Sushi-food1.ru

Правильное питание
9 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

калорийность лагмана с говядиной и лапшой

Калорийность лагмана из говядины

Незнакомое для европейского жителя блюдо, лагман очень популярен в Средней Азии. В его состав входят все необходимые человеку вещества, которые обеспечивают полноценный обмен веществ: жиры, белки и углеводы.

Употребляя в пищу это блюдо, человек долгое время не чувствует чувство голода. Несмотря на то, ч то в состав лагмана входят такие продукты как лапша и мясо, он не обладает большой калорийностью. Все же диетологи советуют людям, которые следят за своим питанием и фигурой, готовить лагман из говядины, его калорийность при этом может немного снизится.

При относительно невысокой энергетической ценности – 157 ккал на 100 г продукта , в нем содержится большое количество жиров – 25,6%, белков – 22,4% и углеводов – 52%.
Калорийность лагмана из говядины можно еще немного снизить, если для его приготовления использовать не домашнюю лапшу, а покупную из муки твердых сортов пшеницы. Так вы не только не навредите своей фигуре, а даже наоброт поможете пищеварению. Специи и приправы, которые добавляют в процессе приготовления, не только придают аромата и вкуса, но и помогают организму быстрее переваривать достаточно жирное блюдо.

Так необходимо помнить, что чем больше порция лагмана из говядины, тем будет больше ее калорийность. Но здесь можно прибегнуть к небольшой хитрости: добавьте больше бульона и увеличьте количество овощей, и вы сможете спокойно наслаждаться вкусом этого вкуснейшего блюда!

Лагман по-узбекски

  • Говядина 900 г
  • Мука пшеничная 750 г
  • Помидоры 350 г
  • Вода 300 г
  • Картофель 260 г
  • Морковь 200 г
  • Болгарский перец 170 г
  • Растительное масло 150 г
  • Репчатый лук 100 г
  • Редька 100 г
  • Чеснок 20 г
  • Укроп по вкусу
  • Петрушка по вкусу
4.9 / 13

Время приготовления — Средне

1 Замесите тесто и оставьте его на 2 часа. Готовое тесто тонко раскатайте и нарежьте длинную лапшу. Получившуюся лапшу отварите и откиньте на дуршлаг. Затем промойте и смажьте растительным маслом.

2 Репчатый лук и перец нарежьте полукольцами, свежие помидоры — дольками, морковь, редьку, картофель — мелкими кубиками. Мясо, нарезанное мелкими кусочками, обжарьте на растительном масле с репчатым луком, добавьте свежие помидоры. Через 5–10 минут добавьте морковь, редьку, перец, измельченный чеснок и продолжайте обжаривать в течение 8–10 минут.

Читать еще:  лагманная лапша с курицей

3 Добавьте воду, положите картофель, специи по вкусу и тушите до готовности. Готовую лапшу уложите в глубокую тарелку, выложите сверху овощи с мясом и посыпьте зеленью.

Калорийность лагмана по узбекски составляет 185 ккал.

Состав: Ананас консервированный, Куриное филе, Сливки 20%-ные, Репчатый лук, Карри, Перец черный молотый, Соль

Состав: Говяжий фарш, Помидоры, Стебель сельдерея, Репчатый лук, Оливковое масло, Морковь, Чеснок, Петрушка, Зеленый базилик, Соль, Перец черный молотый

Состав: Вода, Рис длиннозерный, Сливочное масло, Соль, Перец черный молотый, Куркума

Состав: Говядина, Репчатый лук, Сметана, Растительное масло, Томатная паста, Петрушка рубленая, Мука пшеничная, Соль, Перец черный молотый

Состав: Говядина, Картофель, Репчатый лук, Корень сельдерея, Морковь, Яичная лапша, Болгарский перец, Помидоры, Петрушка рубленая, Копченая грудинка, Коньяк, Тмин, Паприка сладкая, Чеснок, Соль

Состав: Говядина, Шампиньоны, Репчатый лук, Вино белое сухое, Орехи, Горчица, Сметана, Йогурт, Растительное масло, Чеснок, Тимьян, Перец черный молотый, Соль

Лагман



Лагман – популярное мучное блюдо многих народов Средней и Центральной Азии и потому рецептов его приготовления множество. Но суть этих рецептов одна: при подаче отдельно отваренная лапша соединяется с отдельно приготовленным жидким соусом из мяса и овощей. Получается своеобразный густой суп, ароматный, сытный и очень вкусный.

Лапшу для лагмана готовят вручную. Для этого из муки и воды замешивают тесто, нарезают на кусочки, которые скатывают в жгуты, смазывают их маслом и вытягивают до состояния тонких нитей, отваривают в подсоленой воде, промывают и опять смазывают растительным маслом.

Для соуса (важу) используют говядину или баранину, лук, морковь, болгарский перец, зеленую (маргиланскую) редьку, томаты или томатную пасту, картофель, чеснок, зелень.

Отдельно к лагману подают приправу лози, состоящую из мелко нарубленного чеснока, молотого красного перца, перемешанных с нагретым растительным маслом.

