рататуй в духовке пошаговый рецепт

Рататуй в духовке

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

В популярном мультфильме представлена авторская сервировка рататуя, при которой ингредиенты нарезаются одинаковыми кружочками и выкладываются по кругу. Сегодня мы воспроизведем этот способ подачи и приготовим в духовке нашумевший овощной рататуй — рецепт с фото пошагово облегчит нашу задачу!

p, blockquote 2,1,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 3,0,0,1,0 —>

• баклажаны — 2 шт.;
• кабачки — 1-2 шт.;
• свежие помидоры — 3-4 шт.;
• чеснок — 2-3 зубца;
• растительное масло — 5 ст. ложек;
• смесь пряных трав (базилик, тимьян и т.д.) — 1/2 ч. ложки;
• свежая петрушка — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу.

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

• свежие помидоры — 0,5 кг;
• луковица — 1 шт.;
• болгарский перец — 2 шт.;
• перец чили (по желанию) — ½ шт.;
• растительное масло — 1-2 ст. ложки;
• соль, перец — по вкусу.

к содержанию ↑

Рататуй рецепт с фото пошагово в духовке (классический рецепт)

Как приготовить соус для рататуя

Как запечь рататуй в духовке

Рататуй в духовке готов! Приступаем к дегустации популярного блюда. Приятного аппетита!

Рататуй в духовке

Болгарские перцы промыть и очистить от семян, разрезать на половинки.

Половинки перцев сложить в пакет для запекания. Запечь в духовке при температуре 180 градусов С 10-12 минут.

Три средних помидора вымыть, лук очистить.

На сковороде разогреть натуральное нерафинированное подсолнечное масло ТМ «Алейка», от щедрых полей Алтая, и обжарить мелко нашинкованный лук и кубиками нарезанные помидоры, готовить 3-4 минуты.

Запеченный перец остудить и снять кожицу.

Подготовить оставшиеся помидоры, баклажан и кабачки.

Нарезать кабачки и баклажан колечками. Добавить прованские травы и посолить по вкусу.

В сотейник сложить обжаренные помидоры с луком, запеченный перец и томатную пасту.

Немного посолить и пюрировать блендером.

Прогреть соус на плите 1-2 минуты.

Вылить половину соуса в форму.

Выложить кружочки овощей, чередуя баклажан с кабачком, с нарезанными помидорами.

Заполнить кабачками и баклажанами всю форму.

Сверху добавить вторую половину соуса.

Запечь в духовке при 180 градусов С 15 минут.

Рататуй в духовке готов. Можно подавать столу.

Натуральное, нерафинированное подсолнечное масло ТМ «Алейка» оттеняет вкус салатов и вторых блюд, дарит организму неоспоримую пользу и поддержку. Не пенится и не пригорает.

Классический рататуй в духовке — 5 рецептов с фото пошагово

По-простому рататуй можно назвать овощным рагу. Его главный секрет состоит в том, что он не готовится без смеси прованских трав. Традиционно базилик, тимьян, розмарин – обязательно должны присутствовать в этот блюде. Мы предлагаем несколько вариантов приготовления, адаптированные для людей с разными вкусами.

Рататуй в духовке классичеcкий

Такой рататуй вкусно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Украшать можно зеленью и добавлять сметану по вкусу. Использовать в качестве гарнира или закуски. Универсальное блюдо для любителей овощей.

Совет: Очень удобно замораживать свежеприготовленный домашний бульон в форму для льда. Когда вам нужно, вы достаете его с морозильника и используете кубики.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Рататуй под сметано-яичном соусом в духовке

Свежие овощи, сметана, яйца – это составляющие данного блюда. Очень напоминает летний прием пищи летом в деревне. Рататуй по такому рецепту порадует своей красочностью и ароматом.

Ингредиенты:

• Помидор – 4 шт.
• Кабачок – 1-2 шт.
• Баклажан – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Оливковое масло – 4 ст.л.
• Болгарский перец – 1-2 шт.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Прованские травы – 1,5 ч.л.

• Сметана – 200 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Соль, перец молотый черный – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лук очищаем от шелухи, болгарский перец – от сердцевины и семян. Нарезаем кубиками. С одного помидора снимаем с помощью кипятка кожицу и также нарезаем кубиком.
2. Сначала обжариваем лук, затем добавляем к нему перец и продолжаем жарить 2 минуты. Добавляем помидор и тушим еще пару минут. Вливаем пол литра воды. Посыпаем солью, прованскими травами и молотым перцем.
3. Кабачок, помидор и баклажаны нарезаем кружочками.
4. Включаем духовку, чтобы она нагревалась до 200 градусов.
5. Форму для запекания рататуя смазываем сливочным маслом. В виде спирали либо же слоями выкладываем поочередно овощи.
6. Сверху накрываем кулинарной фольгой и отправляем в горячую духовку.
7. Венчиком или вилкой взбиваем яйца, сметану, перец и соль. Это и будет наш соус.
8. Достаем форму с духовки, заливаем соусом. Фольгой накрывать больше нет необходимости.
9. Когда рататуй покроется ароматной румяной корочкой, можно доставать из духовки.
10. Даем остыть блюду около 15 минут и подаем на стол. Можно подавать прямо в форме или же аккуратно переложить в другую посуду.

Рататуй «Домашний» в духовке

Это блюдо можно назвать овощным рагу под соусом «Бешамель». Само блюдо готовится очень быстро, только соус требует особого внимания. Но результат потом оправдает ваши труды.

Ингредиенты:

• Цукини – 1-2 шт.
• Перец красный, зеленый и желтый – по 1 шт.
• Баклажан – 1-2 шт.
• Сок томатный – 1,5 стакана.
• Помидоры – 2-3 шт.
• Прованские травы – 2 ч.л.
• Масло оливковое – 4 ст.л.
• Мята – несколько листочков.
• Зелень – для украшения.
• Соль, перец молотый – по вкусу.

• Мука – 1 ст.л.
• Молоко – 220 мл.
• Твердый сыр – 80 гр.
• Соль, перец – по вкусу.
• Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Томатный сок выливаем на дно нашей формы. Туда же отправляем оливковое масло, соль и молотый перец по вкусу.
2. Баклажаны нарезаем кружочками и выкладываем слоем в форму. На них разложить кусочки мяты. Ее смело можно заменить тимьяном или розмарином.

Совет: чтобы баклажаны не горчили, рекомендуем их нарезать, затем посолить и оставить на 20 минут. После этого следует их отжать. Так из овоща выйдет вся горечь.

1. На баклажаны выкладываем слой кружочков из цукини.
2. Болгарский перец разных цветов очищаем от плодоножек и семян. Нарезаем кружочками и отправляем на цукини.
3. Крупные помидоры нарезаем также кружками и выкладываем сверху.
4. Форму накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку выпекаться при температуре 200 градусов около 40 минут.
5. Займемся соусом. Сливочное масло растапливаем на сковороде.
6. В масло постепенно добавляем муку, при этом постоянно помешиваем. Не допускайте, чтобы масло сильно нагревалось, тогда мука не будет пригорать.
7. После того, как мука обжарится, вливаем тонкой струей молоко. Не забываем все время помешивать. Солим и перчим по вкусу.
8. Сыр натираем на терке и отправляем в сковороду. Доводим соус до кипения. Когда начнет загустевать, сразу же снимаем с огня.
9. Достаем рататуй из духовки, снимаем фольгу. Сырно-молочным соусом заливаем овощи и отправляем назад в духовку.
10. Через 15 минут достаем, посыпаем сыром и зеленью.
11. Выкладывать рататуй лучше большой лопаткой, чтобы захватить все овощные слои.

Рататуй особенный

Говорят, такой рецепт используют при приготовлении рататуя в ресторанах одного из регионов Франции. Давайте попробуем сделать и мы.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.
• Баклажаны – 2 шт.
• Перец болгарский – 3 шт. разного цвета.
• Цукини – 6 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Масло оливковое – для жарки.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Тимьян – 4 веточки.
• Сок лимона.
• Петрушка – 4 веточки.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Перец молотый, соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Очищенный лук нарезаем кубиками.
2. С ошпаренных помидор снимаем кожицу. Нарезаем также кубиками.
3. Смазываем маслом противень. Выкладываем на него помытые и обсушенные болгарские перцы. Запекаем в духовке 10 минут при 175 градусах. Помещаем их затем в пакет и оставляем на 20 минут. После этого очищаем их и нарезаем кубиками.
4. Цукини с баклажанами нарезаем привычно кубиками. Обжариваем сначала баклажан на оливковом масле. Добавляем к нему при жарке сок от половины лимона. Солим и перчим. Перекладываем в отдельную емкость. То же самое, без лимона делаем с цукини и луком. Помидоры тушим в последнюю очередь и добавляем к ним сахар.
5. В сотейнике на небольшом огне разогреваем немного оливкового масла. Выкладываем лук, цукини, баклажаны и перец, перемешиваем.
6. Добавляем огонь и тушим около 10 минут постоянно помешивая. Добавляем раздавленный чеснок, затем солим по вкусу.
7. Рататуй заправляем помидорным пюре. Отправляем к нему тимьян, петрушку и лавровый лист.
8. Вливаем уксус и перемешиваем. Тушим еще 30 минут.
9. Блюдо готово!

Рататуй с мясом

Хоть рататуй и является истинно вегетарианским блюдом, это не помешает сделать нам его с мясом. Блюдо получается сытным и может сразу подаваться в качестве полноценного обеда или ужина. Тут вам и гарнир и мясо.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 шт.
• Кабачки – 1 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Куриное филе – 1 кг.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль, перец, смесь трав – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Все овощи промываем, очищаем, вырезаем ненужное.
2. Перец болгарский, кабачок и баклажан нарезаем одинаковыми кубиками. Помидоры – четвертинками.
3. Филе куриное также нарезаем как и овощи. Обжариваем в разогретом масле, пока мясо не подрумянится слегка.
4. Отдельно обжариваем овощи. Сначала лук, затем добавляем к нему кабачок, после баклажаны. Кладем также туда два измельченных зубчика чеснока. Тушим овощи около получаса под крышкой. Пару раз нужно перемешать смесь.
5. Когда овощи готовы, добавляем к ним обжаренное куриное филе. Солим и перчим по вкусу. Также не забываем про специи. Лучше брать смесь прованских трав.
6. Продолжаем тушить рагу 10 минут.
7. За несколько минут до готовности добавляем еще 2 зубчика чеснока, который предварительно мелко измельчили. Тушим еще 2 минутки и даем настояться под крышкой.
8. Рататуй с мясом готов! Хорошего аппетита!

Как приготовить классический рататуй в духовке: пошаговый рецепт с фото

Одно из самых вкусных овощных блюд для меня – это рататуй. Рецепт классический в духовке впервые приготовили во Франции в 1778 году, а вскоре он распространился по всему мире. И сейчас рататуй считается самым популярным овощным блюдом. Чаще всего его подают к мясу, рыбе, пасте (макаронам) или просто едят, как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты для рататуя

Рататуй — рецепт классический в духовке состоит только из сезонных овощей: кабачков, помидоров и баклажанов, залитых вкусным томатным соусом. Для формы, диаметром 26 см, понадобится такое количество ингредиентов:

• помидоры – 5-6 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• кабачки – 2 шт.

Для соуса подготовьте:

• помидоры – 4 шт.;
• сладкий перец – 4 шт.;
• свежий горький перец – 2 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• зелень петрушки – пару веточек;
• соль – по вкусу;
• сахар – 1 ч.л.
• розмарин – по вкусу.

Приготовление овощей для рататуя

Для рататуя — рецепта классического в духовке в первую очередь нужно нарезать баклажаны тоненькими кружочками, переложить в миску и засыпать 0,5 ст.л. соли.

Затем залейте водой, чтобы она покрыла баклажаны. Сверху придавите их тарелкой и оставьте в таком виде на 30 минут. Через полчаса слейте воду и промойте баклажаны под проточной водой.

Такими же тонкими кружочками нарезаем кабачки и помидоры для рататуя.

Соус для рататуя

Теперь займемся приготовлением соуса. Возьмите помидоры и сверху каждого томата сделайте легкий крестообразный надрез. После этого залейте помидоры кипятком и оставьте их в воде на 5 минут. Затем слейте воду, снимите верхнюю кожицу помидоров и измельчите их мелким кубиком.

Точно так же нужно мелко нарезать лук, морковь и сладкий перец. Осталось измельчить зелень, чеснок и свежий горький перец.

Теперь можно приступать к обжарке овощей на растительном масле. Сначала переложите на разогретую сковородку лук, морковь и перец.

Когда овощи станут мягкими, добавьте к ним помидоры, чеснок, горький перец и зелень. Продолжайте жарить до мягкости. В самом конце нужно соус посолить, поперчить, добавить сахар и розмарин.

Готовый соус охладите и измельчите блендером в пюре.

Формирование рататуя

После этого возьмите форму, в которой будете запекать рататуй, и выложите на ее дно половину приготовленного соуса. Затем приступаем к сборке рататуя. Для этого возьмите овощи и выложите их так, чтобы чередовался кружочек баклажана с ломтиком кабачка и помидора. И так продолжайте чередовать, пока вся форма будет не заполнена овощами. Этот процесс можете посмотреть на пошаговых фото.

Теперь выложите оставшийся соус сверху овощей и накройте форму фольгой. Блюдо готово к запеканию.

Выпекайте в духовке, разогретой до 200°С, в течение 1 часа. За 10 минут до окончания готовки снимите фольгу и включите в духовке режим «Конвекция».

Готовое блюдо подавайте в горячем или холодном виде.

Я надеюсь, что рататуй — рецепт классический в духовке был интересным и полезным. Ставьте лайк и не забудьте подписаться на мой ютуб-канал. Как всегда жду ваши комментарии под видео, и с радостью отвечу на все ваши вопросы.

А я желаю вам хорошего настроения и приятного аппетита!