соте из морепродуктов

Соте из морепродуктов

1. Креветки очистить, надрезать по спине

Кальмары очистить, нарезать пластиками

Цукини нарезать средними кусочками, обжарить на сковороде в течении 3 минут

Добавить морепродукты и жарить еще 2−3 минуты

Влить сливки и маринад Мамаринадо « Чесночный с травами»

Добавить разрезанные помидоры черри, тушить 2 минуты

Лапшу отварить в подсоленной воде, выложить на тарелку, сверху разместить морепродукты в соусе

* Если морепродукты в ледяной глазури, размораживайте в чашке, а оттаявшую воду можно прокипятить и использовать в качестве основы для соуса или супа. В замороженном состоянии часть вкуса переходит в лед

Соте из морепродуктов «Саганаки»: романтический ужин по-гречески из полезных и вкусных ингредиентов

Сейчас я хочу поделиться с вами рецептом соте из морепродуктов «Саганаки», который сможет удивить вас своей простотой и отличным вкусом. Данное блюдо очень популярно в Греции.

Вам понадобится:

• 500 грамм креветок;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 небольших луковицы;
• растительное масло;
• 250 грамм сыра фета;
• консервированные томаты в собственном соку;
• свежий тимьян;
• соль и сахар по вкусу.

Мелко порежьте лук и чеснок, добавьте их на предварительно разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.

Через 5 минут добавьте в сковороду банку консервированных помидоров. Тушите около 30 минут, добавьте сахар и соль по вкусу. У вас должен получиться средней густоты соус.

Почистите креветки, удалив их панцирь и кишечник. Креветки необходимо жарить отдельно, так как они должны приобрести румяную корочку. Креветки готовьте не более 3 минут с каждой стороны.

Добавьте готовые креветки в соус и тщательно перемешайте. Сверху посыпьте нарезанным сыром и свежим тимьяном, поставьте блюдо в разогретую духовку на 10 минут.

Подавайте блюдо в горячем виде. К соте отлично подойдет обжаренный багет, который можно макать в соус. Приятного аппетита!

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Вязание (801)
• Аксессуары (61)
• Жаккард (5)
• Вязание для женщин (236)
• Вязание для мужчин (28)
• Для дома (18)
• Носки (131)
• Украшения (9)
• Уроки по вязанию (162)
• Шапки спицами (155)
• Вязание -хотелки (35)
• Вязание для детей (326)
• Для девочек свитера-кофты (80)
• Для девочек юбки- платья (75)
• Для малышей (81)
• Для мальчиков (34)
• Летние шапочки (3)
• Шапки для детей (64)
• Вязание-рукоделие журналы (23)
• Дела домашние (81)
• Детский сад (77)
• все о животных (18)
• Интересное (15)
• Котоматрицы (7)
• Обучалки (24)
• Поделки (13)
• Здоровье и красота (179)
• Здоровье (63)
• Красота (47)
• Простуда (11)
• Игрушки (32)
• Игрушки -шитье (6)
• Игрушки-вязание (26)
• Крючок-вязание (364)
• Крючок взрослым (39)
• Крючок детям (87)
• Крючок для дома (171)
• Крючок уроки (43)
• Шапки крючком (24)
• Кулинария (1100)
• Выпечка (169)
• Для мультиварки (28)
• Другие рецепты (78)
• Заготовки (30)
• Меню (7)
• Мясо (149)
• Напитки (25)
• Овощи (57)
• Первые блюда (33)
• Пироги , блины (169)
• Пироги заливные (22)
• Продукты (25)
• Рыба (48)
• Салаты (60)
• Соленья овощи (17)
• Соленья рыба (20)
• Торт (152)
• Мудро и интересно (196)
• Военное (10)
• За нашими рубежами (65)
• Интересно (12)
• Искусство и литература (17)
• История (18)
• Киев (5)
• Личности (9)
• Наука и техника (8)
• Украина и Россия (28)
• Умные мысли , афоризмы (23)
• Переделки (28)
• Прочее (122)
• книги -фильмы-музыка (71)
• Полезные ссылки (13)
• Праздники (17)
• Юмор (8)
• УРОКИ ПО ЛИРу (61)
• Уроки по шитью (23)

—Метки

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

СОТЕ из морепродуктов от Александра Вороны.

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 21:56 + в цитатник

СОТЕ из морепродуктов от Александра Вороны.

В maLLina cafe у него такой соблазнительный вкус, какого нет больше нигде!

Начинается всё, естественно, с рыбы и моллюсков. Сочетание – какое угодно, главное – свежесть и качество. Сочный, глянцевитый лосось, нежные гребешки или молодые осьминоги, мясистые мидии, упругие тигровые креветки… И это не всё! Это блюдо – своеобразный конструктор, и его можно дополнить вашими любимыми морепродуктами.

Но главное – это соус! На первый взгляд – просто сливочный. Но попробуйте, и он вас ошеломит! Яркий вкус, удивительно нежный и в то же время пикантно-острый, интригующий аромат. В чём же его секрет? Ответ, как всегда, гениален и прост – сыр! Да не простой, а голубой, с благородной плесенью. Это «Дор Блю», он совсем не навязчив по вкусу, как «Рокфор» или «Горгонзола», но придаёт пикантность всему, с чем соприкасается.

Соус так хорош, что хочется соблюсти все пропорции. Возьмём 150 мл жирных сливок (36%) и 70 мл белого сухого вина.

Выльем вино в сотейник и подождём, пока оно до половины упарится. Затем введём сливки.

Приправим соус солью, белым перцем и соком лимона.

Добавим «Дор Блю» и натёртый «Пармезан» – 70 и 20 г соответственно. Когда сыр расплавится в сливках и смесь станет однородной, снимем с огня.

Быстро обжарим морепродукты на оливковом масле – по минуте с каждой стороны. На этом этапе добавим чеснок, удалив горькую сердцевину. Можно не крошить чеснок, а использовать целые зубчики, и после их удалить. Когда чеснок отдаёт маслу свой аромат, он становится не таким интенсивным и очень мягким.

Чтобы придать морепродуктам летнюю сочность, берём крупный томат конкассе (без кожицы и семечек), нарезаем и отправляем на сковородку.

Добавляем соус. Щедро посыпаем натёртым пармезаном и отправляем в духовку – буквально на 5-7 минут!

Минимум времени, щадящая обработка – и дары моря становятся удивительно нежными по структуре, а вкус – ярким и волнующим. Поддерживает интригу и открывает новые горизонты вкуса сливочно-сырный соус.

Соте можно подать, украсив свежим пучком рукколы, сбрызнутой оливковым маслом с лимонным фрешем.

Но поверьте, это блюдо самодостаточно! Добавьте тонкие гренки из белого хлеба, бокал вина – и можно забыть об осеннем ненастье и о вечно зовущих делах.

Соте из морепродуктов

Шеф-повар сети кафе-пиццерий FORNETTO Андрей Иванов поделился с нами рецептом соте из морепродуктов. Прекрасный повод порадовать себя вкуснейшим блюдом субботним или воскресным вечером! Отличных выходных!

Рецепт (на одну персону)

Ингредиенты:

Масло д/жарки 10гр
Булгур 70гр
Чеснок 1зубчик
Лук шалот 15гр
Чили перец 1гр
Бульон рыбный 150мл
Соль морская 5гр
Перец чёрный 1гр
Вино белое 30мл
Креветки 21/25 50гр
Кальмары 50гр
Мидии 150гр
Помидор 50гр
Базилик листья 10гр
Масло сливочное 20гр
Масло оливковое салатное 10мл

Технология приготовления:

Булгур запарить в рыбном бульоне 10 минут, посолить, поперчить.
Отдельно почистить мидии, оставив парочку в раковинах, креветки почистить и порезать повдоль пополам, кальмары почистить и нарубить кольцами.
Обжарить на оливковом масле морепродукты с мелко рублеными чесноком, луком и чили перцем, добавить белое вино и выпарить, затем добавить булгур и сливочное масло, прогреть, довести до вкуса. Перед подачей добавить мелко рубленые листья базилика, рубленый средним кубиком помидор и масло для салата.

Блюдо готово! Приятного аппетита!