Sushi-food1.ru

Правильное питание
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

как отварить гречневую лапшу

Сколько и как варить гречневую лапшу «Соба»?

Многие любители японской кухни неоднократно пробовали в кафе и ресторанах блюда с японской лапшой «Соба» из гречневой муки и многих заинтересовало, а как её правильно варить, чтобы использовать вместо классических макаронных изделий дома? В этой статье узнаем, сколько времени и как варить лапшу «Соба» на гарнир и для приготовления других блюд с данной лапшой.

Соба (гречневая лапша или спагетти) – это популярное национальное блюдо Японии, а именно длинная серо-коричневая лапша из пшеничной и муки, которую широко используют для приготовления разнообразных блюд, в том числе и для фаст-фудов.

Сколько варить гречневую лапшу по времени?

Время варки гречневой лапши зависит от цели её приготовления – как готовый гарнир или для последующего использования для готовки других блюд:

  • Сколько варить гречневую лапшу в кастрюле? Гречневую лапшу «Соба» в среднем варят 10 минут после закипания воды в кастрюле, при этом её лучше немного недоваривать, если далее нужно дополнительно обрабатывать (например, тушить с овощами).

На заметку: точное время варки всегда указываем производитель на упаковке (у каждого производителя «Соба» может иметь различный состав и качество, оттого и рекомендованное время варки может немного отличаться).

Узнав, сколько надо варить гречневую лапшу, рассмотрим далее правильную последовательность её варки в кастрюле.

Как варить гречневую лапшу «Соба» в кастрюле

Приготовление гречневой лапши в кастрюле мало, чем отличается от варки обычной лапши или спагетти, при этом её можно сварить не только в кастрюле, но и в глубокой сковороде (необходимо подобрать сковороду, в которую «Соба» поместить целиком по всей длине).

  • Ингредиенты: гречневая лапша – 200 г; вода 1,5-2 литра; соль – 0,5 чайной ложки.
  • Общее время приготовления: 15 минут, время подготовки: 5 минут, время варки: 10 минут.
  • Калорийность: 99 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Японская. Тип блюда: Гарнир. Количество порций: 2.
  • Выбираем крупную кастрюлю, заливаем в неё нужное количество воды и добавляем соль, после чего на большом огне доводим воду в кастрюле до кипения.
  • В закипевшую подсоленную воду кладём подготовленную гречневую лапшу (лопаткой распределяем её в кастрюле, чтобы она полностью погрузилась в воду), убавляем огонь на минимум (вода должна не сильно кипеть в кастрюле) и варим лапшу не более 10 минут (если лапша будет использоваться для готовки салатов или других блюд, время варки может сократить до 7-8 минут, чтобы лапша была более упругой).
  • По завершению варки сливаем воду с лапшой из кастрюли в дуршлаг и промываем лапшу прохладной проточной водой, чтобы она не слипалась между собой (лапшу обязательно нужно промывать перед последующим тушением или добавлением в салат).

В завершение к этой статье можно сделать вывод, что варить гречневую лапшу «Soba», также просто, как и другие макаронные изделия, главное учитывать точное время варки, рекомендуемое производителем и промывать лапшу после варки. Свои отзывы и полезные рекомендации, сколько и как варить гречневую лапшу в домашних условиях, оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Как приготовить гречневую лапшу

Гречневая лапша (соба) — блюдо, очень популярное в Японии. Именно в таком виде традиционно японцы едят гречку. И хотя приготовить собу гораздо труднее, чем обычную лапшу, ценится она много выше, так как в ней сохраняется вся польза гречневой крупы . Лапша из гречки богата сложными углеводами и витаминами, обладает низким гликемическим индексом (поэтому показана при сахарном диабете), менее калорийна, чем макароны из пшеницы. При этом блюда из гречневой лапши вкусны и разнообразны не меньше, чем итальянская паста.

Гречневая лапша (соба) — традиционное блюдо японской кухни.

Сегодня гречневая лапша продается практически во всех супермаркетах. Однако только домашний ее вариант — гарантия качества и оригинального вкуса. Именно поэтому сайт «Жизнь с гречкой» расскажет о том, как приготовить гречневую лапшу своими руками.

Ингредиенты:

      гречневая мука — 2 стакана;
      пшеничная мука — 1/2 стакана;
      вода — 3/4 стакана.

В супермаркетах продается готовая гречневая лапша. Приготовить своими руками — гарантировано вкусно.

Приготовление:

    1. Тщательно смешайте гречневую и пшеничную муку. Гречка — трава, а не зерно, поэтому не содержит глютена и клейковины. По этой причине невозможно приготовить тесто исключительно из гречневой муки — оно не будет пластичным, изделие будет рассыпаться.
    2. Просейте полученную смесь на чистый стол или в широкую миску горкой.
    3. Постепенно добавляйте воду, перемешивая тесто одной рукой. Когда почувствуете, что масса стала однородной и эластичной, перестаньте подливать воду и приступите к замешиванию теста обеими руками.
    4. Разминайте его до тех пор, пока достаточно крутое тесто не освободится от малейших пузырьков воздуха. Как правило, этот процесс занимает 10-15 минут.
    5. Разделочную поверхность посыпьте пшеничной мукой и выложите на нее небольшой кусочек готового теста (размером не больше детского кулачка). Для раскатывания лучше использовать специальную машинку, но при определенном старании и опыте можно сделать это и вручную. Важно раскатать тесто в тончайший, почти прозрачный пласт толщиной не более 3 мм.
    6. Готовое раскатанное тесто аккуратно сложите несколько раз вдоль. Для нарезания используйте машинку для приготовления лапши в режиме «Спагетти», либо широкий и очень острый нож. Нарезайте тесто поперек тонкими полосками, пока оно не закончится.
    7. Нарезанную лапшу снова выложите на посыпанную пшеничной мукой поверхность и поворошите так, чтобы полоски разделились. Вот и получилась домашняя гречневая лапша, готовая к приготовлению вкуснейших блюд!

    Свежайшая домашняя гречневая лапша — основа вкуснейших блюд восточной кухни.

    Осталось решить, как приготовить гречневую лапшу к подаче на стол. Если соба будет подаваться как самостоятельное блюдо, — отваривайте ее в кипящей воде около 5 минут. Если же ее предстоит обжаривать с мясом или овощами, — достаточно 1-минутной варки. Отваренная гречневая лапша, как и обычная, откидывается на дуршлаг, заправляется маслом или соусом и сервируется согласно рецепту.

    Удивительно вкусной получается гречневая лапша вок с курицей и овощами — она хороша и горячей, и холодной.

    Как вкусно приготовить гречневую лапшу «Собу»

    Соба по-простому гречневая лапша, одно из любимейших блюд восточных народов. Соба является национальным продуктом Японии. Основа ее перемолотая в муку гречка.

    Соба получится гораздо вкуснее, если добавить к ней морепродукты, мясо, овощи, соус.

    Возможно в голове проскочила куча вопросов: Как вкусно приготовить гречневую лапшу? Как приготовить гречневую лапшу дома? Как приготовить гречневую собу? Рассмотрим пошагово несколько удивительных и вкусных рецептов с ее использованием.

    Гречневая лапша с капустой и яйцом

    Ингредиенты (5 порций):

    • Гречневая лапша «Соба» — 1 упаковка (300 грамм)
    • Красная луковица — 1 штука
    • Белокочанная капуста — 150-200 грамм
    • Чеснок — ½ головки
    • Черный и белый кунжут — 10 грамм
    • Молотый имбирь — 1 щепотка
    • Замороженный зеленый горошек — 100 грамм
    • Соевый соус — 35 мл
    • Яйца — 5 штук
    • Перец
    • Зелень
    • Оливковое масло

    Способ приготовления:

    1. Нарезаем капусту очень тонкой соломкой.
    2. Лук шинкуем полукольцами.
    3. В кипящую воду (3 литра) кладем гречневую лапшу. Варим 3 минуты.
    4. Берём дуршлаг и сливаем воду.
    5. Промываем лапшу питьевой водой, чтобы она не переварилась пока готовится капуста с луком.
    6. А вот теперь маленький секрет, как вкусно приготовить Собу: слегка заправляем лапшу маслом, тогда она точно не слипнется.
    7. На раскаленной сковородке, заправленной оливковым маслом, обжариваем лук и чеснок до золотистой корочки.
    8. Засыпаем капусту.
    9. Посыпаем содержимое сковородки молотым имбирем.
    10. Добавляем зеленый горошек. Важное условие, его нельзя перегревать, иначе он потемнеет и станет не вкусным и превратится в пюре.
    11. Зальем все соевым соусом.
    12. Кидаем лапшу и обязательно подливаем немного воды. Совсем чуть-чуть, примерно 4-5 столовых ложек.
    13. Перемешиваем до тех пор, пока вода не закипит. Теперь получается настоящий яркий вкусный соус.
    14. Перчим по вкусу.
    15. На отдельной сковороде пожарить глазунью из пяти яиц.
    16. Выкладываем лапшу в тарелку. И сверху добавляем глазунью. Одно яйцо на каждую порцию.
    17. Посыпаем мелко нарезанной зеленью и кунжутом.

    Когда Вы вилкой будете разламывать желток, и он будет вытекать на лапшу, то получится обалденное, вкусное, насыщенное блюдо. Гречневая лапша с капустой, горошком и яйцом, что может быть вкуснее.

    Гречневая лапша с азиатским соусом

    Ингредиенты:

    • Гречневая лапша – 250-300 грамм
    • Лимон – 1 штука
    • Соевый соус – 60 мл (3 ст. ложки)
    • Кунжут – 40 грамм (3 ст. ложки)
    • Сахар – 8 грамм
    • Чеснок – 1 долька
    • Перец чили – 1 штука
    • Соль – 1 ч. ложка
    • Масло оливковое

    Способ приготовления:

    1. Как же приготовить гречневую лапшу? На 250-300 грамм нужно 2,5-3 литра воды. Пока вода закипает, приготовим соус.
    2. Ставим на огонь 2 сковородки и только в одну наливаем 1 столовую ложку оливкового масло.
    3. Режем один зубчик чеснока. Именно режем, т.к. при раздавливании получается пюре и тогда чеснок моментально сгорит, а нам этого не надо.
    4. У перца чили отрезаем от кончика кусочек длиной 1 см и нарезаем его мелкими кубиками по 2 мм.
    5. На сухой сковороде обжариваем кунжут.
    6. Чеснок высыпаем на вторую сковородку с маслом.
    7. Перец отправляем к чесноку. И наливаем 60 мл соевого соуса.
    8. Когда кунжут станет золотистым, высыпаем его в пиалу.
    9. Теперь к заправке добавим 1 чайную ложку сахара и хорошо быстро все перемешиваем.
    10. Для пикантности добавим немного лимонного сока, 1 столовую ложку.
    11. Уменьшаем огонь до минимума и пусть заправка уваривается пару минут.
    12. Вода для лапши уже закипела. И для того чтобы лапша открыла свой нежный гречневый вкус добавим 1 чайную ложку соли.
    13. А также добавим 1 столовую ложку оливкового масла. Так она не склеится.
    14. Отправляем лапшу в воду.
    15. Как только вода повторно закипит, и лапша всплывет, можно выключать.
    16. Для того чтобы лапша пропиталась пряным соусом, высыпаем ее в сковороду к заправке и перемешиваем.
    17. Прогреваем буквально пол минуты, чтобы лапша перемешалась с заправкой.
    18. Выкладываем на тарелки и посыпаем золотистым обжаренным кунжутом.

    Этим блюдом вы вкусно и быстро накормите большую компанию. Приятного аппетита!

    Якисоба

    Как приготовить гречневую лапшу с овощами? Да очень просто. Для нужны такие продукты как:

    Ингредиенты:

    • Морковь – 30 грамм
    • Баклажан – 70 грамм
    • Перец болгарский – 40 грамм
    • Цукини – 50 грамм
    • Лук – 30 грамм
    • Соба – 100 грамм
    • Оливковое масло
    • Соус соевый и терияки
    • Черный перец

    Способ приготовления:

    Итак, как правильно приготовить гречневую лапшу Соба:

    1. На100 грамм лапши нужен 1 литр воды.
    2. Как только она закипит, закидываем в нее Собу и варим максимум 3 минуты.
    3. Откидываем лапшу на дуршлаг и промываем ее питьевой водой.

    Теперь приготовим заправку:

    1. Ставим сковороду на огонь и наливаем оливковое масло.
    2. Все овощи режем соломкой.
    3. Пассеруем сначала морковку и лук.
    4. Закидываем остальные овощи.
    5. Доводим овощи до полусырого состояния. Они не должны быть пережарены.

    Для заправки будем использовать оба соуса, соевый и терияки. И для пикантности черный перец.

    1. В сковороду добавляем лапшу. Жарим 1 минуту, постоянно помешивая.
    2. Вливаем соевый соус 1 столовую ложку. Затем вливаем соус терияки и тщательно размешиваем.
    3. Перчим по вкусу и жарим еще 1 минуту.
    4. Выкладываем на тарелку лапшу, чтобы овощи оказались сверху.

    Можно добавить жареные кунжутные семечки и пучок зелени для красоты. Мы приготовили блюдо Якисоба, что в переводе означает гречневая лапша с овощами. Теперь Вы знаете, как приготовить гречневую лапшу soba.

    Лапша с курицей

    Как приготовить лапшу соба с курицей и овощами? Сейчас пошагово рассмотрим, как готовить гречневую лапшу с добавлением курицы.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе – 80 грамм
    • Пекинская капуста – 2 листа
    • Болгарский перец – 1 штука
    • Чеснок – 1 зубчик
    • Гречневая лапша – 100 грамм
    • Соевый соус – 80 мл
    • Соус терияки
    • Морковка – 30 грамм
    • Луковица – 1 штука

    Ход приготовления:

    1. Возьмем Собу и сварим ее. Где-то 3 минуты.
    2. Сливаем воду и оставляем ждать своего времени.
    3. Нарежем курицу на мелкие кусочки
    4. Далее нарежем пару листов пекинской капусты на мелкие кусочки.
    5. Чистим болгарский перец и шинкуем его тонкой соломкой.
    6. Раздавим чеснок ножом и мелко нарежем.
    7. Следом за ним пойдет морковка. Лучше всего натереть ее на терке.
    8. Следующий этап – лук. Нарезаем его мелкими кусочками.

    Пора все жарить.

    1. Нальем на сковородку оливковое масло и положим курицу. Жарим 2 минуты.
    2. Добавим немного соевого соуса и пожарим еще 3-4 минуты.
    3. Теперь добавляем нарезанные овощи и хорошенько перемешиваем. Жарим еще 3 минуты.
    4. Японскую гречневую лапшу кладем в сковороду и поливаем соусом терияки. И опять хорошенько перемешиваем. Так чтобы весь соус впитался.
    5. Когда все впиталось, Ваша лапша готова. Выкладываем ее на тарелку.
    6. Закончим наш шедевр и добавим немножко кунжута.

    Вот и все. Вы узнали, как приготовить собу с курицей и овощами в домашних условиях. Теперь Ваши гости будут спрашивать, как приготовить собу дома.

    Японская кухня | Суши | Роллы | Сашими

    Гречневая лапша соба

    Привет дорогие читатели susi-college!!!

    В сегодняшней статье мы с Вами разберем, что такое гречневая лапша соба и как ее готовить самим в домашних условиях. В предыдущих статьях мы с Вами уже научились готовить лапшу удон, а сегодня будем учиться по поэтапной инструкции и, конечно же, по фотосопровождению, как готовить лапшу собу из гречневой муки. Такая лапша полезна для здоровья и является здоровой пищей для нашего организма из-за содержания полезных веществ и ферментов в гречневой муки. Считается, что гречневая лапша соба полезней другой лапши и макарон и не несет на организм и желудок (процесс переваривания) большой нагрузки.

    Друзья, приготовить такую полезную вкуснятину, как гречневая лапша соба совсем не сложно и это получиться у всех! Поэтому не боимся, запасаемся энтузиазмом и харизмой и начинаем готовить, кушать, наслаждаться и оздоровляться. Ну и конечно же, присоединяться к японской культуре питания.

    И так, начинаем рецепт приготовления — гречневая лапша соба.

    Для приготовления Вам понадобится:

    • 1кг гречневой муки
    • 550грамм пшеничной муки (не отбеленной)
    • 400мл горячей воды

    Первым делом необходимо высыпать обе муки в большую миску и хорошо перемешать между собой. Затем в смешанную муку влить 1 стакан (200мл) воды и тщательно перемешать. В течение 3-5 минут месить тесто. На первом этапе тесто будет крошиться и разделяться на отдельные комочки, примените силу и тщательно все перемешайте до однородной массы.

    Теперь нужно влить оставшуюся воду в миску с тестом и продолжать вымешивать тесто до получения однородной массы.

    . Старые японские мастера утверждали, что процесс приготовления — гречневая лапша соба, это упражнение для Ваших рук, плеч, запястий и кистей. А также упражнение на выдержку, терпение и упорство.

    Затем необходимо достать получившийся шар теста из миски и положить на стол. По столу его нужно покатать во все стороны, чтобы удалить попавший воздух вовнутрь теста.

    Теперь необходимо разделить тесто на 6 равных частей и скатать в хорошо вымешанные шарики. И уложить их в миску ил на поднос, чтобы шары не касались друг друга, и накрыть сверху влажным полотенцем и дать постоять тесту. Пока тесто настаивается, подготовьте рабочее место для раскатки теста. Посыпьте стол деревянную доску гречневой мукой и приготовьте скалку. Затем по одному шару теста раскатывайте его до толщины в 3мм так, чтобы ширина раскатанного блина была в два раза короче длинны.

    Друзья, теперь отложите раскатанный блин в сторону и присыпьте его гречневой мукой. Затем раскатайте все остальные шары теста по тому же принципу и укладывайте их один на другой, пересыпая мукой.

    Разрежьте все сложенные слои пополам и каждую из половинок нарезайте на тонкие полоски острым ножом. Для этого процесса отлично подойдут легендарные острые японские ножи. И так нарезайте полоски как можно тоньше, около 3 мм не больше. Чтобы гречневая лапша соба получилась аккуратной и красивой старайтесь нарезать полосы одним плавным движением, не разрывая теста.

    Когда Вы нарежете всю лапшу, можно приступать к приготовлению блюд, например, японская закуска – лапша соба с нори. Или же можно поместить лапшу в холодильник, морозильник для дальнейшего применения. Друзья, конечно же, гречневая лапша соба будет вкуснее, если ее приготовить сразу свежей.

    Вот, дорогие читатели и все приготовление. Не правда ли легко и понятно. Теперь Вы можете удивить своих домашних и гостей удивительным, а главное полезным рецептом.

    16 комментариев

    Точно «не простое упражнение», читаешь и понимаешь, что доступно действительно мастеру

    Игорь, ну почему же? Приготовить сможет любой, главное желание…

    У вас все очень вкусно и приятно находиться у вас в гостях. Заходите в гости.

    Спасибо за рецепт. Вы обьяснили все достаточно доходчиво и просто… но вот опять же где взять гречневую муку…
    кстати приглашаю вас на разгадывание кроссворда, думаю денежки лишние не будут?:-)

    Нина, всегда пожалуйста! Гречневую муку, можно попытаться найти в больших универмагах… Принили Ваше приглашение.

    Процесс приготовления очень увлекателен. Мы с сыном часто делаем яичную лапшу… а вот боюсь гречневую муку я не найду…

    Ирина, гречневую муку можно найти, так же как пшеничную, кукурузную, отрубную и рисовую…

    Гречку люблю очень, поэтому рецепт как раз кстати. Главное запастись помощниками, мечтающими тоже поразмяться))

    Надо попробовать сделать самому, такой интересный процесс.

    попыталась сделать по рецепту, но не получилось. уточните сколько градусов должна быть горяча вода. Так же описанного кол-ва воды не хватает на вымешивание такого теста. так же меня интересует, сколько по времени должно занимать вымешивание теста в общей сложности. я месила час или чуть больше. пол часа ушло на второй этап, но тесто стало лишь как песок рассыпаться по миске, но не больше того. Добавила еще воды тогда дело пошло. Закончив, решила сварить все это дело. Полоски разделились при варке на кусочки, а часть вообще растворилась в воде.

    Елена, очень рады, что Вы используете наши рецепты и готовите дома. Повторимся и скажем, как говорили в статье, что старые японские мастера утверждали, что процесс приготовления — гречневая лапша соба, это упражнение для Ваших рук, плеч, запястий и кистей. А также упражнение на выдержку, терпение и упорство. Это значит, что тесто действительно нужно вымешивать долго и нудно. Откровенно говоря у меня (Юлия) сил на долго не хватает и я призываю мужа на помощь Как и написанно в рецепте, тесто на первом этапе крошится и в нем много комочков, на втором этапе также трудности с вымешиванием из-за очень плотной структуры теста. Но нужно проявить терпение и силу и вымешивать до тех пор, пока не пропадуд все комки, а также воздушные пузырьки в тесте. По времени сказать сложно — долго! И смотря кто месит, у мужа, конечно же, быстрее получается, у меня медленее. Тесто по консистенции напоминает тесто с большим количеством дрожжей , то есть очень збитое, плотное, тяжолое. Если в процессе приготовления кажется, что не хватает воды, то можно добавить не более 50 мл дополнительно, иначе будет расхождение с традиционным рецептом. И в полне возможно, что именно из-за этого у Вас не получилось отварить лапшу. А еще (записалась ) … вода должна быть не кипятком, но и не теплой. А такой горячей, чтобы Вы могли опустить палец в стакан с водой и не обжечься.
    Елена, надеемся, что ответили на Ваши вопросы и в следующий раз у Вас все получится обязательно! Не растраиваетесь, у нас тоже не всегда все получается с первого раза. Вот японскую кулинарию освоили, а обычные блины не даются… ух… сегодня с утра вместо первого блина комом, получилось аж 7 блинов комом, пока я замесила нормальное тесто

    Спасибо за быстрый ответ! Учту замечания и советы при следующей попытке)

    Читать еще:  домашняя лапша на яйцах без воды
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector