горячий салат из говядины
Теплый салат с говядиной
Сегодня приготовим с вами очень простой, но в тоже время очень вкусный, сытный и пикантный теплый салат с говядиной. Такой салат хорошо подойдет для обеденного перерыва, и будет кстати на ужин. Благодаря тому, что в рецепте не будет никаких вредных продуктов — теплый салат с говядиной можно употреблять людям, которые следят за своей фигурой.
Ингредиенты на 1 порцию
- Вырезка говяжья 100 гр.
- Шампиньоны или Вешенки 50 гр.
- Масло оливковое Extra Virgin 10 мл.
- Масло растительное 50 мл.
- Листья салата 60 гр.
- Лук красный 20 гр.
- Помидоры черри 40 гр.
- Соевый соус 10 мл.
- Мед 10 гр.
- Горчица острая 10 гр.
- Соль и Перец по вкусу.
- Кунжутные семечки 2 гр. (не обязательно)
Пошаговый рецепт теплого салата с говядиной
- Сначала подготовим мясо — для этого, зачищенную от пленок говяжью вырезку, следует нарезать не очень большими брусочками поперек волокон. Затем в нарезанную вырезку добавляем мед, горчицу и соевый соус и даем промариноваться минимум 10 минут.
- Грибы нарежьте дольками, красный лук соломкой.
- Листья салата промойте и просушите. Берите любой салат который вам нравится.
- На разогретую сковороду налейте растительное масло и обжарьте грибы до золотистого цвета, затем положите к ним замаринованную говяжью вырезку и обжаривайте до полной готовности мяса (примерно 2-3 минуты).
- В миске смешайте листья салата, красный лук, порезанные пополам помидоры черри и обжаренные грибы с мясом. Немного присолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом и хорошо перемешайте.
- На тарелку выложите ваш теплый салат с говядиной и посыпьте кунжутными семечками (кунжутные семечки можно немного обжарить на сухой сковородке, так они получаться более вкусными и ароматными).
- Приятного аппетита!
Теплый салат с говядиной – 7 вкусных рецептов
Идея приготовления салатов в теплом виде вовсе не новая, появилось подобное блюдо еще во времена Римской империи, но лишь недавно современные шеф-повара возродили, видоизменили и усовершенствовали рецепт. Сегодня легкий, яркий, теплый салат с говядиной с сочным, гармоничным вкусом, – обязательный пункт в меню каждого именитого ресторана. Между тем, приготовить его не столь сложно и в домашних условиях: он может быть и сытной закуской, и основным блюдом, и отличным вариантом для гриль-пикника.
Теплый салат с говядиной и овощами
Утонченный вкус, который подарит безупречное сочетание мраморной говядины и сочных печеных овощей, оценят не только гурманы. Блюдо, близкое к шедеврам средиземноморской кухни, отлично подойдет и для диетического питания: в 100 г готового продукта – ∼181 ккал, 12 г белка, 10 г жиров и 8 г углеводов.
Ингредиенты:
- 550-600 г говядины;
- 180 г разноцветного перца;
- 100 г томатов (выбираем мясистые, некрупные плоды);
- 80 г репчатого или желтого лука;
- 100 г рассола огурцов;
- 3 чесночных зубчика;
- 5 шт. можжевельника (ягодок);
- по 30 г оливкового масла и бальзамического уксуса;
- соль, перец по вкусу;
- каперсы, маслины для украшения.
Мясо играет в салате доминирующую роль. Чтобы оно было сочным, а готовилось при этом максимально быстро, брать лучше вырезку.
Салат с теплой говядиной и свежими овощами в паназиатском стиле
В качестве основы для приготовления теплого салата чаще всего используют рис или картофель. Поэтому к этим блюдам не надо подавать гарнир или основное мясное блюдо – все уже входит в состав смеси. Мы же сегодня делаем вариант безуглеводный – только с мясом. А значит, его можно предложить худеющим, а также приверженцам здорового питания. И хотя блюдо остается традиционным для ресторанного меню (в силу хлопотности его приготовления), попробуем сделать теплый салат на домашней кухне. Пошагово, с фото и описаниями.
Простой салат с теплой говядиной и свежими овощами
Что нам потребуется для теплого салата:
- говядина – 200 г.;
- листья салата – 2-3 шт.;
- петрушка – 4-5 веточек;
- зеленый лук – 3-4 пера;
- помидоры черри – 5-6 шт.;
- соевый соус – 4 ст. л. в маринад + 2 ст. л. в заправку;
- чеснок – 2 зубчика в маринад + 1 зубчик в соус;
- масло растительное – 2 ст. л. в заправку + 2 ст. л. для жарки;
- специи – по вкусу.
Количество: 2 порции
Время подготовки: 40 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Как приготовить салат с говядиной и овощами
- Говядину нарезаем большим ломтиками толщиной около 1 сантиметра.
- В небольшую миску наливаем 2 ст.л. масла, 4 ст.л. соевого соуса. 2 зубчика чеснока мелко рубим ножом. Отправляем в маринад. Бросаем щепотку специи для мяса. Получаем маринад, в котором будем мариновать говядину в течение 40 минут.
- Пока мясо маринуется, вымоем и подготовим овощи. Чистый и просушенный салат рвем руками на небольшие кусочки и раскладываем на плоском блюде.
- Готовим заправку. Для чего смешиваем оставшиеся 2 ст.л. масла с оставшимся соевым соусом и чесноком (его нужно мелко нарубить). Так как соевый содержит соль, ее в салат нужно добавлять по вкусу.
- По завершению маринования вынимаем говядину из маринада, очищаем от чеснока, так как будем обжаривать ее в масле на сковороде. Чеснок начнет подгорать, а нам этого не нужно. Обжариваем говядину в 2 ст.л. нагретого масла по 2 минуты с каждой стороны. Вынимаем из сковороды, даем чуть-чуть остыть. Затем нарезаем поперек и под углом 45 градусов на кусочки среднего размера. Кладем теплую говядину на салатные листья. Поливаем заправкой.
- Помидоры разрезаем на 4 части. Для салата лучше использовать черри. Перья лука режем под углом на сегменты длиной около 2-3 сантиметров. Листья петрушки рвем руками или нарезаем ножом крупно.
Сразу подаем к столу, пока говядина остается теплой. Для приготовления салата можно использовать телятину.
Теплый салат из говядины и запеченных овощей
Ингредиенты:
- стейки говядины — 300 г.;
- сладкий болгарский перец — 1 стручок;
- лук — 1 головка;
- любые салатные листья или микс;
- помидоры черри (в идеале 2-3 цветов) — 4 шт.;
- подсолнечное масло — 3 ст.л.;
- соль — по вкусу;
- соевый соус — 1 ст.л.;
- черный молотый перец — щепотка;
- острый красный перец (хлопья) — щепотка;
- сахар — щепотка:
- лимонный сок — 1 ч.л.
Количество порций: 4
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 40 минут.
Как готовится вкусный и красивый салат
- Болгарский перец моем, обсушиваем, разрезаем на половинки, удаляем семена и перегородки. Обжариваем на гриле с капелькой масла или запекаем на противне в духовке при большой температуре (или в режиме гриль) до образования на нем подпалин. Затем вынимаем, остужаем до теплого состояния и нарезаем крупной соломкой.
- Стейки говядины обжариваем по 2 минуты с каждой стороны в разогретом масле. Затем снимаем со сковороды, посыпаем солью и перцем, прикрываем фольгой от оставляем «отдыхать».
- Лук нарезаем полукольцами. Кладем в ту же сковороду, в которой жарилась говядина. Обжариваем лук в оставшемся от жарки стейков жиру. Когда он станет мягче, бросаем щепотку сахара для карамелизации. Готовим еще пару минут. Убираем со сковороды.
- Салатные листочки нарываем руками в миску. Кладем туда соломку перца, обжаренный лук. Говядину нарезаем кусочками и отправляем к овощам. Добавляем разрезанные пополам помидорчики.
- Для заправки соединяем масло, соевый соус, уксус и острый перец. Поливаем салат. Аккуратно перемешиваем.
Подаем сразу же, пока закуска не остыла. У таких салатов есть особенность — из-за того, что мясо и часть ингредиентов теплые или даже горячие, листья салата быстро вянут. Поэтому готовить заранее такое блюдо не получится. Оно готовится и мгновенно отправляется на стол.
Теплый салат с говядиной, салатными листьями, яблоком и грушей
Список продуктов:
- мякоть говядины — 250 г.;
- микс салатных листьев;
- яблоко — 1 шт;
- груша — 1 шт.;
- помидоры — 1 шт.;
- специи для мяса — щепотка;
- соль — щепотка;
- черный молотый перец — щепотка;
- оливковое масло — 2 ст.л.;
- лимонный сок — 1 ч.л.;
- соевый соус — 1 ст.л.;
- бальзамический уксус — 1 ч.л.
Количество: порций: 4
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 30 минут.
Процесс приготовления
- Говядину обжариваем на сковороде-гриль на 1 ст.л. масла. Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны. После жарки солим и перчим, оставляем полежать под фольгой.
- Яблоко и грушу моем, вырезаем семенную коробочку, фрукты нарезаем тонкими ломтиками. Кожуру не очищаем.
- Помидор, в этот раз подойдет и большой, нарезаем кусочками.
- Листья рвем на части.
- Кладем в миску листья салата, яблоко, грушу, помидоры. Теплую еще говядину нарезаем произвольными кусками, не слишком крупно, но и не мельчим. Добавляем к остальным ингредиентам.
- В небольшую баночку с плотно закручивающейся крышкой наливаем оставшееся масло, лимонный сок, уксус и соевый соус. Закрываем крышку, хорошо взбалтываем. Смесь эмульгируется, станет гуще. Заправляем ею салат. Аккуратно перемешиваем двумя лопатками.
Посыпаем сверху специями и подаем.
Подавать мясо-овощную теплую смесь можно, завернув в лаваш или тортилью. Ролл или сверток неплохо дополнительно подогреть на сухой сковороде. Затем завернуть один край в бумагу для выпечки или плотную бумажную салфетку и вручить гостям.
Главная особенность теплых салатов: их никогда не заправляют ни майонезом, ни сметаной. Лишь оливковое масло (или подсолнечное) с добавлением рисового уксуса, перца, сока лимона могут быть подходящей заправкой.
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0
МОЙ | СУП
- Говядина б/к — 200 грамм.
- Перец болгарский красный — 1 шт.
- Огурец — 2 шт.
- Пекинская капуста -1/2 кочана.
- Соевый соус.
- Имбирь свежий — 1/3 корня.
- Чеснок — 4 зубч.
- Растительное масло — 2-3 ст. л.
- Кунжут.
- Перец чили — 1 стручок.
- Мед — 1 ч. л.
- Лимон или лайм — 1/4 шт. (только сок).
Летом всегда хочется перекусить чем-то питательным, но легким и свежим. Теплый салат с говядиной как раз способен утолить чувство голода, не оставив после себя чувства тяжести.
Рецептов приготовления теплого салата с говядиной несколько, они встречаются как в средиземноморской, так и в азиатской и американской кухнях. Друг от друга они преимущественно отличаются вкусом заправки и степенью обработки ингредиентов.
Кроме мяса в состав таких блюд могут входить практически любые овощи: листовая зелень и огурцы, помидоры и баклажаны, сладкий перец и фасоль, морковь и лук.
Особую пикантность теплому салату с говядиной и овощами придает заправка. Чаще всего она кисло-сладкая или острая, приготовленная на основе соевого соуса или масляно-уксусной смеси с добавлением всевозможных приправ: перца, чеснока, имбиря, а так же сахара или меда.
Овощи в салат кладут преимущественно в свежем виде, в то время как мясо тонко нарезают и обжаривают до готовности в масле. Перед тем как приготовить теплый салат, говядину можно замариновать, чтобы оно стало более сочным.
Рецепты с фото помогут приготовить теплый салат с говядиной на любой вкус.
Такое блюдо может разнообразить повседневный рацион необычными вкусовыми сочетаниями, а также удивит гостей за праздничным столом, привыкших к традиционным горячим блюдам и холодным закускам.
Приготовление
Один из самых популярных теплых салатов из говядины готовится по рецепту тайской кухни. В этой закуске оптимально сочетаются вкусы маринованного мяса, сочных свежих овощей и пряной заправки на основе соевого соуса. Теплый тайский салат с говядиной станет отличным блюдом для обеда или легкого ужина.
Говядину нарезать тонкой соломкой (чем тоньше, тем лучше, заранее даже можно чуть подморозить мясо, чтобы делать это было легче). Выложить мясо в стеклянную миску, выжать на него сок из лимона или лайма, полить соевым соусом, чтобы он покрывал кусочки.
Добавить в маринад 1-2 ложки растительного масла, мед и нарезанные мелкими кусочками чеснок с имбирем (сильно измельчать не нужно). Все тщательно перемешать и оставить в холодильнике на 2-4 часа. Количество ингредиентов для маринада определяется произвольно, можно менять по своему вкусу.
- В большой салатник порвать руками пекинскую капусту на крупные кусочки.
- Тонкой соломкой порезать огурцы и сладкий перец.
- Из перца чили удалить семена и нарезать его тонкой соломкой (стручок должен быть небольшим, если не любите острое, то можно чили не добавлять).
- Все овощи перемешать в салатнике.
- Разогреть сковородку без масла и слегка обжарить на ней семена кунжута, чтобы они стали слегка золотистыми.
- Замаринованное мясо очистить от кусочков чеснока и имбиря, после чего вместе с маринадом переложить на раскаленную сковороду, смазанную маслом. На сильном огне, постоянно перемешивая, обжаривать мясо примерно 10 минут.
- Мясо прямо вместе с соусом выложить на овощи, посыпать кунжутом и тщательно перемешать.
Дать теплому салату с говядиной и перцем настояться под крышкой около 2 минут, после чего можно подавать.
Варианты
Теплый салат из говядины с рукколой обладает менее пряным и острым вкусом, но остается не менее вкусным. В идеале этот теплый салат делают с телятиной, а не говядиной и добавляют два вида фасоли: белую консервированную (большую банку) и замороженную стручковую (400 грамм). Последнюю следует отварить до мягкости в подсоленной воде. Примерно полкило говядины нужно тонко нарезать и обжаривать в масле с добавлением горошин душистого перца около 5 минут.
В это же время приготовить заправку для теплого салата из говядины, смешав бальзамический уксус с растительным маслом (по 4-6 ст. л. каждого), медом (1 ч. л.), любыми сушеными травами по вкусу. В салатник выложить порезанные колечками помидоры черри и лук, вареную и консервированную фасоль, пучок рукколы, полить соусом, перемешать. Добавить в теплый салат говядину и сразу подавать.
Интересный пикантный теплый салат делают с говядиной и баклажанами. Мясо очень тонко нарезают и обжаривают несколько минут в масле, после чего добавляют нарезанные соломкой баклажаны и морковь, а когда они станут мягче, и сладкий перец, продолжая обжаривать еще 2-3 минуты. Этот теплый салат с говядиной можно делать и со свежим болгарским перцем, не обжаривая его.
Параллельно делают заправку, смешивая растительное масло с соком лимона, соевым соусом, раздавленным чесноком, щепоткой сахара и измельченной зеленью петрушки. Все продукты из сковородки переложить в салатник и полить заправкой. Приготовленный по этому рецепту теплый салат с говядиной и овощами можно есть и в холодном виде.
А любители итальянской кухни могут приготовить теплый салат «Страчетти» с говядиной и руколой. Нарезанное тонкой соломкой мясо солят, обильно перчат, добавляют раздавленный чеснок, листочки тимьяна, поливают оливковым маслом и маринуют не менее 10 минут.
После этого говядину обжаривают в течение 2-3 минут на сильном огне, в конце добавляют разрезанные пополам помидоры черри, перемешивают и снимают с плиты. Содержимое сковородки выложить на плоское блюдо, сверху разложить рукколу, посыпать тертым пармезаном и полить бальзамиком.
И еще один вариант теплого салата готовят по-корейски с говядиной и огурцом.
- Для этого тонко нарезанное мясо обжаривают вместе с луком в кипящем масле, добавляя нарезанный острый перец.
- Огурцы режут длинными брусками, солят и сбрызгивают уксусом, после чего добавляют к мясу.
- Все поливают соевым соусом, досаливают, добавляют щепотку сахара, раздавленный чеснок и рубленую зелень по вкусу.
- Все перемешать и сразу подавать, посыпав сверху кунжутом.
Любой теплый салат с говядиной можно эффектно выложить, как на фото, в отдельные тарелки, украсить свежими овощами, зеленью, кунжутными семенами или рисунками из соуса по краям.