Но поскольку готовить тесто и вытягивать из него лапшу для лагмана – это целое искусство, причем виртуозное и достаточно долгое, то вариант лагмана с готовыми спагетти и заменой некоторых овощей — вполне приемлем и не менее вкусен.

Читать еще:  домашняя лапша приготовление

Состав

Для соуса :

филе телятины – 320 г,

2 ст. л. растительного масла – 20 г,

1 луковица – 197 г,

1 морковь – 94 г,

1 кабачок – 153 г,

1 баклажан – 237 г,

3 томата – 500 г,

2 болгарских перца – 294 г,

1 пучок зелени (петрушка, кинза) – 38 г,

0,5 — 1 ч.л. молотого кориандра – 2 — 3 г

0,5 — 1 ч. л. зиры – 2 — 3 г

3 – 4 зубчика чеснока – 15 г

Соль, красный перец – по вкусу,

Энергетическая и пищевая ценность соуса для лагмана

Вес, гр.Белки, гр.Жиры, гр.Углеводы, гр.Калорийность, ккал
1003,531,283,7139,72

Спагетти на 4 — 6 порций:

0,5 упаковки спагетти – 243 г.

Энергетическая и пищевая ценность отваренных спагетти

Вес, гр.Белки, гр.Жиры, гр.Углеводы, гр.Калорийность, ккал
1004,100,4328,16135,48

Калорийность порции лагмана (100 г спагетти и 150 г соуса) – 195,06 ккал.

Как приготовить лагман

Лук и морковь нарежьте полукольцами, баклажан, кабачок, болгарский перец кубиками размером примерно 1 – 1,5 см, чеснок – тонкими пластинками. Помидоры очистите от кожицы и мелко нарежьте.

В казане или сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте в нем, нарезанное кусочками, мясо до образования поджаристой корочки.

Добавьте лук, зиру, кориандр, перец чили. Обжарьте все вместе до золотистого цвета лука.

Добавьте морковь, болгарский перец, кабачок, баклажан и пассеруйте, перемешивая, 8 – 10 минут.

Затем положите помидоры и обжаривайте еще минут 10 на большом огне. За это время томаты должны немного увариться. Не забывайте перемешивать, чтобы ничего не подгорело. Положите чеснок.

Налейте воду и тушите до готовности. Положите нарезанную зелень и через несколько секунд выключайте.

Отварите спагетти, согласно инструкции на упаковке.

Готовую лапшу уложите в касу или глубокую тарелку, залейте соусом (важу), посыпьте зеленью и подавайте низкокалорийный лагман.

Лагман из говядины

В каждой стране есть своё национальное блюдо, рецепты, которых передают из поколения в поколения. Однако, лагман готовят все жители азиатских стран, так как оно очень вкусное и полезное блюдо. Бывает разный лагман, рецепт из курицы например, а вот в России популярен лагман по татарски, в соседнем Узбекистане любят готовить жареный лагман по узбекски. Если вы думаете как сделать лагман дома, то вот вам рецепт лапши для лагмана. А сегодня я напишу как готовить лагман из говядины.

Читать еще:  лапшевник с творогом

Как приготовить лагман из говядины

Данный рецепт готовится на 4 порции.
Время приготовления лагмана из говядины: 1 час 30 минут.
Калорийность составляет: на 100 гр. продукта – 184 кКал, 7,04 гр. – белка, 8,98 гр.- жиров и 18,87 гр.- углеводов.

  • 400 гр. говядины;
  • 400 гр. лапши;
  • 1 сладкий перец;
  • 2 баклажана;
  • 1 головка лука;
  • 1 морковь;
  • 200 гр. стручковой фасоли;
  • Зелень;
  • Молотый перец;

Приготовление лагмана из говядины:

  1. Почистить лук, мелко нарезать, и обжарить до золотистого цвета. Морковь помыть, обчистить и натереть на тёрке. Морковь добавить к луку и пожарить на слабом огне.
  2. Баклажаны нарезать на небольшие кусочки, и замочить на 30 минут. Чтобы ушла горечь.
  3. Мясо говядины отварить, нарезать на небольшие кусочки, и обжарить на сковороде несколько минут. В сковороду в мясо налить воды или бульона и протушить минут 5 – 7.
  4. Баклажаны добавить к луку с морковью, и протушить 30 минут.
  5. Перец нарезать маленькими кубиками. Фасоль порезать так, чтобы длина была примерно 2 – 2,5 см. Добавить в сковороду к другим овощам, и протушить ещё 30 минут.
  6. Мясо и овощи выложить в одну посуду, посолить, поперчить, долить воду и протушить всё 40 минут.
  7. В подсоленной воде отварить лапшу лагман, слить воду, но промывать её не надо. Лапшу выложить в глубокое блюдо, затем сверху выложить овощи, и залить бульоном.

Если Вы не очень любите острую пищу, то можете приготовить лагман не таким острым. Конечно, лагман с говядиной по такому рецепту готовится исключительно из специальной лапши, которую азиатские женщины готовят самостоятельно, но чтобы приготовить лагман нужно много времени. Поэтому лучше всего купить обыкновенную лапшу, так будет быстро и без лишних затрат.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector