Sushi-food1.ru

Правильное питание
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

лапша с овощами рецепт

Лапша с овощами

Описание

Если вам нужно срочно накормить свою семью, а времени на приготовление немного, то отличным вариантов быстрого, но при этом вкусного и сытного ужина станет лапша с овощами. Для приготовления этого блюда используют самые различные виды лапши: рисовая, китайская, яичная или любая другая, которая приходится по вкусу вам и вашим домочадцам. Сегодня мы предлагаем вам рецепт приготовления китайского варианта лапши с овощами, в котором будем использовать тонкую лапшу. Этот вид макаронных изделий можно приобрести в любом супермаркете, сегодня эти продукты легкодоступны, к счастью. Лапша с овощами, приготовленная по этому рецепту – это красивое на вид, яркое, ароматное, сытное и конечно же вкусное блюдо.

Ингредиенты

  • Лапша 200 г.
  • Кунжутное масло 2 ст.л
  • Соевый соус 200 г.
  • Уксус яблочный 2 ст.л
  • Сахар 1 ст.л
  • Оливковое масло 1 ст.л
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Зеленый лук 1 пуч.
  • Морковь 1 шт.
  • Кунжут по вкусу
  • Соль по вкусу

Пищевая ценность блюда «Лапша с овощами» (на 100 грамм )

  • Белки 4.5 гр.
  • Жиры 7.1 гр.
  • Углеводы 19.1 гр.
  • Калории 160 ккал.

Пошаговый рецепт с фото

Нет ничего проще, чем сварить уже готовую лапшу. Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь. В кипящую воду выкладываем всю упаковку нашей лапши. Ломать ее не нужно, ставим в кастрюлю целиком, в процессе приготовления она стает мягкой и погружается в воду полностью. Готовить лапшу долго времени у вас не займет. Достаточно 7 минут, чтобы лапша сварилась. Готовую лапшу перекладываем в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Теперь займемся соусом, пожалуй, главной составляющей, придающей пикантный и насыщенный вкус всему блюду. Итак, в отдельную глубокую посуду наливаем кунжутное масло, затем добавляем соевый соус и бальзамический уксус, бросаем сахар.

Все это хорошенько взбиваем венчиком, чтобы сахар полностью растворился. В конце вливаем немного оливкового масла и еще немного взбиваем. Получаем простой, но очень изысканный соус, который использую во многих блюдах.

Сваренную ранее лапшу выкладываем в посуду, в которой находится соус, и хорошенько перемешиваем, чтобы вся лапша, как следует, пропиталась и набралась вкуса.

Зеленый лук моем и мелко нарезаем. Перец очищаем от семян внутри, моем и режем на мелкие кубики.

Морковь очищаем от кожуры, моем и нарезаем тоненькой соломкой или натираем на терке для корейской морковки.

Стручковый горох также чистим, моем и нарезаем на среднего размера кусочки. Все эти овощи добавляем в лапшу и тщательно перемешиваем.

Оставляем на несколько минут, чтобы блюдо насытилось вкусом и можно раскладывать по тарелкам. Сверху можно посыпать семенами кунжута. Для любителей восточной кухни можно предложить палочки в качестве приборов.

Лапша с овощами, приготовленная по этому рецепту, получается красивого коричневатого цвета, имеет весьма аппетитный вид и оригинальный вкус. Подается теплой, как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира.

Как приготовить жареную домашнюю лапшу с овощами по-восточному

Жареная домашняя лапша с овощами по-восточному проста в приготовлении, выглядит празднично, но может стать и ежедневным блюдом. Можно подавать, как самостоятельное блюдо, а также, как гарнир. Прекрасный баланс вкуса с овощами делает это блюдо особенно притягательным. Возможность экспериментировать со специями, проявлять фантазию в нарезке лапши и композиции овощей, сделает из любой хозяйки заправского шеф-повара.

Нарезка овощей занимает минут 10. Посолить и слегка промариновать овощную смесь нужно минут 5. Замес теста на лапшу и её нарезка минут 10, не больше. Варка одной партии лапши это 2 минуты, пришлось делать три захода. Обжарка лапши, с подготовленными овощами, не более 5-ти минут. Итого:36 минут.

Если считать порциями из китайского ресторана, то из 400 граммов пшеничной муки у меня получилось две огромных порции. Такие порции обычно заказывают на двоих. Для европейского человека это будет четыре порции. Вполне достаточно, чтобы сытно отобедать.

Готовится: на плите

Тесто:

  • мука пшеничная — 400 граммов
  • куркума молотая — 3 грамма
  • соль — 2 грамма
  • вода — 150 миллилитров

Овощная часть:

  • лук репчатый — 100 граммов
  • морковь — 100 граммов
  • капуста белокочанная — 100 граммов
  • помидоры свежие — 100 граммов
  • болгарский перец свежий — 100 граммов
  • масло растительное — 100 миллилитров
  • семена укропа — 1 грамм
  • кориандр — 2 грамма
  • чёрный перец горошком — 10 штук
  • жгучий перец красный — по вкусу
  • лимонная кислота — 2 грамма
  • соль — по вкусу

Жареная домашняя лапша с овощами по-восточному рецепт пошагово с фото

Подготовка продуктов. Для теста пшеничную муку предварительно просеиваем. Овощи моем, чистим, шинкуем узкими и тонкими полосочками. Если предполагается есть китайскими палочками, то полоски из овощей можно делать длиннее. Лимонную кислоту развести в жидкости, специи тщательно измельчить.

Помидоры освобождаем от середины, нарезаем красивыми полосками. Болгарские перцы также чистим от перегородок и семян, нарезаем полосками. Хорошо будут смотреться в композиции по цвету зелёные перцы с красными помидорами.

Капусту и морковь шинкуем узкими полозками, если есть возможность, натираем на тёрке для корейской моркови. Перемешиваем, солим, слегка отжимаем, чтобы капуста и морковь пустили сок. Добавляем к нарезанным перцам и помидорам. Заливаем лимонной кислотой.

Читать еще:  рецепт приготовления лапшевника в духовке

Морковь сильно уменьшается при жарке, поэтому толщина полосок должна быть не меньше одного миллиметра. Иначе, морковь превратится в ниточки.

Все овощи хорошо промариновались. Получился красивый, восточный салат, готовый к употреблению. Эту овощную смесь мы будем жарить с овощами, только нужно слить лишний сок.

Середину из томатов нарезаем кубиками, смешиваем с измельчёнными специями. Быстро обжариваем, добавляем их к остальным овощам.

Лук нарезаем тонкими полукольцами, добавляем в общую чашку с маринованными овощами. Нагреваем растительное масло до появления лёгкого дымка, заливаем лук сверху.

Осторожно! Раскалённое масло, смешиваясь с овощным соком, стреляет в разные стороны.

Тесто на лапшу должно быть круче обычного, чем для вареников, например. Воды в него пойдёт меньше. Смешиваем соль, куркуму и просеянную пшеничную муку в глубокой посуде.

Замешиваем тесто на лапшу, оно сразу получается красивого, жёлтого цвета. Воду добавляем небольшими частями, стараемся добиться однородной текстуры. Тесто не должно липнуть к рукам. Чтобы оно не заветривалось, накрываем его крышкой или пакетом.

Если нет времени, делать лапшу, или нужна меньшая порция, оставшееся тесто упаковываем в плотную тару и ставим в холодильник. Тесто можно использовать на следующий день.

Раскатываем тесто в тонкий пласт, стол подпыливаем мукой. Толщина лапши может быть разной, по собственному желанию. Один, максимум три миллиметра, будет нормально для толщины заготовки.

Нарезаем тесто на полоски. У меня лапша, для еды китайскими палочками, длинная, 18 сантиметров. Ширина одной полоски лапши 1 сантиметр. Нож для резки должен быть острым. Полоски лапши раскладываем на ровной поверхности в один слой.

Удобно использовать коврик с делениями, когда нужно сделать конкретный размер. Для лапши это кстати. Все полосочки будут одинаковыми.

Отвариваем лапшу в кипящей, посоленной воде. Опускаем полоски лапши аккуратно, не сваливаем в одну кучу, чтобы они не склеились на дне кастрюли. Засекаем времени не более двух минут, лапша быстро всплывает. Пробуем на вкус, если покажется недоваренной, можно добавить одну минутку. Главное не переварить, иначе лапша сделается слишком мягкой и неаппетитной. Вытаскиваем быстро шумовкой, сливаем лишнюю воду. Лапша прекрасно подхватывается палочками, имеет чёткий контур.

Обжариваем готовые овощи на раскалённой сковороде с растительным маслом. Добавляем к ним лапшу. Постоянно помешиваем или встряхиваем. Если имеется в наличии вок, то он отлично подойдёт для обжарки лапши с овощами. Весь процесс жарки одной порции лапши и овощей занимает не более пяти минут. Пробуем постоянно до готовности, лапша не должна стать жёсткой, но жареный вкус у неё должен появиться. Также, овощи не должны превратиться в угольки.

Жареная лапша с овощами невероятно ароматная и вкусная. Готовое блюдо удобно есть китайскими палочками, полоски лапши достаточно широкие, не скользят. Длинные овощные полоски, сохранили свой яркий цвет, хорошо захватываются с лапшой. Подаём жареную лапшу в горячем виде. Из обыкновенной домашней лапши получилось красивое восточное блюдо.

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • сладкая выпечка (1171)
  • сладкие пироги (386)
  • плюшки, булочки (200)
  • печенье (148)
  • пироженые, рулеты (130)
  • рогалики (40)
  • вафли (39)
  • к пасхе (33)
  • выпечка востока (31)
  • сайты (31)
  • кексы (24)
  • плетёнки, косы (23)
  • жареное (23)
  • Трубочки (20)
  • пирожки (13)
  • корзиночки тарталетки (12)
  • способы формирования плюшек. (11)
  • пряники (9)
  • вторые блюда (657)
  • блюда из мяса (163)
  • блюда из птицы (131)
  • запеканки (120)
  • блюда из рыбы (72)
  • блюда из овощей (34)
  • блюда в горшочках (21)
  • торты (622)
  • торты шоколадные (136)
  • Ореховые (76)
  • Многослойные (69)
  • Быстрые (18)
  • пляцки (17)
  • без выпечки (16)
  • Детские (14)
  • Йогуртовые (11)
  • кулинарные сайты (541)
  • закуски (444)
  • соления, маринование (142)
  • бутерброды, бутербродные массы (43)
  • рыба солёная (36)
  • закусочные торты (30)
  • несладкая выпечка (375)
  • пироги (104)
  • пироги с овощами (53)
  • пироги с мясом (46)
  • пирожки (34)
  • булочки (32)
  • лепёшки (30)
  • самсы (22)
  • жареное (22)
  • пироги с творогом (21)
  • хлеб (20)
  • пицца (19)
  • чебуреки (18)
  • плетёнки, рулеты (12)
  • оладушки, блинчики (11)
  • беляши (11)
  • рогалики (7)
  • печенье (7)
  • выпечка востока (3)
  • сайты (1)
  • салаты (267)
  • овощные (148)
  • слоёные (58)
  • мясные (46)
  • рыбные, морепродукты (34)
  • крупяные (13)
  • зелёные (9)
  • с лапшой (8)
  • сайты (4)
  • творожные, сырные (4)
  • десерты (93)
  • кремы, глазури (91)
  • рецепты теста (82)
  • deutsche kulinarische seiten (79)
  • первые блюда (71)
  • соусы, дипы, (53)
  • рецепты термомикс (47)
  • украшение тортов (25)
  • поздравления, открытки, цветы (17)
  • Свадебный каравай (17)
  • работа с дневником (12)
  • рецепты для ветчинницы (8)
  • шторы (5)
  • шторы для кухни (2)
  • шьём шторы (1)
  • шторы для спальни и жилой комнаты (1)
  • Kenwood Cooking Chef (4)
  • сладкие каши, запеканки (3)
  • напитки (3)
  • подливы (1)
  • Кефирный гриб (1)
  • вязаные шапочки (1)
  • вязание на малыша (1)
  • Духи — двойники (0)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Рисовая лапша с овощами: ТОП-3 рецепта

Читать еще:  лапша с курицей в соусе терияки

Вторник, 26 Декабря 2017 г. 01:03 + в цитатник

Как приготовить рисовую лапшу — особенности приготовления

В основе рисовой лапши лежит рисовая мука. Поэтому ее считать продуктом диетическим, нельзя. Кроме того лапшу можно сделать самостоятельно, т.к. этот процесс совершено легкий. Изготавливают ее и из сушеного, и сырого теста. Обычно лапшу отваривают в кипящей воде, хотя встречаются рецепты, где ее обжаривают во фритюре. При этом с таким же успехом можно обжарить уже сваренную лапшу отдельно либо с другими составляющими.

Продукт можно употреблять самостоятельно, но вкуснее всего добавлять в салаты или супы, подавать с морепродуктами или мясом. Также сочетается он со многими другими продуктами, как овощами, грибами, курицей и пр. Сервируя готовое кушанье, его поливают всевозможными подливками и соусами, заправляют соевым соусом либо смесью нескольких заправок.

Для приготовления рисовой лапши самостоятельно, понадобится яйцо и рисовая мука в следующих пропорциях: на каждые 0,5 кг муки — 3 яйца и 1 ст.л. воды. В процессе раскатки потребуется специальная машина, т.к. тесто раскатывается очень тонко, почти до полупрозрачного состояния.

Готовить лапшу нужно строго по инструкции, варят ее крайне редко. Обычно для этого продукта использую кипяток 80°С, которым запаривают лапшу помещенную в кастрюлю. Оставляют ее под закрытой крышкой, не более чем на 10 минут, иначе она превратится в неаппетитную слипшуюся кашу. При этом обязательно ее помешивают, чтобы изделие не слиплось. Затем ее откидывают на дуршлаг и используют для приготовления. Если лапша будет отвариваться, то этот процесс происходит на медленном огне и не превышает 2-5 минут. Хранится она долго.

Еще в продаже имеется один из видов рисовой лапши — рисовая бумага. Это такое же тесто, но не нарезанное на лапшины. Готовится бумага 15 секунд в горячей воде. Из нее делают роллы или блинчики со сладкой начинкой. Рисовую бумагу тоже можно сделать самим по такому же рецепту.

Рисовая лапша с курицей

Хочется малокалорийный и вкусный ужин, тогда курица по-китайски будет лучшим вариантом. На приготовление уходит минимум времени, а продукты продаются в каждом магазине.

Ингредиенты:

  • Рисовая лапша — 2 пластины
  • Куриное филе — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 дольки
  • Сладкий перец — 1-2 шт.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Соевый соус — 120 мл
  • Зеленый лук — 1 пучок
  • Молотый перец — по вкусу

Рисовая лапша с овощами

Вы поститесь или являетесь вегетарианцем? Это не значит, что нужно себе отказывать в удовольствии вкусной и пикантной пищи. Рисовая лапша с овощами в компании с классическим соевым соусом по мотивам восточной кухни, как раз то, что нужно.

Ингредиенты:

  • Рисовая лапша — 100 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук-порей — 1 шт.
  • Цуккини — 0,5 шт.
  • Чеснок — 3 шт.
  • Соевый соус — 2 ст.л.
  • Подсолнечное масло — 1 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Кукурузный крахмал — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление:

  1. Морковь и цуккини очистите, вымойте и обсушите. Нарежьте тонкими ленточками, превратив их в овощную «лапшу».
  2. Лук порей разрежьте пополам и тонко нарежьте вдоль стебля.
  3. На сковороде разогрейте растительное масло и положите лук. Готовьте его 5 минут до мягкости. После добавьте морковь, кабачок и влейте немного воды.
  4. Продукты перемешайте, пропустите через пресс чеснок, полейте соевым соусом и готовьте 10 минут.
  5. В конце готовки приправьте кукурузным крахмалом, солью и сахаром. Перемешайте и закипятите бульон. Выключите огонь.
  6. В небольшой кастрюле вскипятите воду и опустите рисовую лапшу. Снова воду доведите до кипения и уберите кастрюлю с плиты. Держите лапшу в кипятке 5 минут, после слейте воду и отправьте ее в сковороду к овощам.
  7. Продукты тщательно перемешайте и прогрейте 5 минут.
  8. Готовое кушанье разложите по тарелкам, присыпьте зеленью и сервируйте к столу, полив соевым соусом.

Рисовая лапша с курицей и овощами

В последнее время особенно популярными стали блюда с рисовой лапшой в компании, с какими либо продуктами, например с курицей и овощами. Это ароматное, сочное, вкусное и пряное блюдо прочно укрепились в меню ресторанов, но его достаточно просто сделать и на обычной домашней кухне.

Ингредиенты:

  • Лапша рисовая — 250 г
  • Куриное филе — 400 г
  • Чеснок — 3-4 зубка
  • Имбирь свежий — 5 г
  • Соевый соус — 8-10 ст.л.
  • Растительное масло — для обжарки
  • Помидоры — 1-2 шт.
  • Перец сладкий болгарский — 100 г
  • Пекинская капуста — 100 г
  • Зелень (укроп, петрушка, лук, салат) — по вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. Рисовую лапшу залейте горячей водой, перемешайте, закройте крышкой и оставьте настаиваться на 5 минут.
  2. Курятину промойте под проточной водой и сварите до готовности без добавления соли, кореньев и пряностей. Выньте из бульона и полностью остудите. Затем нарежьте небольшими кусочками и немного обжарьте в раскалённом масле на сковороде.
  3. В другую сковороду влейте растительное масло и раскалите. Припустите в ней очищенные и мелко нарезанные имбирь и чеснок до лёгкого золотистого цвета.
  4. После добавьте в сковороду нарезанные тонкой соломкой сладкий перец и мелко нашинкованную пекинскую капусту.
  5. Продукты прожарьте и положите нарезанные кусочками помидоры, влейте соевый соус, выложить мясо и лапшу.
  6. Прогрейте кушанье на среднем огне под крышкой 5 минут и подавайте к столу.
Читать еще:  лапша по азиатски рецепт

Лапша с овощами

Лапша с овощами одно из быстрых блюд, которое я часто готовлю и главное, не набор продуктов, который я здесь помещу, а стиль приготовления. Можно подстраивать под данный способ готовки многие другие рецепты. На каждый день накупите разные наборы овощей и включайте импровизацию. Допустим, сегодня можете приготовить лапшу со сладким перцем, луком и морковью. Завтра видоизмените составляющие, добавьте в лапшу с овощами капусты, зеленой стручковой фасоли. Все что сейчас доступно и по сезону.

Подобный рецепт лапши с овощами и курицей уже есть в рубрике рецепты народов мира. Но тогда я публиковала и позиционировала его как японский. Дело в том, что там была японская лапша удон. И еще парочка отличающихся ингредиентов. Сегодняшний рецепт я занесу в подрубрику азиатская кухня, так как во всей Азии примерно таким способом многое готовят. Вот только разнообразие овощей можно побольше прикупить, правда. У меня уж вдохновение иногда появляется сфотографировать свой стол именно тогда, когда я меньше всего это планировала делать. Поэтому то, что вы видите на фото, такой себе лайт вариант лапши с овощами, хотя уверенна что славянским семьям как раз такой понравится. Ведь у нас все ниже перечисленные овощи как раз одни из самых доступных и популярных.

Ингредиенты:

  • упаковка яичной лапши (185-200 грамм);
  • 2 средние морковки;
  • часть кочана капусты (если молодая, то половинку возьмите среднего кочана, если немолодая, то меньше);
  • 100 грамм лука шалот или одна репчатая луковица;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • соевый соус;
  • около 700 мл куриного или овощного бульона (второе для вегетарианцев);
  • 3-4 столовые ложки сиропа из пальмового сахара или пару ложек коричневого тростникового сахара (в крайнем случае берем обычный);
  • 1 столовая ложка молотого кориандра;
  • четверть чайной ложки молотого черного перца;
  • немного острого перчика чили по желанию;
  • растительное масло.

Какие еще овощи можно брать из самых доступных? Сладкий перец, шпинат, капусту брокколи, стручковую фасоль, цукини, мини-кукурузку. А еще в оригинале, азиатские блюда все довольно острые, потому что страны жаркие и людям нужно как-то себя дезинфицировать. Если даже блюдо не слишком острое, то к нему может идти пакетик с небольшим количеством острого перечного соуса или маленький перчик чили, чтоб закусить. Но так как моя лапша с овощами была приготовлена для семьи, где есть маленький ребенок, я с остротой как-то не особо старалась. Главной целью у меня является вкус. Если налетели на тарелки и опустошили за десять минут, значит я добилась своего.

Приготовление:

  1. Для насыщенности вкуса лапши с овощами понадобится куриный бульон. Варим его как умеем, с добавлением лаврового листика, около 40 минут. Здорово иметь готовый бульон в морозилке. Сварил несколько литров, разлил по емкостям и хранишь в течении месяца. Перед приготовлением разогреть, бульон понадобится горячим.
  2. Теперь важная часть это подготовить все овощи. Привлекайте помощников. Мужья и дети отлично подойдут! Лапша с овощами так быстрее будет приготовлена, а голодные ротики накормлены. Моем капусту, нарезаем полосочками. Очищаем лук, морковь, чеснок, все это тоже режем. Лук полукольцами, морковку тонкими полосочками, зубчики чеснока дольками. Все по мисочкам нарезано, начинаем самый ответственный процесс.
  3. Берем сковороду, разогреваем растительное масло, отправляем сначала лук. Пока жарим на огне чуть больше среднего, чтоб лук карамелизировался. Именно не тушился, а жарился таким образом, чтоб в некоторых местах маленькие подпалины были. Пристально следим за сковородкой и мешаем лопаткой. Затем добавляем морковку и капусту, они готовятся из всех овощей дольше всего. Огонь немного уменьшаем, до среднего. Добавляем соевого соуса и черпачок бульона, готовим помешивая около 7 минут. Затем добавляем чеснок, молотые специи, сироп из пальмового сахара или просто сахар, пробуем на вкус и по надобности добавляем еще соевого соуса. Мешаем овощи, если они практически готовы, то пришло время для завершающего этапа.
  4. Уменьшаем огонь на минимальный. Яичная лапша обычно в виде брикетов продается. Если длинные, то ломаем на половинки, чтоб в сковороде поместились. Выкладываем лапшу поверх овощей и заливаем горячим бульоном. Здесь лапша с овощами готовится по принципу ризотто. Добавили несколько черпаков бульона, лопаткой прижимаем лапшу, окунаем в бульон. Как только лапша начинает становиться мягче, можно ее аккуратно перемешивать с овощами. По надобности добавляем еще бульона и еще, пока лапша не дойдет до готовности. Пробуем на вкус, если кажется, что все идеально, выключаем огонь, насыпаем лапшу с овощами каждому в тарелку и наслаждаемся трапезой.

Не смотря на длинное описание процесса, лапша с овощами блюдо легкое в приготовлении и будет подвластно любому из вас. А если даже на каком-то этапе возникнут трудности, пишите комментарии на Анютин кулинарный блог и мы эти трудности раз и навсегда уберем!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×