сколько готовить рататуй

Рататуй в духовке

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

В популярном мультфильме представлена авторская сервировка рататуя, при которой ингредиенты нарезаются одинаковыми кружочками и выкладываются по кругу. Сегодня мы воспроизведем этот способ подачи и приготовим в духовке нашумевший овощной рататуй — рецепт с фото пошагово облегчит нашу задачу!

p, blockquote 2,1,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 3,0,0,1,0 —>

• баклажаны — 2 шт.;
• кабачки — 1-2 шт.;
• свежие помидоры — 3-4 шт.;
• чеснок — 2-3 зубца;
• растительное масло — 5 ст. ложек;
• смесь пряных трав (базилик, тимьян и т.д.) — 1/2 ч. ложки;
• свежая петрушка — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу.

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

• свежие помидоры — 0,5 кг;
• луковица — 1 шт.;
• болгарский перец — 2 шт.;
• перец чили (по желанию) — ½ шт.;
• растительное масло — 1-2 ст. ложки;
• соль, перец — по вкусу.

к содержанию ↑

Рататуй рецепт с фото пошагово в духовке (классический рецепт)

Как приготовить соус для рататуя

Как запечь рататуй в духовке

Рататуй в духовке готов! Приступаем к дегустации популярного блюда. Приятного аппетита!

Рататуй — классический рецепт

Рататуй можно описать в четырех словах: готовить просто, есть вкусно! Готовится классический рататуй из кабачков, баклажанов, болгарского перца, помидоров, лука и чеснока. Все овощи нарезаются, а затем тушатся или запекаются в соусе с добавлением прованских трав. Настоящий рататуй немыслим без базилика, орегано, тмина и сушеной мяты, которые придают блюду узнаваемый вкус.

Существуют десятки различных вариантов, как вкусно приготовить рататуй. Рецепты могут отличаться количеством и составом овощей, способом нарезки и соусом. Кто-то добавляет картошку или патиссон, кто-то готовит соус для рататуя из томатной пасты или со сметаной. Сегодня я предлагаю приготовить классический рататуй — без лука и без обжаривания овощей. Кабачок, баклажан, перец и помидоры будут печься в духовке, причем половину запеченных овощей я использую для приготовления соуса. Получится легкое, диетическое блюдо, с минимальным добавлением растительного масла. Отличный вариант для тех, кто экономит время и считает калории. А рецепт рататуя, расписанный по шагам и иллюстрированный фото, считайте дополнительным бонусом к удовольствию попробовать исключительно вкусное блюдо!

Ингредиенты

• баклажан 1 шт.
• кабачок 1 шт.
• болгарский перец 1 шт.
• помидоры 2 шт.
• чеснок 1 зуб.
• соль 0,5 ч. л.
• смесь прованских трав 3-4 щеп.
• растительное масло 1 ст. л.
• базилик для подачи по вкусу

Приготовление

Первым делом промываю все овощи. Застилаю противень фольгой и выкладываю на нее помидоры. Перец очищаю от семян, у кабачка и баклажана удаляю плодоножки. Затем разрезаю их на две равные части — половину я запеку для соуса, а оставшиеся сырые овощи потом пойдут на нарезку пластинками. На противень оправляю половинки кабачка, баклажана и перца, слегка сбрызгиваю все растительным маслом и присыпаю солью.

Ставлю противень с овощами в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекаю их до готовности. Помидоры станут мягкими примерно через 10 минут, перец и баклажан — через 15 минут, кабачок — через 30 минут.

С запеченных овощей снимаю кожицу, а затем помещаю их в чашу блендера. Туда же добавляю зубчик чеснока, очищенного от шелухи.

Перебиваю все до однородности за 10 секунд на средней скорости блендера. Получится густой и ароматный соус для рататуя без лука.

Оставшиеся сырые половинки овощей нарезаю тонкими кружками. Заправляю 0,5 ст. л. растительного масла, солью и смесью прованских трав.

В форму для запекания выливаю сначала соус. Затем сверху выкладываю нарезанные сырые овощи, чередуя кабачок, баклажан и перец.

Сверху слегка сбрызгиваю маслом и присыпаю еще смесью прованских трав. Отправляю форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекаю рататуй 35-40 минут. Если у вас нарезаны овощи не так тонко, как у меня, сверху можете прикрыть форму фольгой (я не накрываю).

Непосредственно перед подачей я добавляю еще немного чеснока, пропущенного через пресс, и украшаю рататуй свежими листиками базилика. И все, можно пробовать!

Рататуй рецепт приготовления классический в духовке

Рататуй рецепт или овощи по-деревенски, когда их приготовила, то сама была в шоке, как же это получилось вкусно, просто и красиво! Всем советую, моим родным это блюдо очень понравилось!

Рецепт:

• баклажан — 2 шт;
• кабачок — 2 шт;
• томаты — 4 шт;
• соль (посолить баклажан 0,5 ч. л);
• оливковое масло — 2 ст. л;
• чеснок — 2 зубчика;
• прованские травы — 1 ч. л;

Соус:

• перец болгарский красный — 1-2 шт;
• лук — 1 шт большого размера;
• томаты — 2 шт;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• сахар — 2 ч. л;
• соль — 0,5 ч. л;
• прованские травы — 2 ч.л.

Как приготовить рататуй в домашних условиях рецепт

1. Первым делом нарезаем баклажаны тоненькими колечками одинаково размера.

2. Складываем кружочки баклажанов в отдельную большую миску. Подсаливаем баклажаны и перемешиваем. Отставляем в сторону и дадим им настояться и пустить сок.

3. Займемся приготовлением соуса. Для этого измельчим болгарский перчик мелким кубиком.

4. На раскаленную сковороду наливаем растительное масло и обжариваем на нем болгарский перчик.

5. На помидорках прорезаем крестик сверху, чтобы было удобнее снимать кожицу.

6. Заливаем надрезанные помидоры кипятком на 3 – 4 минутки.

7. Мелким кубиком измельчаем луковичку.

8. Добавляем лук на сковороду к болгарскому перчику.

9. С помидорок снимаем кожицу при помощи ножа.

10. Помидоры, очищенный от кожуры нарезаем мелким кубиком.

11. Нарезанные томаты, также отправляем в сковородку к остальным овощам.

12. Мелко нарезаем чеснок, либо можно использовать пресс для чеснока.

13. Добавляем чеснок в сковороду к остальным овощам.

14. Приправляем все прованскими травами, сахаром и солью.

15. Тщательно все перемешиваем между собой. И тушим под крышкой еще минут 7 – 10.

16. Нарезаем кабачок такими же кружочками, как и баклажаны.

17. Свежие помидоры нарезаем также кружками.

18. Нарезанные баклажаны постояли примерно 20 минут и пустили сок. Так что необходимо их хорошо промыть под проточной водой.

19. Готовый соус перекладываем в чашу для блендера.

Либо можно воспользоваться погружным блендером.

20. Измельчаем овощной соус до однородной массы.

21. Соус выливаем в блюдо для запекания, в котором будем готовить наш рататуй.

22. Собираем рататуй в блюде для запекания: баклажан, помидор и кабачок. Таким способом, чередуя овощные дольки, выкладываем все красиво в форму.

23. Выкладывайте кусочки овощей плотно друг к другу.

24. Сделаем ароматное масло: смешайте пару ложек растительного масла, пару зубчиков чеснока и чайную ложку прованских трав.

25. Сверху смазываем этим ароматным маслом наш рататуй.

26. Прикрываем блюдо сверху слоем фольги.

27. В разогретую духовку до 180 градусов, отправляем наш рататуй выпекаться до готовности.

Запекаем в духовке при температуре 180 градусов, сначала 60 мин закрыть фольгой и потом 10 мин без фольги!

Кстати, рекомендую, приготовьте простой, но очень вкусный рецепт: Кабачковые палочки в сырной панировке в духовке

Сколько запекать рататуй

В среднем рататуй запекать 1 час.

Как приготовить рататуй

Основные продукты
Кабачок — 1 средний
Баклажан — 1 средний
Помидоры — 2 — 4 в зависимости от размера
Соль, перец, прованские травы
Оливковое масло -1 столовая ложка

Продукты для соуса
Помидоры — 2 крупных
Морковь — 1 небольшая
Лук — 1 средних размеров
Перец сладкий — 1 средний
Чеснок — 2 зубчика
Сахар — 2 чайные ложки с горкой
Соль, перец, прованские травы — по вкусу
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Базилик — 3 листика

Готовим соус

• Ножом делаем на кончике каждого помидора неглубокий надрез. Закладываем помидоры в неглубокую миску, заливаем кипятком и оставляем на одну минуту.
• Тем временем нарезаем перец средним кубиком.
• Ложкой достаем помидоры и поддевая ножом, снимаем с них кожицу.
• Нарезаем помидоры средним кубиком.
• Нарезаем лук.
• Нарезаем морковь на крупной терке.
• Лук, морковь и сладкий перец обжариваем на оливковом масле.
• Добавляем к овощам помидоры и тушим еще 5 минут до мягкости.
• Добавляем соль, сахар и специи по вкусу.
• Натираем чеснок.
• Выкладываем соус в блендер.
• Добавляем базилик.
• Превращаем готовые овощи в однородную массу.

Запекаем рататуй

• Тонко порезать кабачок и баклажан кольцами от руки или с помощью специальной шинковки.
• Тонкими слайсами нарезать помидоры.
• На дно керамической формы выложить соус.
• Чередуя, выложить овощи в форму плотными рядами.
• Добавить соль перец, прованские травы.
• Полить овощи сверху оливковым маслом.
• Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на час, в зависимости от заполненности и диаметра формы может понадобиться ещё 5-15 минут.

Фкуснофакты

Во время остывания ингредиенты пропитываются соками друг друга и блюдо становится ещё вкуснее. Кстати, подавать рататуй можно как в холодном, так и в горячем виде.

Рататуй можно использовать как основное блюдо, либо в качестве гарнира к красному мясу, птице и рыбе.

В классическом рататуе овощи нарезаются кубиком и томятся под закрытой крышкой. Из овощей в классической рецептуре используется только кабачок, лук и помидор без баклажана.

Степень готовности овощей выбирайте на свой вкус, достав блюдо из духовки чуть раньше положенного срока.

Готовить это французское блюдо можно и с фаршем. Для этого фарш нужно смешать с луком и чесноком и слепить из него небольшие котлетки. Выложить котлетки в форму, чередуя с овощами. За 15 минут до готовности, рататуй допускается посыпать тертым сыром, лучше даже 2 видами сыра: мягким и твёрдым.

Запекать рататуй можно в металлической, керамической и стеклянной посуде, однако из какого бы материала не была изготовлена ваша форма лучше, чтобы она была круглой формы — так рататуй получится на порядок красивее.