Sushi-food1.ru

Правильное питание
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

ризотто с тыквой и курицей

Женский интерес

Ризотто с курицей и тыквой

Ризотто с курицей и тыквой

Мне очень нравится итальянская кухня. Одним из блюд, которое меня покорило, является «ризотто». Кроме того, что оно, на мой вкус, потрясающе вкусное, так еще и полезное для здоровья.

Сегодня хочу предложить рецепт ризотто с курицей и тыквой .

Основным компонентом ризотто является рис. Это ценный источник энергии очень полезный для здоровья. Рис помогает поддерживать кровяное давление в норме, выводит из организма лишнюю жидкость, соли. Диетологи рекомендуют есть рис регулярно, если проблемы с желудком или кишечником.

О пользе тыквы я писала раньше в статье Тыква — полезные свойства и применение, которую вы можете прочитать.

Ну что ж, приступим к приготовлению ризотто с курицей и тыквой.

Ризотто с курицей и тыквой

готовый куриный бульон — 1 л,

оливковое масло — 3 ст. ложки,

сливочное масло — 50 г,

лук репчатый — 1 шт.,

сухое белое вино — 100 мл,

лавровый лист, перец и соль — по вкусу.

доводим куриный бульон до кипения и оставляем его на слабом огне. Разогреваем оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном и обжариваем луковицу, которую до этого мелко нарезали. Потом добавляем тимьян и лавровый лист. Кладем рис и слегка обжариваем, теперь кусочки тыквы и подливаем небольшое количество куриного горячего бульона. Тушим под крышкой 20 минут, добавляя понемногу бульон (по мере его выпаривания).

Добавляем сюда же кусочки курицы и вино, хорошо все перемешиваем. После этого вливаем оставшийся бульон и все время помешиваем, чтобы не слипся рис. Еще 15 минут — и рис готов. Снимаем с огня кастрюлю, добавляем сливочное масло, перец и соль. Накрываем крышкой и даем ризотто с курицей и тыквой настояться 5-8 минут.

А теперь будем лакомиться и наслаждаться итальянским блюдом ризотто с курицей и тыквой. Надеюсь, оно вам тоже понравится!

Ризотто с курицей и тыквой

Для рецепта ризотто вам потребуется:

  • тыква — 450г
  • курица — 225г
  • рис — 350г
  • куриный бульон — 1 литр
  • оливковое масло — 3 ст.л.
  • сливочное масло — 50г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • сухое белое вино — 100 мл
  • сыр пармезан (тертый) — 4 ст.л. пармезан —

Пармезан — один из самых твердых сыров. Хороший сыр может созревать до 3-х лет. Обычно, во всех р. » href=»/dictionary/207/parmezan.shtml»>

  • тимьян (веточка) — 1 шт. тимьян — многолетний полегающий полукустарник. Широко используется в пищевой промышленности, особенно при изг. » href=»/dictionary/210/timyyan.shtml»>
  • лавровый лист — 1 шт.
  • соль, черный перец — по вкусу. черный перец — представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ. » href=»/dictionary/215/chernyj_perec.shtml»>
  • Рецепт приготовления ризотто:

    Чтобы приготовить Ризотто с курицей и тыквой необходимо.

    Довести бульон до кипения. Оставить на маленьком огне. В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить луковицу. Добавить тимьян и лавровый лист. Добавить рис и слегка его обжарить. Затем добавить кусочки тыквы и немного горячего бульона. Готовить 20 мин в закрытой кастрюле, добавляя больше бульона, когда эта порция увариться. Добавить курицу и вино. Перемешать. Добавить оставшийся бульон, постоянно помешивая, чтобы рис не слипся. Через 15 мин рис должен быть готов, снять с огня, добавить сыр и приправить по вкусу, накрыть крышкой и дать постоять 5-6 мин. Подавать немедленно

    средний бал: 0.00
    голосов: 0

    Ризотто с курицей, тыквой и кальмарами, томатное и яблочное: рецепты дня

    Ризотто — это не рисовая каша по-итальянски. Это совершенно особое блюдо, и готовится оно по-особенному. Кремовый нежнейший рис сохраняет легкую сыринку внутри, так любимую итальянцами и известную как аль денте. Самое главное правило — ризотто постоянно нужно помешивать, не отлучаясь от него ни на секунду, пока оно не будет готово. И бульон на протяжении всего кулинарного процесса должен быть очень горячим, практически кипящим, так что позаботьтесь о том, чтобы он все время стоял на включенной соседней конфорке.

    Читать еще:  каша рис с пшеном на молоке

    Ризотто с клубникой, фисташками и шоколадом

    400 г риса, 4 веточки мяты, 0,5 стакана белого сухого вина, 200 г клубники, 50 г сахара, 50 г сливочного масла, 50 г шоколада, 50 г фисташек, зеленое яблоко.

    Яблоко нарезать дольками, залить 1,5 стакана воды, добавить сахар и довести до кипения. Дать настояться под крышкой 10 мин. Разогреть в кастрюле сливочное масло, добавить нарезанную мяту и тушить 2 мин. Всыпать промытый рис, перемешать. Влить вино и готовить на слабом огне до полного выпаривания жидкости. Влить 0,5 стакана яблочного отвара. Вновь готовить до полного выпаривания. По этой же технологии добавлять отвар небольшими порциями, пока рис не будет полностью готов. Добавить 2/3 нарезанной клубники. Перемешать, сразу же снять с огня и накрыть крышкой. Шоколад натереть на терке, фисташки порубить ножом. Разложить ризотто по тарелкам, украсить оставшейся клубникой, сверху присыпать шоколадом и фисташками.

    Классическое ризотто

    50 г сливочного масла, 1 небольшая луковица, 2 л куриного бульона, 340 г круглого риса, 125 мл белого сухого вина, 60—80 г тертого пармезана, соль, черный свежемолотый перец.

    Мелко нарежьте лук. В большом сотейнике на среднем огне растопите 30 г сливочного масла. Добавьте лук и готовьте на медленном огне, помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным, не изменив цвета. Пока лук готовится, доведите до кипения бульон. Увеличьте огонь под луком, добавьте рис и начните помешивать его широкими движениями. Примерно через 3 мин., когда рис начнет выглядеть известковым и станет прозрачным, влейте вино. Перемешивайте рис, пока он полностью не впитает вино. Продолжая помешивать, начните вливать горячий бульон порциями примерно по 250 мл за раз. Постоянно мешайте ризотто, чтобы рис готовился равномерно и не пристал ко дну. Когда впитаются 1,5 л бульона, начните добавлять по 125 мл зараз и пробуйте рис. Он должен быть нежным, но плотным при укусе. Снимите сотейник с огня, когда рис еще чуть более упруг, чем хотелось бы. Введите в ризотто оставшееся сливочное масло и энергично перемешайте ризотто по кругу. Вмешайте пармезан, приправьте солью и перцем. Дайте ризотто постоять несколько минут, затем разложите в тарелки и сразу же подавайте.

    Ризотто с курицей

    Рис для ризотто — 200 г, филе куриной грудки — 400 г, белое сухое вино — 200 мл, шафран — на кончике ножа, лук — 5 некрупных луковиц, чеснок — 2 зуб., лавровый лист — 2 шт., пармезан — 150 г, оливковое масло — 150 мл, сливочное масло — 50 г, соль, приправы.

    Филе куриной грудки, 2 очищенные луковицы отварите в 1,2 литра воды 20 минут, добавив соль, перец, лавровый лист. Бульон процедите. Грудку нарежьте некрупными кусочками и подрумяньте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. На оставшемся масле обжарьте до прозрачности 3 луковицы, порезанные очень мелко. Добавьте на сковороду измельченный чеснок, спустя 2—3 минуты положите рис и обжаривайте, перемешивая, 5 минут. Влейте к рису вино, поварите. Когда запах алкоголя перестанет ощущаться, добавьте стакан бульона. Когда он впитается в рис, влейте новую порцию — и так до тех пор, пока бульон не закончится. Вместе с последней порцией бульона положите в сковороду с рисом курицу и шафран. Когда ризотто будет готово, посыпьте его тертым сыром, положите тонкие ломтики сливочного масла и хорошо перемешайте.

    Ризотто с белыми грибами

    2 стакана риса для ризотто, 50 г сушеных белых грибов, 2 большие луковицы, 1,3 л мясного бульона, 1 стакан сухого белого вина, 3 ст. л. сливочного масла плюс еще для подачи, 1 ст. л. оливкового масла, шафран, соль, свежемолотый черный перец, ломтики мороженого белого гриба, пармезан для подачи.

    Сушеные грибы залейте 1 стаканом горячего бульона, оставьте на 1,5 ч. Затем откиньте на дуршлаг, слив жидкость в кастрюлю с основным количеством бульона. Грибы нарежьте средними кусочками. Шафран залейте 3 ст. л. вина, оставьте на 20 мин. Лук нарежьте очень мелко. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло вместе с оливковым, лук жарьте до мягкости, 5—7 мин. Лук не должен изменить цвет. Всыпьте рис, готовьте, помешивая, 3 мин. Влейте оставшееся вино, добавьте грибы и шафран вместе с жидкостью и варите, понемногу подливая бульон (бульон должен быть все время горячим!), каждый раз дожидаясь, пока впитается. Это займет примерно 25 мин. Снимите ризотто с огня, приправьте солью и перцем, добавьте еще немного бульона и 1—3 ст. л. сливочного масла, перемешайте, дайте постоять 10 мин. и подавайте с натертым пармезаном и обжаренными ломтиками белого гриба.

    Читать еще:  каша для малышей

    Ризотто с тыквой и кальмаром

    Рис — 100 г, лук — 20 г, белое сухое вино — 40 г, овощной бульон — 100 г, кальмар — 30 г. Для соуса: запеченная тыква — 200 г, репчатый лук — 40 г, чеснок — 5 г, сливочное масло — 20 г, соль и перец.

    Запеките тыкву в течение 13—15 минут при 180 градусах. Обжарьте лук, добавьте тыкву и сливочное масло, посолите, взбейте все блендером. Обжарьте рис, добавьте оливковое масло, лук, очищенного и порезанного кусочками кальмара. Влейте вино, выпарите, а затем постепенно подливайте бульон. Довести ризотто до состояния аль денте и добавить тыквенный соус. Томить в течение 2—3 минут, тщательно перемешать и подавать на стол.

    Быстрое ризотто с морепродуктами

    200 г замороженных очищенных креветок, 140 г замороженных мидий (без раковин), 1 замороженный кальмар, 150 мл белого сухого вина, 125 г круглозерного риса, 10 помидоров черри, 4 зубчика чеснока, 5 веточек петрушки, оливковое масло, свежемолотый черный перец, соль.

    Отварить рис до готовности, откинуть на дуршлаг. Размороженные креветки крупно порезать, мидии оставить целыми, кальмара очистить и порезать кольцами. Черри надрезать крест-накрест. На оливковом масле обжарить измельченный чеснок до золотистого цвета, вынуть. Добавить в сковороду морепродукты и жарить 5 минут. Влить вино, посолить и поперчить, готовить еще 5 минут. Затем добавить горячий рис и перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь. Отдельно на оливковом масле обжарить помидоры черри с чесноком и петрушкой, посолить и поперчить. Разложить по тарелкам рис с морепродуктами, украсить обжаренными помидорами.

    Томатное ризотто

    Помидоры черри — 300 г, лук репчатый — 2 шт., сахар — 0,5 ч. л., бульон овощной — 1 л, масло сливочное — 50 г, толченый чеснок — 2 зубчика, вино белое сухое — 150 мл, рис — 400 г, вяленые помидоры — 80 г, соль — по вкусу.

    Помидоры разрезать пополам и обжарить в 1 ч. л. масла 2 мин. Лук и чеснок измельчить и обжарить на среднем огне в оставшемся масле 4 мин. Всыпать рис и готовить, помешивая, 2 мин. Добавить вино, вяленые помидоры и сахар. Готовить, пока вино не выпарится. Затем вливать понемногу горячий бульон, помешивая, пока он не выпарится, до состояния аль денте. Приправить солью и перцем, добавить обжаренные помидоры черри — и можно подавать на стол.

    Яблочное ризотто

    350 г риса для ризотто, 250 г яблок, 1 ст. л. лимонного сока, 1 маленькая луковица, 1/2 стакана миндаля, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана белого сухого вина, 1 л куриного или овощного бульона, 4 ст. л. тертого пармезана, соль, свежемолотый черный перец.

    Выберите крепкие сладкие яблоки, чтобы контраст между рисом и яблоками был сильнее. Очистите яблоки и нарежьте тонкой соломкой, сбрызните лимонным соком. Лук нарежьте маленькими кубиками. Миндаль порубите средними кусочками. На 25 г сливочного масла обжарьте лук до прозрачности. Затем положите яблоки и продолжайте готовить еще 3 мин. В глубокой сковороде растопите еще 25 г масла и всыпьте рис. Жарьте, помешивая, до полупрозрачности, 3—4 мин. Влейте вино и дождитесь, пока оно полностью выпарится. Затем влейте половник бульона, добавьте лук и яблоки и готовьте, помешивая, пока жидкость полностью не впитается. Продолжайте понемногу добавлять бульон и, помешивая, готовьте еще 10—15 мин. Попробуйте рис. Если он снаружи мягкий, а внутри еще чуть твердый, то влейте последний половник бульона, посолите. Снимите с огня, посыпьте орехами. Вмешайте оставшееся масло и оставьте ризотто под крышкой на 5 мин. Уже в тарелках посыпьте тертым пармезаном и черным перцем.

    Читать еще:  смотреть мультик каша из топора

    Ризотто с копченой курицей и зеленым горошком

    Рис для ризотто — 250 г, куриная грудка — 350 г, горошек зеленый замороженный — 100 г, сыр пармезан тертый — 100 г, лук-порей — 1 стебель, чеснок — 2 зубка, масло сливочное — 40 г, лук зеленый, петрушка (зелень) — 3 веточки, сельдерей — 30 г, лавровый лист — 2 шт., перец горошком — 3—4 шт., соль морская — 1 ст. л.

    Сложить в кастрюлю порезанный на крупные кубики корень сельдерея, петрушку, зеленый лук, лавровый лист, горошины перца и зубчик чеснока, влить 3 литра воды и варить 30 минут. Процедить. Лук-порей и чеснок порубить и спассеровать с шафраном на сливочном масле. Когда порей станет прозрачным, всыпать в сотейник рис и обжарить его буквально 5—7 секунд. Затем добавлять понемогу овощной бульон, пока рис не достигнет состояния аль денте. С последней порцией бульона всыпать пармезан, перемешать. Зеленый горошек сбланшировать в кипятке 5 минут, откинуть на сито. Копченую куриную грудку нарезать тонкими слайсами. Выложить ризотто на тарелки, сверху — курицу и посыпать горошком.

    Ризотто с нежным лососем

    1/3 стакана белого вина, 2 зубка чеснока, сок из ¼ лимона, 150 г риса круглозерного, 2 головки лука репчатого, 300 г филе лосося, укроп, сливочное масло, 1,5 л бульона (куриного, овощного или рыбного), 50 г тертого пармезана, масло оливковое, соль, перец.

    Филе лосося нарежьте тонкими длинными пластинами и замаринуйте в лимоне, перце и соли. В сотейнике нагрейте оба вида масла, всыпьте измельченные чеснок и лук. Доведите до прозрачности на малом огне, беспрестанно помешивая. Добавьте к овощам рис, дайте ему пропитаться ароматами и влейте в сковородку вино. Добавьте огонь, дождитесь, пока вино испарится. Далее малыми порциями добавляйте теплый бульон. После того как вы вытопите последнюю жидкость, добавьте в ризотто немного масла и сыр. На последнем этапе добавьте в блюдо лосось, хорошенько размешайте, готовьте еще пару минут — для нежной рыбы это достаточно. Посыпьте ризотто укропом и подавайте к столу.

    Возрастная категория материалов: 18+

    Ризотто с куриным филе и тыквой

    Ингредиенты

    • куриное филе-1грудка
    • тыква-300-400 гр.
    • рис-3/4 ст.
    • помидоры-3-4 шт.
    • лук репчатый-1гол.
    • лук зеленый
    • маоран
    • сливки-1 ст.
    • бульон-2 ст.
    • сливочное масло-1 ст.л
    • раститительное масло для обжарки

    Пошаговый рецепт приготовления

    Нарежьте кубиками тыкву и поставьте ее запекать до готовности в духовой шкаф.

    Курицу нарежьте кубиками, посолите, обжарьте со всех сторон до золотистого цвета и переложите к готовой тыкве.

    В сковороде, где обжаривали курицу, обжарьте немного промытый рис,добавьте соль, перец, бульон и протушите под крышкой в течении 15 минут.

    За пять минут до готовности добавьте нарезанные помидоры(если желаете, снимите кожицу), зеленый лук и майоран, доведите до готовности.

    Пока готовится рис, приготовьте соус.

    В сковороде на сливочном масле обжарьте лук и влейте бульон и сливки, доведите до кипения, соус готов.

    К тыкве и куриному филе добавьте готовый рис, перемешайте и залейте соусом. Поставьте готовое блюдо в духовой шкаф на 5-7 минут, что бы довести его до полной готовности и гармонии.

    Украсьте зеленым луком и подавайте к столу!

    Тыква придала обычному ризотто, необычный вкус!

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector