турша на зиму
Для любителей остренького: турша из фасоли на зиму — гости оценят!
Турша – это закуска из квашеных овощей. Я ее готовлю из стручковой фасоли в сочетании с различными овощами для разнообразия вкуса. Любители острых блюд оценят этот салат на «Ура». Хочу поделиться с Вами своими удачными рецептами приготовления турши из фасоли на зиму.
Турша из фасоли – очень вкусный рецепт на зиму
Начнем с самого простого и моего любимого рецепта приготовления турши. Закуска получится очень вкусная, с чесночным ароматом.
- фасоль – 1,5 кг;
- морковь – 1 кг;
- чеснок – 1 головка;
- перец острый – 1 шт.;
- вода – 1,5 л;
- соль – 80 г.
Инструкция, как приготовить туршу:
- В кипятке растворяем соль. Рассол охлаждаем до комнатной температуры.
- Овощи обмываем водой.
- Отрезаем со стручков фасоли хвостики. Опускаем овощи в кипящую воду и варим 5 минут. Отбрасываем их в дуршлаг.
- Морковь очищаем от кожуры. Обмываем ее водой и натираем на терке (для корейской моркови).
- Чеснок очищаем от шелухи. Нарезаем зубчики на пластины.
- Перец нарезаем на кольца.
- Складываем овощи слоями в таз. Заливаем их рассолом. Накрываем овощи тарелкой, на нее ставим тяжелый предмет (например, двухлитровую банку с водой). Оставляем туршу кваситься в комнатной температуре под прессом на 3 дня.
- Сцеживаем рассол из таза в кастрюлю и ставим на плиту.
- Овощи раскладываем по пропаренным банкам и заливаем горячим рассолом. Прикрываем закуску крышками и ставим в кастрюлю с водой. Кипятим 20 минут.
Закупориваем банки крышками и ставим верх дном. Укутываем закуску в плед до полного остывания. Получается очень вкусно, попробуйте!
Турша из стручковой фасоли с баклажанами
Турша из баклажанов получится очень вкусной, в меру острой и с приятным пряным ароматом.
- 800 г фасоли;
- 1 кг синеньких;
- 800 г разноцветного сладкого перца;
- 1 кг помидор;
- 2 головки чеснока;
- стручок жгучего перца;
- пучок петрушки;
- 100 г соли;
- 2 л воды.
- Обмываем овощи водой.
- В кипятке растворяем соль. Остужаем рассол до комнатной температуры.
- Отрезаем со стручков хвостики с двух сторон. Отвариваем фасоль в воде до готовности. Отбрасываем ее в дуршлаг.
- Нарезаем синенькие на кольца толщиной 1 см. Отвариваем их в воде до готовности. Отбрасываем овощи в дуршлаг.
- Со сладких перцев удаляем семена. Нарезаем стручки на куски. Опускаем их в кипящую воду на 1 минуту. Отбрасываем овощи в дуршлаг.
- С чеснока счищаем кожуру. Измельчаем его вместе с острым перцем в блендере.
- Зелень мелко нарубаем.
- Помидоры нарезаем дольками.
- Укладываем овощи в таз слоями и заливаем рассолом. Накрываем его тарелкой и оставляем ингредиенты кваситься в комнатной температуре на 4 дня.
- Рассол сливаем из овощей в кастрюлю и ставим на плиту.
- Раскладываем овощи по выпаренным банкам и заливаем кипящим рассолом. Прикрываем их крышками и стерилизуем в кастрюле с водой 20 минут.
- Закатываем банки пропаренными крышками, ставим верх дном и укутываем пледом.
Квасить можно овощи сразу в банках. Остывшую закуску храним в погребе.
Как приготовить маринованную туршевую фасоль
Для приготовления маринованной фасоли, важно использовать молодые стручки. Тогда они получатся очень нежные и сочные.
- фасоль – 1 кг;
- зелень укропа – пучок;
- столовый уксус (9 %) – 50 мл;
- сахар – 50 г;
- соль – 15 г;
- вода – 500 мл.
- Обмываем овощи водой.
- Фасоль нарезаем на кусочки. Закидываем их в кипящую воду и варим 5 минут. Отбрасываем фасоль в дуршлаг.
- Чеснок очищаем от шелухи.
- В банки укладываем овощи. Заливаем их кипятком.
- Воду из банок сливаем в кастрюлю. Ставим емкость на плиту. Кладем в нее сахар, соль, уксус.
- Маринад заливаем в банки и закатываем их крышками.
Ставим закуску верх дном и покрываем пледом. Остывшие банки убираем в погреб.
Закуска турша из фасоли с капустой – рецепт приготовления в 1 л банке
Для приготовления закуски, цветную капусту можно заменить на белокочанную или синюю.
- 500 г фасоли;
- 4 стручка болгарского перца;
- 500 г цветной капусты;
- 1 морковь;
- 1 головка чеснока;
- 2 стручка перца Чили;
- 1 л воды;
- 50 г соли;
- 20 г сахара;
- 8 горошин душистого перца;
- 8 горошин черного перца;
- 3 листа лавра.
- Овощи обмываем водой.
- Срезаем с фасоли с двух сторон кончики. Кладем их в кипяток и отвариваем 7 минут. Откидываем стручки в дуршлаг.
- С моркови счищаем кожуру. Протираем ее через терку для корейской моркови.
- С чеснока счищаем кожуру. Нарезаем зубчики на платины.
- Разберем капусту на соцветия. Опускаем их в кипящую воду на 4 минуты, отбрасываем в дуршлаг.
- С перцев удаляем семена. Нарезаем их на полукольца.
- В тазу соединяем фасоль, капусту, морковь, чеснок.
- В кастрюлю с кипящей водой кладем соль, сахар, перцы горошком, лавр. Охлаждаем рассол до комнатной температуры и вливаем в таз с ингредиентами.
- Овощи накрываем тарелкой и ставим под гнет. Оставляем их кваситься при комнатной температуре на 4 дня.
- Сливаем рассол из турши в кастрюлю и ставим ее на плиту.
- Овощи раскладываем по литровым банкам, заливаем кипящим рассолом и накрываем крышками. Ставим закуску в кастрюлю с водой и стерилизуем 20 минут. Закупориваем банки крышками.
Храним остывшую закатку в погребе.
Турша из фасоли с кабачками
Обязательно попробуйте приготовить туршу из фасоли с кабачками, уверена ваша семья будет в восторге от нового блюда.
- фасоль – 700 г;
- кабачки – 600 г;
- сладкий перец – 3 стручка;
- помидоры – 5 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- молотый перец Чили;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- вода – 1,5 л;
- соль – 80 г.
- Делаем рассол. Для этого в кипятке растворяем соль.
- Нарезаем стручки на куски длиной 4 см. Отвариваем их воде в течение 5 минут и отбрасываем в дуршлаг.
- С моркови счищаем кожуру и обмываем водой. Протираем овощи на терке (для корейской моркови).
- Из стручков перца удаляем семена и нарезаем на полукольца.
- С кабачков срезаем кожуру. Нарезаем цуккини брусочками и отвариваем их в воде до готовности.
- С чеснока снимаем шелуху. Нарезаем зубчики на пластины.
- Помидоры нарезаем на кружочки.
- В таз укладываем овощи слоями и заливаем рассолом. Ставим их под гнет в комнате на 4 дня.
- Сливаем рассол из таза в ковш и ставим на плиту.
- Раскладываем овощи по банкам и заливаем кипящим маринадом. Прикрываем крышками и стерилизуем 20 минут.
- Банки закатываем крышками и переворачиваем верх дном.
Укрываем банки пледом. Храним остывшую закуску в кладовке.
Закатка по-абхазски – острая закуска
Абхазский салат – это очень острое блюдо. Если вы хотите, чтобы закуска получилась на вкус еще более жгучее, то нужно просто добавить в нее большее количество чеснока и пикантного перца.
- фасоль – 1 кг;
- чеснок – 300 г;
- жгучий перец – 3 стручка;
- пучок укропа;
- молотый кориандр – 1 ч. л.;
- лавр – 3 листа;
- вода – 1 л;
- соль – 1,5 ст. л.
- Делаем рассол. Для этого в воду кладем соль, кориандр, лавр. Ставим емкость на плиту и даем рассолу покипеть 4 минуты.
- С чеснока счищаем шелуху. Обмываем зубчики водой и нарезаем на пластины.
- Зелень мелко нарубаем.
- Удаляем из стручков семенную часть. Нарезаем овощи на кольца.
- В банки раскладываем ингредиенты и заливаем остывшим рассолом. Закупориваем емкости пластиковыми крышками и убираем в холодильник.
Закуска будет готова через 4 дня.
Надеюсь, вам пришлись по вкусу мои рецепты приготовления турши из фасоли на зиму.
Обязательно посмотрите видео приготовления этой аппетитной закуски.
4 рецепта приготовления маринованной стручковой фасоли на зиму в банках — вкусно и полезно
Здравствуйте, дорогие хозяюшки. Раньше я замораживала фасоль в морозилке. Но после такой обработки она была не такая вкусная как свежая. А вот фасоль маринованная съедается моими домочадцами на «ура»! Без разницы, готовлю я из нее салаты или просто подаю как гарнир. Предлагаю 5 оригинальных и в одночасье простых в исполнении рецептов как мариновать стручковую фасоль на зиму.
Готовим салат по-корейски
Маринованная фасоль, сделанная по этому рецепту, получается в меру острая. Для нее возьмите:
- 700 г стручковой фасоли;
- репчатую луковицу;
- морковь;
- крупный зубок чеснока;
- смесь перцев (измельченная в порошок);
- ¼ часть высушенного перца чили;
- ½ ч. ложки кориандра в зернах;
- 250 мл воды + воду для варки;
- 120 мл растительного масла;
- 120 мл яблочного уксуса;
- 2 ст. ложки сахарного песка;
- 2 шт. лаврушки;
- соль;
- 4 гвоздики;
- 7-8 горошин черного перца.
Бобовые промываем и нарезаем на кусочки примерно по 2-3 см. После этого отвариваем их в течение 5 минут в слегка подсоленной воде. Затем откидываем фасоль на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Очищенную луковицу моем и нарезаем тоненькими полукольцами. Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке. Очищенный от шелухи чеснок натираем на мелкой терке. Соединяем в мисочке лук с морковью и чесноком. Все компоненты тщательно перемешиваем и приперчиваем. Чили измельчаем и отправляем к другим компонентам. Обогащаем состав кориандровыми зернами.
Делаем маринад — в кастрюлю наливаем воду с маслом и уксусом. Также обогащаем состав сахаром, лаврушкой и солью (1 ч. ложка). Сюда же вводим гвоздику и перец горошек. Ставим посудину на огонь и доводим жидкость до закипания.
Берем полуторалитровую чистую банку и выкладываем в нее слоями фасоль и овощную смесь. Далее заливаем все горячим рассолом – делайте это очень аккуратно, чтобы емкость не лопнула. После этого накрываем банку пластмассовой крышкой и оставляем в тепле на сутки. Можно подавать такой салат с отварной картошкой или любым другим подходящим гарниром.
Весь технологический процесс приготовления этой закуски представлен вот в этом видео. Смотрите и заряжайтесь желанием приготовить вкуснятину
Рецепт по-армянски — турша
С этим овощем вам не страшен ни один гололед – кости точно будут целы. Все дело в том, что у стручковой фасоли высокое содержание кремния. Данный элемент как раз и укрепляет костные и соединительные ткани.
А чтобы приготовить вкуснейшее и в одночасье полезнейшее блюдо вам понадобятся:
- 2 кг стручковой фасоли (советую взять плоскую);
- 2-3 шт. зеленого болгарского перца;
- пару чесночных головок;
- 1-2 чили;
- 1-2 баклажана (по желанию);
- 2 л воды + вода для варки;
- 100 г соли.
Стручки промываем и погружаем в кипящую воду на пару минут. Затем откидываем их на дуршлаг и остужаем. Болгарский перчик очищаем от плодоножек и семян, режем каждый плод на 2 части. И погружаем на пару секунд в кипящую воду. Затем достаем кусочки и даем им остыть.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Если использовать будете баклажаны, удалите у них плодоножки. После чего каждый плод нарежьте на 4-6 равных частей. Далее отправьте кусочки в кипящую воду на 3-4 минуты. Затем откиньте на дуршлаг и остудите.
Чеснок очищаем от шелухи, промываем и пропускаем через пресс. Чили моем и режем ножом кружочками.
Выкладываем половину заготовленных овощей слоями в эмалированную кастрюлю. Сначала фасоль, после сладкий перец, затем баклажаны, а уж потом чеснок и чили. Далее выкладываем оставшуюся часть овощей в такой же последовательности.
Для маринада — в воду добавляем соль, ставим кастрюлю с раствором на плиту и доводим жидкость до закипания. Потом охлаждаем маринад и заливаем им овощи. Сверху накрываем все плоской, подходящей по размеру тарелкой, и груз ставим. Оставляем в тепле на 4 дня. Перед подачей этой закуски, сдобрите ее оливковым или другим растительным маслом.
Как приготовить молодую фасоль на зиму в банках
Если хотите защитить себя от преждевременного появления морщинок, включите в рацион стручковую фасоль. Этот продукт богат витамином А и антиоксидантами зеаксантином, лютеином и бета-каротином. Эти вещества в комплексе защищают наш организм от свободных радикалов. А значит, не дают нам прежде времени состариться.
Чтобы запастись на зиму «омолаживающим» кушаньем, замаринуйте фасоль, воспользовавшись вот этим рецептом:
- молодая фасоль (на литровую банку возьмите примерно 400-450 г);
- пару зубчиков чеснока;
- ½ ч. ложки соли;
- 2 ч. ложки сахара;
- 3 горошины душистого перца;
- 50 мл 9%-ного столового уксуса;
- 500 мл воды;
- лаврушка.
Стручки отсортируйте — удалите грубые, перезревшие и непригодные к потреблению в пищу. После этого промойте их. Чесночные зубчики очищаем от шелухи и моем.
В кастрюлю наливаем воду, сахарим ее и присаливаем. Далее обогащаем состав перцем, лаврушкой и уксусом. Ставим посудину на плиту и доводим маринад до закипания. Погружаем в него подготовленные стручки и отвариваем их на медленном огне в течение 10 минут.
Простерилизуйте литровую банку в микроволновке. Положите в нее дольками порезанный свежий чесночок. Туда же выкладываем отваренные стручки. Заливаем все это горячим маринадом (только лаврушку из рассола нужно вытащить). И закупориваем банку металлической крышкой. Далее переворачиваем ее, утепляем одеялом и оставляем на сутки. Потом переместите консервацию в чулан.
Зимой же, когда откройте заготовку, советую промыть фасоль чистой водой. Благодаря этому уйдет лишняя кислота. А стручки перед подачей можно полить оливковым маслом и притрусить измельченной зеленью. По этому рецепту можно приготовить спаржевую фасоль.
Маринуем на зиму без стерилизации
В ходе недавнего исследования ученые пришли к выводу, что зеленые бобовые уменьшают вероятность приступов мигрени. А еще эти овощи нормализуют работу репродуктивной системы.
Чтобы и в зимнее время оценить на себе все полезные свойства стручковой фасоли, замаринуйте ее. Рецепт таков:
- кило стручковой фасоли;
- 2 стакана воды + вода для бланшировки и охлаждения;
- 2 стакана винного уксуса;
- 3 ст. ложки соли;
- 1,5 ст. ложки сахарного песка;
- 2 ч. ложки измельченного красного острого перца;
- чесночные зубчики (из расчета 3 дольки на 700-тграммовую банку);
- немного зелени укропа.
Внимательно переберите фасоль перед консервацией (все непригодные стручки удалите) и промойте ее. Закипятите в кастрюле воду и пробланшируйте бобовые. Варите не больше 2-х минут, иначе стручки слишком размягчатся.
Отваренные стручки из кипятка сразу же погрузите в миску с ледяной водой. А затем откиньте их на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость. Тем временем приготовьте маринад – в кипящую воду добавьте сахар с перцем, солью и уксусом. И дайте прокипеть пару минут на малом огне.
В чистые банки разложите очищенные чесночные дольки, зелень и фасоль. Залейте все это горячим маринадом и закупорьте банки. Далее переверните их, накройте теплым одеялом и оставьте до остывания.
Быстрого приготовления за 2 часа
Этот овощ богат витамином С. Он обязательно должен быть в рационе в период респираторных заболеваний. Например, можно приготовить вкуснейшую закуску из таких ингредиентов:
- 500 г бобовых;
- 4 ст. ложек нерафинированного растительного масла;
- парочки головок чеснока;
- 2 ст. ложек яблочного уксуса;
- 1,5 ст. ложек соли;
- воды;
- большого пучка укропа.
Отрезаем хвостики у стручков и промываем их. Отправляем фасоль в кастрюлю, присаливаем (1 ст. л. соли с горкой). Заливаем водой — она должна покрывать овощи на 3-4 пальца. Далее накрываем посудину крышкой и ставим на огонь. Варить советую не более 10 минут – в противном случае переварите. После этого откиньте стручки на дуршлаг и облейте их ледяной водой.
Маринад готовится следующим образом – смешайте в отдельной миске масло с уксусом и с оставшейся солью. Обогатите смесь нашинкованным укропом и пропущенным через чеснокодавку очищенным чесноком. Залейте маринадом фасоль, аккуратно все перемешайте и отправьте заготовку на пару часов на холод.
На маринование такого кушанья у вас уйдет меньше 2-х с половиной часов. А какая вкуснятина получится – пальчики оближешь. Непременно отведайте эту закуску.
Теперь я уверена в том, что вы знаете, какие блюда из стручковой фасоли можно приготовить. Зимой вы будете есть не просто вкусную, но и невероятно полезную закуску. Подруги, придя к вам в гости, просто обомлеют от того, что преподнесете вы на стол. Друзья, подписывайтесь на обновления – будет еще много вкусных рецептов 🙂 До встречи!
Турша – 7 легких рецептов
Ксения Гарастюк • 12.04.2019
Турша – это восточное блюдо, аналог русской квашеной капусты. Вот только в качестве основы берётся стручковая фасоль и дополняется другими овощами. Эту кисловато-острую закуску можно подавать к любому блюду или закатывать в банки на зиму.
Особенностью турши является пикантная паста, которой промазывается каждый овощной слой. От неё зависит вкус всего блюда. Заливаются овощи солёным рассолом, он в сочетании с чесноком и красным перцем и придаёт ингредиентам вкус, которым славится закуска.
Квасятся овощи обычно 4-5 дней. Если вы заметили, что на третий день овощное ассорти не выделило сок, то просто подлейте ещё солёного рассола и через пару дней наслаждайтесь острой закуской. Туршу по-армянски нужно как следует придавить грузом – чем больше вы берёте компонентов, тем тяжелее он должен быть.
Привнесите немного восточного колорита к столу, подав к основным блюдам армянскую туршу. Она может заменить собой соус и разнообразить ваш привычный рацион.
Классическая турша
Даже в традиционный рецепт можно привнести изюминку, если полагаться на свои предпочтения. Попробуйте варьировать количество соли и перца, чтобы получать новые вкусовые оттенки этой необычной закуски.
Ингредиенты:
- 2 кг. стручковой фасоли;
- 700 гр. томатов;
- 2 головки чеснока;
- 1 ч.л. соли;
- 1 стручок жгучего перца;
- для рассола: 1 ст.л. соли на литр воды.
Приготовление:
- Фасоль промойте, удалите черешки.
- Опустите в кипящую воду на несколько минут.
- Отожмите от воды и сверху посыпьте солью.
- Томаты ошпарьте, снимите кожицу. Пропустите их через мясорубку вместе с перцем и чесноком. Отожмите сок. У вас должна остаться густая кашица.
- Приготовьте рассол и разведите им полученную пасту.
- Уложите фасоль на дно кастрюли. Плотно прижмите её и залейте рассолом.
- Рассчитывайте количество рассола так, чтобы он полностью покрывал фасоль.
- Придавите блюдо грузом и оставьте на 5 дней.
Турша из фасоли с морковью
Морковка придаст блюду необычную окраску и сделает закуску более аппетитной. Её сладковатый вкус удачно сочетается с острым рассолом.
Ингредиенты:
- 3 кг. стручковой фасоли;
- 1 кг. морковки;
- 2 головки чеснока;
- 3 листа лавра;
- 1 стручок жгучего перца;
- 2 ч.л. чёрного перца;
- 4 ст.л. соли.
Приготовление:
- Приготовьте фасоль – промойте, удалите твёрдые части.
- Отварите её в течение двух минут.
- Натрите морковку.
- Чеснок пропустите через пресс, смешайте с мелко рубленным острым перцем.
- Уложите фасоль на дно ёмкости. Посыпьте сверху солью.
- Выложите чесночную смесь. Присыпьте чёрным перцем.
- Покрошите лаврушку. Сверху уложите морковь.
- Залейте водой, чтобы она полностью покрывала последний слой.
- Придавите грузом. Оставьте на 3-5 дней.
Турша из фасоли с овощами
Приготовьте настоящее овощное ассорти, добавив в засолку другие овощи помимо фасоли. Полученное блюдо можно подавать к любому гарниру.
Ингредиенты:
- 1 кг. стручковой фасоли;
- 1 кг. томатов;
- 1 кг. болгарского перца;
- 1 кг. баклажанов;
- 1 головка чеснока;
- 1 стручок жгучего перца;
- пучок петрушки;
- соль.
Приготовление:
- Все овощи промойте.
- Отварите фасоль в течение 2х минут.
- Целые баклажаны надрежьте посередине, не доходя до конца. Отваривайте в течение 10 минут. Снимите с овощей шкурку, а сам плод нашинкуйте небольшими кубиками.
- Помидоры нарежьте кубиками.
- Перец также нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде.
- Чеснок пропустите через пресс, добавьте мелко нарезанный острый перец и рубленную петрушку.
- Приготовьте рассол: на литр воды разведите 1 ст.л.соли.
- Укладывайте овощи в кастрюлю слоями: фасоль, баклажаны, томаты, сладкий перец. После слоя баклажанов выложите чесночную массу.
- Залейте рассолом – он должен покрывать все овощи.
- Оставьте под грузом на 3-5 дней.
Турша с капустой
Это блюдо позволяет добавлять любые овощи. Попробуйте положить белокочанную капусту – её можно резать крупными пластинками или тонко шинковать соломкой. В любом случае получится пикантная восточная закуска к вашим любимым блюдам.
Ингредиенты:
- 1 кг. стручковой фасоли;
- 1 кг. баклажанов;
- 1 кг. капусты;
- 1 кг. томатов;
- 1 кг. морковки;
- 1 кг. болгарского перца;
- 2 чесночных головки;
- 1 стручок жгучего перца;
- пучок кинзы;
- соль.
Приготовление:
- Овощи промойте.
- Фасоль отваривайте в течение 2х минут.
- Перец нарежьте кубиками, обжарьте.
- Морковку натрите.
- Капусту нашинкуйте.
- Баклажаны опустите в кипящую воду, варите 10 минут. Снимите кожуру и нарежьте кубиками.
- Томат нарежьте кубиками.
- Пропустите чеснок через пресс, смешайте с мелко нарезанным острым перцем и рубленной кинзой.
- Приготовьте рассол: на литр воды потребуется 1 ст.л.соли. Рассчитывайте воду так, чтобы она покрывала все овощи полностью.
- Укладывайте слои в кастрюлю в следующем порядке: сладкий перец, фасоль, чесночная масса, баклажаны, помидоры, чесночная масса, морковка, капуста.
- Залейте овощи рассолом. Оставьте на 3-5 дней.
Турша из зелёных помидоров
Зелёные помидоры отлично подходят для засолки. Они не теряют плотности и хорошо пропитываются рассолом. Лучше выбирать небольшие плоды – они более плотные и их удобнее есть.
Ингредиенты:
- 1 кг. стручковой фасоли;
- 1 кг. зелёных помидор;
- 1 кг. цветной капусты;
- 1 кг. морковки;
- 1 головка чеснока;
- 1 стручок жгучего перца;
- пучок кинзы;
- соль.
Приготовление:
- Все овощи промойте, удалите плодоножки.
- Фасоль отварите в течение 2х минут. Отожмите жидкость.
- Морковку натрите.
- Помидоры в зависимости от величины разрежьте пополам или на 4 части.
- Капусту отварите в течение 3х минут. Разберите на соцветия.
- Чеснок пропустите через пресс, смешайте с рубленной кинзой и измельчённым острым перцем.
- Приготовьте рассол – разведите 1 ст.л. соли на литр воды. Если воды потребуется больше, то увеличьте пропорции.
- Выложите на дно кастрюли фасоль, на неё – помидоры. Промажьте слой чесночной массой.
- Уложите цветную капусту, а сверху морковку. Снова промажьте слои чесноком с перцем.
- Залейте овощи рассолом, чтобы он покрывал их полностью.
- Поставьте туршу под гнёт на 3-5 дней.
Турша из фаршированных баклажанов
Этот рецепт отличается способом укладки ингредиентов – все овощи мелко режутся, ими начиняют баклажаны. Вы можете нарезать просоленные баклажаны на небольшие кусочки или подавать к столу целиком.
Ингредиенты:
- 2 кг. баклажанов;
- 1 кг. стручковой фасоли;
- пучок кинзы;
- пучок укропа;
- 1 чесночная головка;
- 1 стручок жгучего перца;
- соль.
Приготовление:
- Фасоль отварите в течение 2-х минут.
- Мелко нарежьте. Соедините с давленным чесноком и рубленной зеленью. Добавьте измельчённый острый перец. Тщательно перемешайте. Вы можете измельчить эти ингредиенты кухонным комбайном, чтобы получилась более мелкая смесь.
- Сделайте рассол: на литр воды разведите 1 ст.л.соли.
- Баклажаны надрежьте вдоль, не доходя до конца. Отварите в течение 10 минут.
- Фаршируйте каждый баклажан смесью из фасоли.
- Уложите овощи в кастрюлю, залейте рассолом.
- Придавите туршу гнётом и оставьте на 3-5 дней.
Турша из фасоли с баклажанами
В приготовлении турши можно дать волю фантазии, ведь главное – это дать овощам просолиться. А укладывать и нарезать их можно в любой интерпретации. К тому же вы можете использовать любые сочетания продуктов.
Ингредиенты:
- 2 кг. стручковой фасоли;
- 2 кг. баклажанов;
- 1 чесночная головка;
- 1 стручок жгучего перца;
- соль.
Приготовление:
- Отварите фасоль в течение 3х минут. Отожмите жидкость.
- Баклажаны надрежьте вдоль и тоже отварите. На это у вас должно уйти не больше 10 минут.
- Нарежьте баклажаны кубиками, а фасоль пополам.
- Сделайте рассол: в 2х литрах воды разведите 100 гр соли.
- Измельчите острый перец и соедините его с выдавленным чесноком.
- Уложите овощную массу на дно посуды. Сверху выложите чесночную массу. Залейте рассолом.
- Оставьте на 3-5 дней.
Если вы хотите приготовить туршу на зиму, то делайте её по любому из предложенных рецептов. А после засолки разложите блюдо по стерилизованным банкам и закрутите крышки.
Домашнее консервирование. Часть 2. Заготовки с фасолью
6 сентября 2011, 8:00 |