Sushi-food1.ru

Правильное питание
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

харчо с курицей и рисом рецепт

Суп-харчо с курицей и рисом: рецепт с фото

Суп-харчо — первое блюдо, которое пришло к нам из Грузии. В этой стране данный суп, конечно же, имеет один традиционный рецепт приготовления. В других же странах суп-харчо создают по-разному, мало того, в каждой семье это блюдо делают по-своему.

В предложенном рецепте суп-харчо готовим с курицей и рисом. Чтобы добиться определенного вкуса, в суп обязательно добавляются пряности, главной из которых является хмели-сунели. Суп получается густым, наваристым и насыщенным.

Ингредиенты по рецепту «Суп-харчо с курицей и рисом»:

  • Куриные бедра – 400 грамм;
  • Рис – 100 грамм;
  • Вода – 2500 мл;
  • Картофель – 2 шт;
  • Луковица – 1 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Болгарский перец – 1 шт;
  • Масло постное (подсолнечное) – 2 ст.л.;
  • Перечная паста – 1 ст.л.;
  • Томатная паста – 2 ст.л.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Петрушка – 20 грамм;
  • Хмели-сунели – 1 ст.л.;
  • Лавровый лист – 1 листик;
  • Паприка – 1 ч.л.;
  • Соль, перец.
  • Общее время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Калорийность блюда: 31 калория (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Грузинская. Тип блюда: Супы. Количество порций: 4.

Инструкция, как приготовить суп-харчо из курицы и риса:

  • На плиту установите кастрюлю с водой, вскипятите, киньте соль. Куриное бедро ополосните, поместите в жидкость в целом виде.
  • Снимите пену на поверхности бульона, следом закиньте половицу луковицы, предварительно очищенной. Закиньте лавровый лист, коренья петрушки и горошинки перца. Курицу варите на протяжении 15 минут.

  • Морковь нарежьте треугольными пластинками, перец соломкой, половину луковицы мелким кубиком. Овощи закиньте на разогретую масленую сковороду.

  • Овощную смесь жарьте примерно 3 минуты на среднем огне до мягкости и легкой румяности, иногда перемешивайте их лопаткой.

  • Курицу достаньте из бульона, мякоть отделите от кости, нарежьте произвольно, добавьте к овощам, жарьте несколько минут совместно.

  • Добавьте томатную пасту, влейте немного воды, всыпьте весь набор пряностей. Смесь старательно перемешайте, прикройте крышкой, томите на огне 2 минуты.

  • Картофель нарежьте кубиком, закиньте в мясной бульон.

  • Рис тщательно промойте, загрузите в бульон через 10 минут после закладки картофельных ломтиков.

  • Сразу же добавьте содержимое сковороды. Харчо варите примерно 20 минут до мягкости картофеля. В конце закиньте измельченные листочки петрушки. Харчо доведите до нужного вкуса, отрегулируйте густоту, вскипятите, снимите с огня.

  • Настаивайте его следующие 10-15 минут, после разлейте по тарелкам.

Надеемся Вам будет полезен данный пошаговый рецепт с фото, как приготовить суп-харчо с курицей и рисом в домашних условиях. Незабываемый вкус и аромат этого сытного блюда обязательно оценят ваши близкие и гости. Свои полезные советы и вариации рецептов супа-харчо из курицы, риса и картошки оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Рецепт харчо из курицы и риса: 5 простых способов приготовления

Если мысль о привычном первом блюде навевает скуку, то самое время найти ему замену. Лучший способ для этого – штудирование рецептов супов в кухнях других народов. К примеру, грузинская кухня богата на разнообразные первые блюда и одним из них является традиционный суп харчо.

Национальный суп харчо готовится только из говядины с использованием тклапи (сухофрукты из алычи) или ткемали

В нашей стране это блюдо не кажется экзотическим, но тем не менее хозяйки часто забывают о нем. Предлагаем пять рецептов приготовления харчо из курицы и риса, адаптированных под вкусы наших соотечественников.

Рецепт № 1. Простой харчо с курицей и рисом

Если вам совершенно не хочется испытывать на своем желудке настоящую грузинскую кухню, то предлагаем адаптированный рецепт ароматного харчо «по-русски». Видоизмененный способ приготовления более привычен, поэтому может использоваться для повседневного меню.

Читать еще:  харчо вегетарианский рецепт

Берем:

  • курица (филе) – 300 г;
  • рис – 150 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • чеснок – 1-2 головки;
  • лук – 3 шт.;
  • растительное масло;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • свежая зелень кинзы – 1 пучок;
  • хмели-сунели – 4 ч. л.;
  • томатная паста – 5 ст. л.;
  • соль, перец по вкусу.

Филе промыть и удалить все пленки, хрящики и мелкие кости, если они есть. Курицу нарезать на небольшие кусочки, поместить в кастрюлю. Туда же отправить измельченный картофель, налить воду и поставить на огонь. Довести до кипения и уменьшить газ до среднего. После этого, рис промыть и всыпать в суп. Добавить лавровый лист.

Лук очистить, помыть и нарезать на мелкие кусочки. Обжарить его до золотистого цвета на среднем огне с добавлением небольшого количества растительного масла. Затем, добавить в сковороду томатную пасту, хмели-сунели, чеснок (измельченный посредством пресса) и немного бульона из супа.

Необходимо дождаться момента, когда соус немного загустеет. Готовый соус добавить в суп и варить 20-25 минут на медленном огне.

В готовый суп добавить мелко нарезанную зелень, посолить, поперчить. Дать настояться 10-15 минут и можно подавать к столу.

Вместо ткемали в рецепте предусмотрена томатная паста, но можно использовать и традиционный грузинский ингредиент для сохранения колорита

Рецепт № 2. Харчо с курицей, рисом и грецкими орехами

Компоненты:

  • половина курицы;
  • грецкие орехи – 1 ст.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • хмели-сунели – 1 ст. л.;
  • картофель – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • рис – 100 г;
  • ткемали – 3 ст. л.;
  • зелень кинзы – 1 пучок;
  • соль.

Курицу обмыть, порубить на небольшие кусочки и поместить в кастрюлю с водой вместе с нарезанным картофелем. На максимальном огне довести бульон до кипения и убавить огонь до среднего.

Лук очистить, мелко нарезать и выложить в сковороду.Собрать жир с поверхности бульона и влить его в сковороду к луку. Потушить все на среднем огне. С помидоров снять кожицу. Чтобы она легко снималась, ошпарьте томаты кипятком. Мякоть помидоров измельчить и добавить к луку. Через 10 минут добавить в сковороду чеснок, пропущенный через пресс. Еще через 5 минут добавить к соусу измельченные кофемолкой или блендером грецкие орехи.

Рис промыть и добавить в кастрюлю. Перемешать. Добавить готовый соус, посолить, ввести ткемали и еще раз перемешать.

Накрыть почти готовый суп крышкой и потомить 15 минут на медленном огне. Затем выключить плиту и добавить в харчо мелко нарубленную кинзу. Еще раз перемешать и дать настояться 10-15 минут.

Перед подачей супа его нужно перемешать и выкладывать сначала гущу, а потом бульон. Так каждая порция будет одинаково сытной

Рецепт № 3. Харчо из куриных голеней с рисом

Национальный грузинский суп харчо готовится без использования картофеля. Для русского человека первое блюдо без этого корнеплода будет очень непривычным. Несмотря на то, что предлагаемый способ приготовления далек от оригинала, вкусовые качества этого варианта не страдают.
Итак, берем:

  • куриные голени – 4 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • рис – 150 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • томатная паста (или ткемали) – 3 ст. л.;
  • соль, перец по вкусу;
  • пучок свежей зелени:
  • растительное масло.

Голень промыть и выложить в кастрюлю с водой. Поставить на огонь. Лук и морковь очистить, помыть и измельчить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке и добавить овощи к курице.

Картошку очистить, нарезать соломкой или брусочками. Добавить в кастрюлю. Туда же всыпать промытый рис. Вынуть голени, остудить, отделить от кости. Мясо нарезать и отправить в кастрюлю.

Нагреть растительное масло на сковороде и обжарить мелко порубленный чеснок. Обжаривать до золотистости. Добавить томатную пасту или ткемали, всыпать перец и протушить.

Переложить готовый соус в суп, посолить и перемешать. Варить харчо 10-15 минут, добавить зелень, выключить плиту и дать настояться еще 10 минут.

Читать еще:  варим харчо из свинины

Рецепт № 4. Острый харчо с курицей и рисом

Грузинская кухня славится пикантностью и насыщенностью вкуса. Если эта «изюминка» вам по душе, то попробуйте такой вариант харчо:

  • курица – 1 кг;
  • рис – 150 г;
  • лук – 4 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • помидор – 3 шт.;
  • грецкий орех – 100 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • свежая зелень кинзы и петрушки;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • красный перец – 1 ч. л.;
  • хмели-сунели – 2 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • ткемали – 3 ст. л.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • растительное масло.

Курицу промыть под проточной водой, удалить кожу, сухожилия и хрящи. Разрезать мясо на несколько кусков и поместить в кастрюлю с водой. Добавить туда же лавровый лист и отправить на плиту. Довести до кипения, убрать пенку.

Зелень промыть, измельчить и добавить в бульон. Варим все 20-30 минут, затем процеживаем. Куриное мясо нарезаем на кусочки и отправляем в бульон.

Лук и морковь очистить и измельчить. Для этой цели можно использовать блендер или терку. Картофель очистить и нарезать на крупные кусочки. Помидоры очистить от кожуры и тоже нарезать.

Бульон повторно довести до кипения. Всыпать в бурлящую жидкость рис и перемешать. Затем добавить картофель и уменьшить огонь до медленного.

На сковороде подогреть растительное масло и поместить лук, морковь и помидоры. Тщательно перемешать и слегка обжарить в течение пяти минут. Добавить хмели-сунели, перец и кориандр. Накрыть сковороду крышкой и потушить содержимое 10 минут. Добавить томатную пасту и потушить еще 2-3 минуты. В это время пропустить чеснок через пресс и добавить его к соусу. Потушить еще минуту и добавить готовый соус в бульон.

Орехи измельчить вместе с зеленью. Добавить смесь в суп, непрерывно помешивая, а затем довести до кипения. Влить ткемали, посолить. Убедиться, что рис готов и выключить плиту. Дать настояться 15-20 минут.

В процессе приготовления обязательно удаляйте пену! Так бульон получится ароматным, вкусным и эстетичным

Рецепт № 5. Харчо из домашней курицы

Берем:

  • половину курицы;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соленый помидор – 2 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • рис – 200 г;
  • соль, перец по вкусу.

Бульон из домашней курицы получается очень наваристым и жирным, поэтому есть смысл готовить на вторичном. Пену снимать обязательно.

Из готового бульона достать курицу для остывания и дать ему постоять. Рис промыть и замочить в воде на 15 минут. В это время очистить и измельчить овощи.

Бульон процедить и отправить на плиту, довести до кипения и всыпать измельченный картофель. Еще раз довести до кипения и добавить рис. Посолить.

На сковороду налить растительное масло и выложить разделанное мясо. Морковь нарезать кольцами, лук мелко и добавить овощи к мясу. Выдавить в сковороду чеснок и добавить томаты без кожуры. Все обжарить 10 минут и выложить в бульон. Добавить лавровый лист и варить до готовности.

Заключение

Конечно, харчо из курицы и риса по-славянски отличается от первоначального грузинского первого блюда. Изначально этот потрясающий суп готовился только из говядины без моркови и картофеля, а гурманский букет составлялся из добавления приправ – хмели-сунели, кинзы, ткемали и грецких орехов. Адаптированный рецепт с курицей можно назвать диетическим вариантом.

Посмотрите интересное и познавательное видео о том, как приготовить суп харчо даже начинающим хозяйкам:

Как приготовить классический суп харчо из курицы с рисом по пошаговому рецепту с фото

Суп харчо – это традиционный грузинский суп с рисом, который готовится на бульоне из говядины или баранины. Курица – нетипичное мясо для этого блюда, однако и у нее есть свои поклонники. Суп получается очень вкусным и ароматным. Этот рецепт пригодится тем, кто хочет приготовить более легкую версию супа харчо или просто поэкспериментировать.

Рецепт классического супа харчо с курицей и рисом

Ингредиенты

куриное мясо600 г
картофель380 г
морковь110 г
репчатый лук2 шт.
помидоры150 г
чеснок4 зубчика
рис110 г
томатная паста45 г
подсолнечное масло25 мл
вода2 л
соль20 г
лавровый лист2 шт.
сухой укроп1 ч. л.
специипо вкусу
Читать еще:  харчо из свинины с рисом и картошкой

Пошаговое приготовление

  1. Приготовление супа начнем с бульона. Выкладываем в кастрюлю куриное мясо и заливаем его холодной водой. Для приготовления бульона я буду использовать куриные спинки, но вы можете взять любую часть курицы, которая вам больше по вкусу. Также по этому рецепту вы можете приготовить бульон из баранины или говядины, но в таком случае варить его следует 1-1,5 часа. Добавляем в бульон 1 луковицу и доводим его до кипения. Для придания бульону красивого цвета добавляйте луковицу в шелухе. Затем собираем шумовкой образовавшуюся пену, убавляем огонь и варим бульон около 35 минут.
  2. Пока варится бульон, подготовим все необходимые ингредиенты для супа. Нарезаем 1 луковицу мелким кубиком.
  3. Очищенную морковь (110 г) разрезаем пополам, затем каждую половину делим на три части и нарезаем кубиком.
  4. Режем некрупными кусочками 380 г картофеля (4 шт.).
  5. Разогреваем в сковороде подсолнечное масло и отправляем туда лук. Помешивая, обжариваем его до мягкости.
  6. Далее мелко нарезаем или натираем на терке 150 г помидор.

Подавать такой суп лучше всего с хлебом и сметаной, украсив блюдо свежей зеленью.

Видеорецепт

Для того чтобы процесс приготовления не вызвал у вас никаких сложностей, посмотрите видео с подробным описанием всех этапов.

Советы по приготовлению супа харчо

  • Традиционный суп харчо подают с кинзой, но так как она обладает специфическим вкусом и запахом, подавайте ее на отдельной тарелке.
  • Для харчо подходит рис с круглыми или длинными зернами. Дробленый или пропаренный рис для этого блюда лучше не использовать.
  • Курицу берите домашнюю. Отдавайте свое предпочтение мясу на косточке, чтобы суп получился более наваристым и ароматным.

Очень советую обратить внимание на рецепт харчо из говядины, а также посмотрите, как готовится такой суп —в мультиварке—. Если вы ищете простой и вкусный рецепт для сытного обеда, рекомендую суп из говядины, а для любителей более легких блюд есть отличный рецепт супа-пюре из цветной капусты.

Суп харчо — рецепт приготовления в домашних условиях из курицы с рисом

Суп харчо — питательное и вкусное блюдо. Отлично подойдет в качестве сытного обеда холодным зимним днем.

Для приготовления супа харчо из курицы с рисом в домашних условиях, нужно:

  • куриное филе 1 шт;
  • рис 2,5 ст.л. Больше риса использовать не нужно, вкусный суп рискует превратиться в странную кашу;
  • репчатый лук 1 штука среднего размера;
  • чеснок 5-6 средних зубчиков;
  • томатная паста 250 г;
  • лавровый лист 3 шт;
  • соль, черный молотый перец — по вкусу
  • хмели-сунели ½ ч.л.

Рецепт приготовления супа харчо из курицы в домашних условиях достаточно прост. Главное — немного сосредоточенности и много желания сделать блюдо вкусным!

1. Куриное филе провариваем на среднем огне в немного подсоленной воде. После чего мясо достаем и оставляем бульон.

2. В куриный бульон кладем предварительно промытый рис.

3. Лук измельчаем на кубики среднего размера и обжариваем их на слабом огне до появления золотистого цвета. Важно не пережарить.

4. Как только образовался румянец — выключаем огонь добавляем томатную пасту, 2 столовые ложки бульона и перемешиваем содержимое. Оставляем тушить, пока не сварится рис.

5. Нарезаем курицу ломтиками средней длины и помещаем в бульон к рису.

6. В бульон добавляем лук в томатной пасте. Варим харчо на слабом огне.

7. Чеснок пропускаем через пресс и также кладем в бульон.

8. Добавляем специи по вкусу и лавровый лист.

Важно класть чеснок и специи в последнюю очередь — блюдо получит четко выраженный вкус и аромат.

Блюдо готово! Надеемся, Вам понравится наш рецепт. Желаем приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector