон и сам борщ готовится в кастрюле.

Да, кастрюля у нас тоже используется… Но уже для других целей – чтобы перелить борщ из казана, и занести в дом. Но сначала, поужинаем на улице.

Ингредиенты:

  • Капуста свежая + кислая (кислой в 2 раза меньше, чем свежей по объему. Смотрите фото.)
  • Ребрышки свинины – 5-6 штук
  • Картофель – 5 штук
  • Свекла – 1 крупная
  • Морковь – 1 крупная
  • Лук – 2 луковицы
  • Томатная паста – 2 ложки
  • Помидор свежий (целый)
  • Болгарский перец (половинка)
  • Лимон или лимонная кислота – чтобы придать насыщенный красный цвет, и заправить кислинкой
  • Соль, перец, чеснок – по вкусу
  • Зелень, лаврушка
  • Сметана – обязательно!

Классический борщ – пошаговый рецепт:

Шаг 1. Обжариваем лук до румяна…

Шаг 2. Отправляем морковь к луку…

Шаг 3. Спустя 5 минут – лук и морковь подрумянились, и можно добавлять свеклу. Прикладываю фото:

Шаг 4. Сюда же, отправляем болгарский перец. Фото пропустил, да и в случае чего – это не обязательный ингредиент. Но рекомендую – 0.5 среднего болгарского перца – делает вкус более насыщенным и борщ получается очень вкусным!

Шаг 5. Спустя буквально 3 минуты, после обжарки – добавим с краю 1-2 столовых ложки томатной пасты. Вероятно, если готовите дома – то ингредиентов, будет чуть меньше. Здесь больше на глаз, нежели по точному кол-ву. Всё зависит от посуды, в которой готовится борщ. У меня оставалось томатной – чуть больше ложки на дне, смачиваю водой и отправляю в пережарку.

Как видите, процесс не такой сложный. Можно сказать – даже ускоренный. Ведь овощи можно было нарезать мелкой соломкой. Но вечер уже приближался, а ужинать хочется… Поэтому, подготовили их на крупной терке.

Шаг 6. Следом за томатной, отправим тертый томат, для аромата. Особенно в сезон, это дает более насыщенный вкус борща. И он получается бесподобным!

Шаг 7. Конечно же, какой борщ без капусты… В моем случае кислая и свежая капуста. Но так получилось, что кислую отправил первой, и засыпал свежей сверху. Прикладываю фото:

Шаг 8. Остается заправить лимонной кислотой или лимоном. У меня не оказалось лимона, поэтому использую щепотку кислоты. Будьте внимательны, чтобы не переборщить – третья часть чайной ложки. Чуть, чуть! Иначе, получится кислый борщ. А у нас ещё кислая капуста дает насыщенность и кислинку.

Лимон в борще, не только для кислинки, но и для более насыщенного цвета. Так как в процессе варки овощи и особенно свекла – теряет цвет. А кислая среда – в виде лимона, томатной пасты и помидора – позволяют сохранить и цвет в процессе приготовления, чтобы борщ получился насыщенным красным.

Пережарка готова, и теперь убираем её в отдельную посуду. Будем готовить дальше бесподобно вкусный борщ!

Как приготовить борщ?

Если готовите в кастрюле, то начать можно и нужно с приготовления бульона. Так как это более длительный процесс – сделать его насыщенным, потребуется порядка 1 – 2 часа на медленном кипении. В моем случае, этап с бульоном уходит на второй план, так как готовится в одной посуде.

Шаг 9. Слегка обжарим ребрышки, чтобы придать неповторимый вкус будущему бульону… 5-7 минут:

Шаг 10. И теперь заливаем водой, доводим до кипения. Используйте теплую воду, или холодную. Но если холодную – не лейте всю сразу в раскаленный казан, постепенно… чтобы металл “привык”, и слегка остудился.

Всё, доводим до кипения – снимаем пенку, накипь… Убавляем огонь на минимум, и пускай ребрышки бурлят на слабом огне… Рекомендую накрыть крышкой. Думаю 1 часа хватит, чтобы мясо получилось нежным, а бульон насыщенным по вкусу. Посолите его на этом этапе… делайте по вкусу, но не забывайте что кислая капуста также соленая, когда будем соединять бульон с овощами!

Читать еще:  свекла для борща чтобы не потеряла цвет

Обратите внимание, что в процессе приготовления бульона для борща, часть воды выкипает. Чтобы не добавлять её, налейте сразу с запасом + 0.5 литра.

Шаг 11. Не дождался часа… И уже через 45 минут, отправил картофель. Пускай варится 3 минуты. Я думаю, это время зависит от сорта картофеля, который используется. Каждый варится по своему.

Шаг 12. Можно следом отправить нашу пережарку, с которой начинали рецепт. И обязательно пару лавровых листиков. Перемешиваем…

Варим на слабом огне пару минут…

Шаг 13. Соль и перец по вкусу:

Следом чеснок 4 зубчика мелко порезанных ушло:

Уже заметно потемнело…

Самое главное, ужин готов!

Накрываем на стол… Моя самая большая чаща, точнее кастрюля ))

Стоить ли говорить, насколько он получился вкусным? Я думаю, вы и сами видите…

Обязательно посыпаем зеленью, и большую ложку сметаны. Черный хлебушек…

Не знаю, можно ли этот рецепт борща, назвать украинским? Скорее это – самый простой классический рецепт, который готовят многие дома. Но у каждого, он свой – вкусный борщ. Я поделиться рецептом в таком исполнении… Если вам понравился рецепт, и фото – буду рад отклику.

Ингредиенты для борща

Один и тот же рецепт приготовления борща в руках разных хозяек имеет свой неповторимый вкус. Еще в с давних времен сноровку и умение девушек перед замужеством определяли по борщу. Поэтому основу и ингредиенты для борща должен знать каждый.

Классический борщ

Ингредиенты

  • Говяжий бульон – 2 л.
  • Капуста – 350 гр.
  • Морковь – 120 гр.
  • Лук (репчатый) – 110 гр.
  • Картофель – 310 гр.
  • Масло растительное – 17 мл.
  • Соль – 6 гр.
  • Лук зеленый – 16 гр.
  • Сахар – 3 гр.
  • Петрушка – 14 гр.
  • Чеснок – 4 гр.
  • Паста томатная – 140 гр.
  • Укроп – 17 гр.
  • Вода кипяченая – 0,8 л.

Приготовление

  1. Морковь измельчить на терке.
  2. Лук репчатый мелко кубиками нарезать.
  3. На сковороду добавить масло, раскалить и положить лук.
  4. Жарить до полупрозрачного состояния лука, затем положить морковь.
  5. В это время пасту томатную развести с кипяченой водой.
  6. Как только морковь станет мягкой влить смесь томатной пасты и довести до кипения.
  7. Прикрутить огонь до маленького и кипятить в течение приблизительно 30 мин.
  8. Поджарку периодически помешивать.
  9. В процессе тушения поджарки пробовать на вкус, при необходимости подсластить.
  10. Бульон говяжий поставить на большой огонь и довести до кипения.
  11. Картофель нарезать не крупной соломкой или кубиками.
  12. Всыпать картофель в бульон, закипятить и убавить огонь.
  13. Картофель необходимо варить приблизительно 30 мин.
  14. В это время капусту тонко нашинковать, петрушку, зеленый лук и укроп измельчить.
  15. В бульон с картофелем добавить готовую поджарку, довести до кипения, отрегулировать на соль и сахар.
  16. Кипятить все примерно 5 мин.
  17. Всыпать нашинкованную капусту и зелень, кипятить 5 мин.
  18. Измельченный чеснок добавить в борщ и выключить.
  19. Подавать со сметаной.

Борщ по-украински

Ингредиенты

  • Бульон свиной – 2,3 л.
  • Лук репчатый – 200 гр.
  • Морковь – 150 гр.
  • Помидоры – 120 гр.
  • Свекла – 200 гр.
  • Томатная паста – 50 гр.
  • Картофель – 230 гр.
  • Капуста – 340 гр.
  • Перец болгарский – 110 гр.
  • Петрушка – 20 гр.
  • Сало – 20 гр.
  • Укроп – 20 гр.
  • Соль – 7 гр.
  • Чеснок – 5 гр.

Приготовление

  1. Картофель нарезать мелко в виде кубиков и всыпать в кипящий бульон.
  2. Морковь порезать мелко в виде соломки.
  3. Лук измельчить кубиками.
  4. Свеклу также нарезать мелко соломкой.
  5. На разогретую сковороду влить масло растительное.
  6. Всыпать свеклу и немного ее обжарить.
  7. Затем добавить лук, потом морковь, также обжарить и немного потушить до мягкости.
  8. Свежие помидоры предварительно очистить, удалить места от плодоножки и натереть на мелкой терке.
  9. Добавить массу из помидор и пасту томатную в сковороду с овощами.
  10. Немного потушить до густого состояния.
  11. Затем влить в поджарку стакан бульона и уменьшить огонь.
  12. Перец болгарский порезать соломкой и добавить к тушеным овощам.
  13. Оставить на медленном огне поджарку на 10 мин.
  14. Капусту мелко нашинковать.
  15. После того, как картофель прокипит в бульоне в течение 20 мин. добавить туда поджарку.
  16. Следом отправить капусту и нарезанную зелень.
  17. Варить приблизительно около 5 мин.
  18. Кусочек сала измельчить до кашеобразного состояния.
  19. Чеснок мелко нарезать или раздавить и смешать с салом.
  20. Чесночную смесь добавить в борщ и сразу выключить огонь.
  21. Подавать с большим количеством сметаны.

Вегетарианский (постный) борщ

Ингредиенты

  • Морковь – 120 гр.
  • Фасоль (лучше красная) – 200 гр.
  • Лук репчатый – 150 гр.
  • Соль – 5 гр.
  • Картофель – 315 гр.
  • Перец болгарский – 65 гр.
  • Свекла – 130 гр.
  • Паста томатная – 90 гр.
  • Вода – 2,2 л.
  • Помидоры свежие – 240 гр.
  • Квашеная капуста – 180 гр.
  • Масло растительное – 20 гр.
  • Петрушка – 15 гр.
  • Укроп – 18 гр.
Читать еще:  борщ с томатной пастой

Приготовление

  1. Фасоль предварительно замочить в воде. Лучше это сделать на ночь.
  2. На сковороду влить масло и раскалить.
  3. Лук репчатый измельчить кубиками, отправить на сковороду.
  4. Тертую на крупной терке морковь положить к прожаренному луку.
  5. Свеклу порезать мелкими брусочками или кубиками и отправить также на сковороду к овощам.
  6. Тушить 7 мин.
  7. Помидоры свежие предварительно очистить и мелко резать.
  8. Положить помидоры к тушеным овощам, вмешать пасту томатную и держать на небольшом огне (до 10 мин.) При этом помешивать, чтобы не пригорело.
  9. Почти в конце добавить перец болгарский, который предварительно порезать соломкой тонкой.
  10. Картофель порезать некрупно кубиками.
  11. В среднюю по величине кастрюлю переложить поджарку и нарезанный картофель.
  12. Влить воду и запипятить.
  13. Капусту нашинковать и отправить в кастрюлю, посолить по вкусу.
  14. Варить борщ приблизительно 20 мин.
  15. Перед окончанием варки добавить измельченную зелень и выключить борщ.
  16. Дать настояться приблизительно 15 мин.
  17. Подавать со сметаной и измельченным чесноком.

Советы

  • Для того, чтобы борщ получился сытным, в приготовлении использовать наваристый мясной бульон. А для легкого и постного блюда применять воду или бульон из овощей.
  • Чтобы получить борщ красного насыщенного цвета использовать больше свеклы. Необходимо заметить, что она даст больше сладости, поэтому необходимо использовать больше пасты томатной, чем в рецепте.
  • Знаменитый кислый борщ достигается с помощью использования квашеной капусты.
  • Важно правильно подобрать ингредиенты для борща, а именно их количество. Для равномерного вкуса не должна преобладать сладость или кислота продуктов.
  • Для приготовления борща лучше использовать среднюю посуду. Вместимость не должна превышать более 4 л. Так борщ получится наваристым и вкусным.

Чтобы сохранить максимум пользы овощей, их следует немного не доварить. После выключения огня, они сами дойдут под крышкой до нужного состояния

  • Все специи и приправы добавлять следует только в конце варки. Так сохраняется вкус каждой из них.
  • Подавать борщ сразу после выключения не следует. Лучше дать ему настояться до 30 мин.
  • При добавлении ингредиентов важно следить за консистенцией борща. Он не должен быть жидким.
  • Неотъемлемыми составляющими борща является лавровый лист и чеснок. Первый следует добавлять в начале варки, а второй после снятии борща с огня.
  • Для приготовления борща можно использовать бульоны из любых видов мяса, либо сочетать несколько видов сразу.
  • Борщ станет намного вкуснее, если подавать с горячими пампушками или булочками. В качестве добавки можно использовать чесночный соус.
  • В процессе приготовления борща не следует использовать комплексные приправы. Они могут испортить натуральный вкус блюда.
  • В приготовлении борща использовать только свежие и качественные продукты. Недостаток вкуса овощей и бульона испортит насыщенность борща.

Каждому с детства знаком неповторимый вкус борща, приготовленный руками бабушки или мамы. Борщ считается основным блюдом полноценного обеда. Подавать его лучше со сметаной и чесноком. А для долгого сохранения горячего состояния использовать только глубокую посуду с неотъемлемо толстыми стенками. Правильно приготовленным борщом по любому рецепту можно наслаждаться каждый день.

Борщ — это кладезь витаминов. В нем используется несколько разных овощей, которые при правильной обработке сохраняют большую часть пользы. А его цвет и наличие ярких красок зелени поднимает настроение.

Самый вкусный борщ

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Еще не знаете, какое первое блюдо сделать на обед? Я хочу показать вам несложный пошаговый способ, как приготовить самый вкусный борщ. Насыщенный, аппетитный и сытный… чудесная идея для всей семьи!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Мясо для бульона — 400-450 Грамм (говядина, свинина, курица)
  • Картофель — 4 Штуки
  • Луковица — 1 Штука
  • Морковь — 1 Штука
  • Свекла — 3 Штуки
  • Капуста — 1/3-1/2 Штуки
  • Чеснок — 2-3 Зубчиков
  • Томатная паста — 2 Ст. ложки
  • Уксус — 1 Ст. ложка
  • Соль, перец, растительное масло — По вкусу
  • Вода — 3-4 Литров

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Самый вкусный борщ»

Оценить рецепт Самый вкусный борщ:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Очень вкусно! Спасибо! Но как для человека готовившего это в первый раз хотелось бы побольше уточнений, а так делал все по ощущениям что было не очень понятно для меня)

Борщ супер, я давно искала рецепт борща, чтобы был » как в МуМу»

Сегодня мы с двойуродной систр решили приготовить и получилось вКУСНО ✨

Читать еще:  сколько уксуса добавлять в борщ

Поспорил я с папой что приготовлю борщ:-), и выиграл

Большое спасибо за рецепт, раньше никогда не пытался даже готовить, но жизнь она такая) приготовил борщ дети теперь от борща и супа у бабушки отказываются, говорят ей чтоб у меня училась

Борщ никому ничего не должен

Отличный рецепт, очень вкусно!

Потрясающий рецепт! От мужа получила море комплиментов! Ребенок вылизал тарелку. Спасибо большое))

Спасибо за отклик 🙂 Рада что рецепт понравился!

Прекрасный рецепт борща. Муж его ест три порции за раз

Приготовил борщь, но с некоторыми своими поправками, мясо было дикого кабана и зюбря, а также кроме свежей капусты добавил немного квашеной. Получилось очень неплохо, жене понравился, даже если учесть, что уже не готовил не менее года.

Здорово! Спасибо за комментарий!

Чёт не вижу своего комента. Ну дело такое что не жаль ещё написать. Первый мой БОРЩ! Спасибо.

Спасибо за комментарий 🙂

чеснок где куда .

очень вкусный борщ,спасибо. даже тот факт то что я первый раз в жизни готовил. получился вкусным

Надо свеклу сварить прежде чем натереть?

А сколько воды? Или это не ингредиент?

Спасибо, лёгкий рецепт и недорогой набор!

Прелесть, а не рецепт, спасибо вам автор.

Спасибо что делитесь фото 🙂

Уксус нужен, что бы цвет свеклы сохранить и что бы борщ был насыщенного красного цвета. Но конечно если его после закладки пережаренной свеклы 7 минут варить, борщ все таки потеряет цвет. Я просто закладываю запарку со свеклой в кастрюлю в последнюю очередь, выдавливаю чеснок, даю закипеть и сразу выключаю. В таком случае борщ получается по настоящему красным, а не оранжевым. Ну конечно и настоятся ему нужно минут 30.

Борщ должен быть оранжевым, а не красным. Это не свекольник.

Как приготовить борщ по классическому рецепту

Сварить идеальный борщ может каждый.

В Киевской Руси борщ готовили из съедобных листьев борщевика — отсюда название. Позднее стали варить со свёклой, а с XIX века добавлять картошку.

Сегодня в каждой семье есть свой рецепт борща. В кастрюлю добавляют и фасоль, и грибы, и копчёности, и даже сельдерей. Мы же научим вас готовить идеальный традиционный борщ.

Ингредиенты

  • 1½–2 л воды;
  • 400–500 г свинины или говядины на кости.
  • 2 небольшие свёклы;
  • 1 средняя морковь;
  • 3 средние луковицы;
  • 4–5 столовых ложек растительного масла;
  • щепотка лимонной кислоты, немного столового уксуса или ½ лимона;
  • 2 столовые ложки томатной пасты.
  • 300 г свежей белокочанной капусты;
  • 4 средние картофелины;
  • соль — по вкусу;
  • 1–2 сушёных лавровых листа;
  • зелень — по вкусу;
  • 1 зубчик чеснока — опционально;
  • щепотка молотой гвоздики — опционально;
  • щепотка молотого чёрного перца — опционально.

Приготовление

Шаг 1. Сварите бульон

Налейте в кастрюлю холодную воду, выложите мясо и поставьте на средний огонь. Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости.

Следите за бульоном, перед закипанием снимите пену.

Когда жидкость закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне час-полтора.

Шаг 2. Сделайте зажарку

Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук. Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарежьте небольшими кубиками.

Налейте масло в сковороду, включите средний огонь. Обжаривайте лук и морковь, помешивая, около 5 минут.

Затем выложите свёклу. Добавьте к ней лимонную кислоту, уксус или сок лимона. Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным и приобретёт приятную кислинку.

Готовьте зажарку ещё 5 минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на огне ещё на 5–7 минут.

Шаг 3. Соберите борщ

Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока оно остывает, засыпьте в кастрюлю нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой или кубиками картофель.

Порядок закладки овощей можно менять. Если капуста молодая, её лучше добавить уже после картошки. Ну или одновременно, если ваш сорт картофеля разваривается быстро.

Пока варится картофель, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Верните его в суп. Посолите по вкусу.

Добавьте зажарку и перемешайте.

Закиньте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут.

Для аромата можно добавить в кастрюлю немного измельчённого чеснока, молотой гвоздики или чёрного перца. Оставьте борщ под крышкой настаиваться 5–10 минут.

Как подать борщ на стол

Борщ можно есть сразу после приготовления. Но, как правило, на следующий день он ещё вкуснее.

Добавьте в тарелку сметану и свежую зелень. Если предпочитаете покислее, положите дольку лимона.

Подайте к борщу ржаной хлеб или сдобные булочки, натёртые чесноком. Также блюдо прекрасно дополнят сало и пампушки.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector