Sushi-food1.ru

Правильное питание
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

желе из красной смородины на зиму простой

Желе из красной смородины на зиму — простые рецепты с варкой и без нее

Для приготовления желе на зиму, красная смородина – идеальная ягода. Благоприятствует тому большое количество пектина, содержащегося в составе плодов кустарника. Десерт получается плотным, хорош держащим форму, а вкус найдет одобрение у всех, кто его попробует. Заготовить лакомство можно разными способами, все они обеспечат хранение желе на длительный срок без потери качества.

Смородиновое желе – это самостоятельное лакомство, которое можно подать к чаю или кофе. Это украшение или ягодная прослойка для торта или пирожных. Интересно, что придумали его французы – короли в приготовлении различных десертов. Удивительно, но за несколько веков технология приготовления его практически не изменилась. Известны рецепты с варкой, многим по нраву варианты холодным способом, без варки. Чтобы гарантированно получить очень густую консистенцию, умелые хозяюшки кладут при варке загустители – желатин, агар-агар, пектин, желфикс.

Желе из красной смородины – простой рецепт (пошагово)

Наиболее популярный и легкий способ получить чудесное желе на зиму.

  • Смородина – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1 кг.

Ополосните ягодку, чуток просушите, разложив в один слой на полотенце. Не тратьте время на снимание ягод с веточек, мы пойдет более простым путем.

Сложите смородину в погружной блендер, засыпьте сладость.

Пробейте в пюре. Нет блендера – измельчите сырье любым доступным способом.

Перелейте массу в кастрюлю, поставьте вариться. Закипятите на сильном огне, затем отрегулируйте его, чтобы желе не убегало. Варите первые 10 минут, не забывая периодически помешивать.

Снимите бурную пену. Если пропустите этот момент, пена уварится, что нежелательно. Продолжайте варку еще минут 10. Когда масса уварится, желе готово.

Установите на глубокую посудину сито. Небольшими порциями подливайте желе, одновременно протирая. Оставшиеся веточки, косточки и жмых выбрасывайте.

Разлейте готовое лакомство по баночкам, закатайте. Дайте остыть и спрячьте на постоянное место хранения.

Известен еще один способ. Положите на блюдце ложечку желе. Когда оно остынет, определите, достаточно ли оно загустело. При необходимости добавьте время варки или один из загустителей.

Желе из красной смородины на зиму – Пятиминутка

Чем меньше варишь, тем больше сохраняется полезных витаминов – это знают все хозяйки. Поэтому стараются максимально сократить время варки. Рецепт Пятиминутки – отличное решение проблемы.

  1. Сложите сырье в таз, залейте холодной водой. Спустя 5 минут слейте жидкость. Ягоды просушите, разложив на бумажную салфетку.
  2. Пересыпьте красную ягодку сахаром. Оставьте на столе на четверть часа, чтобы выделился сок.
  3. Поставьте варочную ёмкость на плиту. Дождитесь закипания. Варите, активно помешивая массу, чтобы избежать пригорания. Проварите ровно 5 минут.
  4. Протрите уваренные ягоды через сито, получив желе.
  5. Верните массу в кастрюлю. вновь доведите до закипания. Сразу распределите по баночкам, укупорьте под крышку. Остудите обычным способом и унесите в холод на зимнее хранение.

Густое желе из красной смородины без варки

Еще один хороший способ сохранить витаминную сохраняющую заготовки. Желе гарантированно получится густым и очень вкусным.

  • Красная смородина – 1 кг.
  • Сахар – 1,3 – 1,5 кг.

Ополосните ягодки, просушите.

Сложите в чашу блендера.

Пробейте сырье, превратив в пюре.

Удалите жмых с косточками, протерев массу сквозь сито.

Переложите в миску или кастрюлю, засыпьте сахарным песком. Размешайте, подождите, когда кристаллы сладости полностью распустятся.

Разложите в тару. Если решите хранить желе в холодильнике, разрешается закрыть банки капроновыми крышками.

Как приготовить желе из красной смородины с желатином

Если не уверены, что красная смородина быстро загустеет и десерт будет держать форму, используйте специальный загуститель – желатин. Желе станет напоминать мармелад, настолько упругой и плотной станет консистенция.

  • Красная смородина – стакан.
  • Сахар – столько же.
  • Вода – 2 стакана.
  • Желатин – 15 гр.
  1. Пересыпьте кристаллы желатина в плошку, залейте водой. Оставьте на столе для набухания. На упаковках желатина всегда имеется инструкция, действуйте строго по ней.
  2. Переберите ягоды, удалите мусор, веточки. Сложите в кастрюлю, влейте необходимое количество воды. Поставьте вариться.
  3. Спустя 5 минут после закипания желе, выключите конфорку.
  4. Измельчите ягоды, протерев с помощью сита.
  5. Добавьте отмерянное количество сахара. Влейте желатин, хорошенько размешайте содержимое. Когда сахарные кристаллы разойдутся, разлейте желе по банкам. Закатайте и отправьте в холодное помещение на длительное хранение.

Рецепт желе из красной смородины с агар-агаром

В отличие от загущения желе желатином, десерт даже в тепле будет отлично держать форму.

  • Красная смородина – 2 кг.
  • Сахар – 1,5 кг.
  • Агар-агар – 20 гр.
  • Вода – ½ стакана.
  1. Переберите ягоды, освободите от веточек. Пробейте блендером или пропустите через мясорубку.
  2. Засыпьте с сахаром, старательно размешайте массу.
  3. Поставьте вариться. Дайте массе закипеть, проварите 10 минут. Не забывайте помешивать содержимое, уберегая от пригорания.
  4. Разведите агар-агар водой, влейте. Дайте закипеть, поварите еще 5 минут на тихом огне. Разделите по банкам, закатайте под винтовую крышку. Храните в холоде.

Домашнее желе из сока красной смородины (холодным способом)

Еще один вариант консервации ягоды без варки, холодным, или как еще говорят, сырым способом.

  • Сок красной смородины – 1 литр.
  • Сахарный песок – 1,5 кг.
  1. Подготовьте к переработке смородину. Сложите в чашу блендера, измельчите в кашицу.
  2. Затем протрите, удалив жмых. Полученный сок соберите в кастрюлю.
  3. Засыпьте сахар. Выключите газ. Немного подогрейте содержимое, одновременно размешивая, чтобы сладость быстрее растворилась. Если получится, процесс подогрева лучше исключить, но сахар должен разойтись полностью.
  4. Сразу переложите в заготовочную тару, закройте под капроновую или винтовую крышку, отправьте в прохладу на хранение.

Желе из малины и красной смородины

Вкусное желе из красной смородины с апельсином

Цитрусовые замечательно сочетаются с любыми ягодами, включая и красный сорт смородины. Апельсин допустимо заменить лимоном.

  • Красная смородина – литровая банка.
  • Сахарный песок – 1 кг.
  • Апельсин – 1 шт.
  1. Переберите сырье, удалите мусор, веточки. Промойте, обсушите. Превратите в пюре любым доступным способом.
  2. Поделите плод апельсина на части (чистить не нужно). Также измельчите с помощью блендера или мясорубки.
  3. Перелейте апельсиновое пюре в кастрюлю с красной ягодкой, засыпьте сахар. Старательно размешайте.
  4. Поставьте вариться. Не малом огне дождитесь закипания. как только заметите первые признаки кипения, отключите газ.
  5. Распределите желе по баночкам, закройте. Храните в холодильнике.

Желе из красной смородины без сахара на фруктозе (диетическое)

Рецепт для диабетиков, людей, соблюдающих диету, по тем или иным причинам вынужденных отказаться от натурального сахара.

  • Смородина – 500 гр.
  • Фруктоза – 150 гр.
  • Желатин – 30 гр.
  • Сухое красное вино – 100 мл.
  • Вода – 250 мл.

Как приготовить на зиму:

  1. Сначала замочите желатиновые крупинки. Время замачивания написано на упаковке.
  2. Протрите сквозь сито помытые и подсушенные ягоды.
  3. Забросьте в вино фруктозу, разболтайте. Полученный сироп залейте в ягоды, добавьте желатин.
  4. Добросовестно перемешайте ингредиенты, оставьте на столе, приблизительно на 20 минут. После распределите по баночкам.
Читать еще:  как сварить тыквенный сок на зиму

Ассорти из красной и черной смородины на зиму

К красной смородине можно добавить любые сезонные плоды. К примеру, малину или черный сорт ягод. Сделайте на зиму хотя бы баночку, и вы получите мощный витаминный «заряд».

  • Красная ягода – 600 гр.
  • Черная ягода – 400 гр.
  • Сахар-песок – 800 гр.
  1. Ополосните, хорошо просушите оба вида ягод. Измельчите блендером в кашицу.
  2. Поставьте ёмкость с пюре вариться на умеренный огонь.
  3. В процессе прогревания содержимого постепенно подсыпайте сахар, старательно перемешивая каждую порцию. Сладость должна обязательно раствориться.
  4. Закипевшую массу варите на тихом огне примерно 20 минут.
  5. Расфасуйте лакомство по банкам, герметично укупорьте. Храните только в холодном помещении.

Желе из сока красной смородины через соковыжималку

Агрегат значительно облегчает работу и ускоряет процесс, более качественно отделяет ягодный сок. Данный рецепт хорош тем, что загуститель позволит использовать меньше сахара.

  • Красная смородина – 1,3 кг.
  • Желфикс – стандартный пакетик.
  • Сахар – 0,5 кг.
  1. Снимите ягодки с веточек, промойте, просушите.
  2. Пропустите через соковыжималку. Измерьте количество сока (с данного количества смородины должно выйти 1 литр).
  3. Поставьте вариться на умеренный огонь.
  4. Параллельно разведите желфикс с парой ложек сладости. Влейте в подогретый сок, размешайте.
  5. Когда сок закипит, засыпьте оставшийся сахар.
  6. Варите в течение 3 минут, не более, иначе желе потеряет свой неповторимый рубиновый цвет.
  7. Разлейте по стеклянным банкам, закатайте по железную крышку. Спустя 3 суток желе готово. Снимайте первую пробу, остальным пополните запасы на зиму.

Как сварить вкусное желе на зиму – секреты

  • Идеальной посудой для варки является широкий таз. В нем жидкость быстро уваривается, а потому время приготовления можно сократить.
  • Смородина – кислая ягода. Для варки годится только эмалированная посуда. В другой она окислится и потеряет вкус.
  • Чтобы отжать из ягоды больше сока, протирайте их через сито в еще горячем виде.

Что сделать, если желе не застывает

Правильно сваренное желе начнет застывать сразу, когда начнете раскладывать его по банкам. И чем дольше стоит, тем становится плотнее и гуще. Если этого не произошло:

  • Возможно, вы не доварили лакомство, и сое недостаточно выпарился. Поварите дополнительно в течение 3 минут.
  • Если знаете, что десерт варился достаточно, добавьте сахару, и еще немного прогрейте.
  • Ели уваривать больше не хочется, разведите желатин и влейте.

Видео-рецепт: как правильно сварить желе из смородины

Автор ролика подробно расскажет, как сварить желе без ошибок. Видео поможет новичкам легко справиться с заготовкой десерта на зиму. Приятных вам зимних чаепитий!

Желе из красной смородины. Заготовки на зиму

Желе из красной смородины на зиму готовить легко и просто. А знаете почему? Потому что в этой сочной ягоде содержится большое количество пектина – природного желирующего вещества. Поэтому такая заготовка получается не только вкусной, но и полезной, так как при приготовлении желе из красной смородины на зиму не требуется варка. Все витамины, в том числе и нежный витамин С, остаются в лакомстве. Но есть рецепты и с тепловой обработкой, такие заготовки можно хранить даже в тепле, в обычной квартире.

Прежде чем приступить к приготовлению желе из красной смородины на зиму, нужно подготовить ягоды. Переберите ваш урожай (или покупку), удалите все веточки и незрелые или испорченные ягодки, вымойте смородину и обязательно обсушите на полотенце. А дальше – выбирайте!

Желе из красной смородины без варки

Ингредиенты:
1 кг красной смородины,
1 кг сахара.

Приготовление:
Подготовленные ягоды разомните толкушкой и протрите через сито. Важно очень хорошо отжать жмых, так как именно в кожице смородины содержится пектин. Можно воспользоваться соковыжималкой, но важно, чтобы она оставляла жмых сухим. Полученный сок процедите через сложенную вдвое марлю и смешайте с сахаром. Хорошо перемешивайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Важно следить, чтобы ни одной крупинки не осталось, иначе желе может засахариться. Дайте смеси сока с сахаром постоять 1-2 часа, затем разлейте по стерилизованным сухим баночкам и закройте обычными крышками. Хранить такое желе нужно в холодном месте.

Желе из красной смородины на зиму без варки получается не таким плотным, как после тепловой обработки. Если у вас мало места в холодильнике, приготовьте пару баночек сырого желе – для поддержки организма в холодные зимние дни, а для вкуснятины сварите желе по любому из наших рецептов.

Желе из красной смородины с варкой

Ингредиенты:
1 кг красной смородины,
1 кг сахара.

Приготовление:
Соедините подготовленную смородину с сахаром, перемешайте (можно раздавить ягоды толкушкой) и оставьте на пару часов, чтобы смородина пустила сок, а сахар начал таять. Поставьте кастрюлю с ягодами на огонь, доведите до кипения и варите в течение 10-15 минут, постоянно помешивая. Сахар не должен пригореть, а если на поверхности образуется много пены, уменьшите огонь и уберите её. Вылейте горячую массу в посудину через мелкое сито и протрите остатки ягод через него. Протирайте тщательно, чтобы выдавить весь пектин. Снова поставьте желе на огонь, доведите до кипения, снимите с поверхности всю пенку и тотчас же разлейте по стерилизованным баночкам. Дайте остыть, не закрывая. После остывания закройте обычными крышками или пергаментом. Храните в прохладном месте.

Случается и такое: вроде всё делаешь по рецепту, а желе не получается, остаётся жидким, хоть плачь. Значит, вам попались ягоды с низким содержанием пектина. Ситуацию можно легко исправить с помощью внесения желирующих компонентов: желатина, агар-агара и пектина. Или купить готовую смесь для желе и конфитюра.

Желе из красной смородины с желатином

Ингредиенты:
2 кг красной смородины,
1,5 кг сахара,
50 г желатина,
немного кипячёной воды для замачивания желатина.

Приготовление:
Замочите желатин в небольшом количестве кипячёной воды (примерно 100 мл). Соедините ягоды смородины с сахаром и поставьте на огонь. Когда сахар полностью растворится, протрите массу через мелкое сито и снова поставьте на огонь. Уваривайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока на поверхности не перестанет образовываться пенка. Добавьте замоченный желатин, хорошо перемешайте, дайте желатину полностью раствориться и снимите с огня. Разлейте готовое желе по стерилизованным сухим банкам и оставьте на сутки, прикрыв банки чистым полотенцем. Затем закатайте стерилизованным крышками или закройте пергаментом.

Желе из красной смородины с агар-агаром

Ингредиенты:
2 кг красной смородины,
1,3 кг сахара,
16-20 г агар-агара,
100 мл воды.

Приготовление:
Подготовленные ягоды сложите в кастрюлю, добавьте сахар и разомните толкушкой. Поставьте кастрюлю с ягодами и сахаром на огонь и доведите до кипения. Снимите пенку, уменьшите нагрев и варите ещё 10 минут, постоянно помешивая. Протрите ягодную массу через сито, тщательно отжимая жмых. Залейте агар-агар водой, перемешайте, добавьте в ягодный сок, тщательно перемешайте и поставьте на огонь. Дайте закипеть, убавьте огонь до минимума и варите 5 минут, помешивая и снимая пенку. Разлейте желе по стерилизованным банкам, дайте остыть и закройте крышками.

Читать еще:  как сохранить сельдерей на зиму

Желе из красной смородины с пектином

Ингредиенты:
1 кг красной смородины,
300 г сахара,
200 мл воды,
10 г пектина.

Приготовление:
Размешайте пектин в воде и дайте набухнуть. Смородину с сахаром, как обычно, прогрейте, протрите через сито и снова поставьте на огонь. Прогрейте почти до кипения, добавьте пектин , хорошо перемешивая, уменьшите нагрев и варите в течение 5 минут, не больше. Разлейте по банкам (стерилизованным, конечно).

Пектин, как и желатин, не любит переваривания. Кроме того, добавляя пектин, нужно строго соблюдать пропорции, иначе на выходе у вас получится не желе, а мармелад. Что, в принципе, тоже неплохо!

Добавление желирующих компонентов имеет свои плюсы: такие заготовки на зиму требуют гораздо меньше сахара. Скажем, при использовании желфикса «2:1» на 1 кг ягод следует брать всего 500 г сахара.

Желе из красной смородины на зиму с желфиксом

Ингредиенты:
1 кг ягод красной смородины,
500 г сахара,
1 пакет желфикса «2:1».

Приготовление:
Отожмите сок из ягод любым способом, тщательно выжмите жмых. Поставьте на огонь, добавьте пакет желфикса, смешанный с 2-3 ст.л. сахара, и доведите до кипения. Затем всыпьте оставшийся сахар, проварите в течение 5 минут и разлейте по стерилизованным банкам.

К соку из красной смородины можно добавить сок из белой или чёрной смородины, а также сок малины или апельсина, будет ещё вкуснее!

Восхитительная заготовка на зиму из красной смородины: вкуснее, чем просто варенье

Так как ягод красной смородины много не съешь из-за их кислого вкуса, то большая часть их урожая уходит на ароматные летние компоты и различные зимние заготовки. Попробуйте приготовить желе из красной смородины на зиму. Простой рецепт без стерилизации один из лучших вариантов сохранить вкус ягоды.

Время: 30 мин.

Выход: банка 0,5 л.

Продукты:

  • красная смородина — 550 г;
  • сахар — 550 г.

Кроме смородины и сахара понадобится небольшое ситечко.

Как приготовить желе из красной смородины

Грозди спелой красной смородины красиво обрамляют густые ветви кустиков смородины. Чаще всего ягодки красной смородины собирают вместе с веточками. Ягоды вместе с веточками помещаю в воду. Вымываю грозди красной смородины, а затем обрываю ягодки с веточек.

Засыпаю очищенную от веточек красную смородину сахарным песком.

Разминаю ягоды красной смородины при помощи деревянного пестика. Можно просто подавить ягоды чистой рукой. Ягодки красной смородины имеют тоненькую и хрупкую кожицу, поэтому они легко и быстро разомнутся с сахаром, превратившись в жидкую кашицу.

Для варки желе из смородины (красной) беру высокую кастрюлю из нержавейки. Можно взять эмалированную посуду без сколов или другую любую посуду из нержавейки или эмалированную, но только с высокими бортами, поскольку при варке образуется много пены, которая высоко поднимается вверх. Итак, поместив смесь смородины с сахаром в кастрюльку, ставлю её на плиту. Огонь при этом держу средний. Перемешивая смородиновую массу деревянной лопаткой, ожидаю закипания смородины. Смородиновая смесь закипает, образуя много пены. По мере приготовления будущего желе пена спадает, а поверхность желе покрывается крупными пузырями. Проваривая после этого смородиновую смесь ещё три минуты, снимаю её с огня.

Ожидаю, когда проваренная масса из красной смородины немного остынет.

Остывшую смородиновую массу маленькими порциями перетираю через небольшое металлическое ситечко.

Пока смесь из красной смородины остывает, я стерилизую чистую (тщательно вымытую пищевой содой) банку над паром. Затем ставлю ситечко (ситечко предварительно обдаю кипятком) на стерилизованную банку. Зачерпнув ложкой смесь смородины, помещаю её в ситечко. Перетираю ложкой смесь в ситечке. Так я освобождаюсь от ягодных косточек и шкурок, а смородиновый сок попадает непосредственно в банку. Когда протёртое желе полностью наполнит банку, оставляю банку с желе на столе, прикрыв чистой полотняной салфеткой. Желе стоит до полного остывания на столе. Затем накрываю банку с желе пластмассовой крышкой, предварительно обработанной кипятком.

Храню его в баночке в холодильнике.

Желе из красной смородины зимой добавляю в чай, мороженое, йогурт и т. д.

Как приготовить желе из красной смородины на зиму: простые рецепты без стерилизации

О пользе красной смородины уже не нужно говорить много слов. Однако желе из этой ягоды пользуется популярностью не только благодаря богатому витаминно-минеральному составу. Подобный десерт очень просто готовить горячим и холодным способом. А что еще более важно — емкости для закупоривания на зиму даже не нужно стерилизовать. Это значительно сокращает время заготовки смородины и позволяет запастись большим количеством вкусного витаминного лакомства в короткие сроки.

Желе из красной смородины на зиму без варки

Лакомство, не подвергнутое термической обработке, сохраняет в себе максимум полезных свойств. У такого желе есть три дополнительных преимущества:

  • отсутствие необходимости в стерилизации банок;
  • быстрота приготовления заготовок;
  • возможность хранения емкостей с десертом в холодильнике.

Последний пункт подразумевает, что лакомство лучше раскладывать по небольшим баночкам, чтобы каждую из них можно было открыть и сразу съесть.

Компоненты

Для приготовления вкусного, сохраняющего весь запас витаминов и микроэлементов смородинового желе потребуются следующие ингредиенты:

  • красная смородина — 1 кг;
  • сахар – 500 г;
  • мята (по желанию) — 1–2 листка.

Инструкция пошагово

Процедура приготовления проводится в несколько шагов:

  1. Перебрать и вымыть ягоды, измельчить их, пропустив через мясорубку или посредством блендера.
  2. Перетереть смородиновую массу через сито, избавляясь от косточек и кожицы плодов.
  3. Измерить объем выделившегося сока, вылить в кастрюлю, вмешать сахар из расчета 1:1.
  4. Дождаться растворения сахара, смешать сироп, дать ему настояться 20–25 минут.
  5. Массу снова перемешать и разлить по емкостям — сухим и чистым.

Для хранения желе закупоривают крышками, а также накрывают бумагой и перевязывают вокруг горлышка шпагатом. Хранят десерт в холодильнике.

Как сварить ассорти из белого сорта

Желе из чистого сока красной смородины получается очень насыщенным по вкусу и аромату. Но еще более аппетитно и полезно лакомство-ассорти, в котором соединятся ягоды трех сортов:

А чтобы смягчить кисловатый вкус желе, стоит добавить в него сок малины.

Ингредиенты

Для желе-ассорти нужны такие ингредиенты:

  • черная смородина — 250 г;
  • красная — 250 г;
  • белая — 250 г;
  • малина — 250 г;
  • сахар — по объему сока.

Для желе выбирают только спелые, сочные и целые плоды. Никаких повреждений на поверхности, никакого неприятного запаха и облепивших ягоды насекомых быть не должно.

Процесс

Приготовление десерта из ассорти-набора смородины с малиной осуществляется так:

  1. Перебрать и тщательно вымыть ягоды.
  2. Размять смородину и малину деревянной лопаткой, затем выложить в сито и протереть через него. Малиновую массу можно завернуть в марлю, сложенную в несколько слоев, и хорошо отжать.
  3. Соединить ягодные соки, измерить общий объем, вмешать равное количество сахара.
  4. Дать сахару раствориться, все перемешать и перелить в банки для хранения.
  5. Закупорить емкости крышками или накрыть пергаментом и обмотать шпагатом.
Читать еще:  арбузы консервированные в банках

Простой рецепт без желатина

В десерт из сока красной смородины не нужно класть желатин. Компонент пектин в его составе довольно быстро превращает жидкую сахарно-ягодную смесь в густую прозрачную массу. Особенно в этом помогает своевременное помещение остывшей заготовки в холодильник.

Такая заготовка смородины имеет ряд преимуществ:

  • быстрота приготовления (учитывая отсутствие необходимости в стерилизации банок);
  • возможность получения лакомства, которое не застрянет в зубах и не испортит пищеварение;
  • создание десерта на зиму исключительно из натуральных компонентов.

Состав

Для густого ароматного смородинового желе необходимы следующие ингредиенты:

  • красная смородина — 600 г;
  • сахар — 600 г;
  • ягоды (малина, ежевика, крыжовник) — 5–10 шт.

Для вкусного десерта можно брать не только ягоды, но и свежий йогурт или мороженое. Главное, чтобы заготовка перед выкладыванием дополнительного компонента успело остыть и затвердеть.

Последовательность действий

Действовать при приготовлении желе из красной смородины без желатина нужно так:

  1. Промыть ягоды, перебрать, удалить все плодоножки и листья.
  2. Размять плоды деревянной лопаткой, затем переложить массу в кастрюлю и довести на сильном огне до кипения.
  3. Варить ягоды 10 минут на среднем огне, не давая слишком сильно кипеть и снимая пенки.
  4. Вмешать в горячую массу сахар, довести смесь до кипения и варить 5–6 минут.
  5. Выложить массу в металлическое сито и аккуратно с помощью лопатки или ложки протереть ее для выделения сока. Оставшийся жмых отжать через несколько слоев марли.
  6. Вернуть чистый сок в кастрюлю, снова довести до кипения и варить 1–2 минуты.

После завершения варки желе раскладывают по промытым и высушенным банкам, сверху размещают ягоды (если употреблять желе сразу, можно украсить его йогуртом или мороженым) и закрывают крышками.

Способ без варки и стерилизации

Красная смородина, из которой желе готовят без варки, сохраняет все свои полезные свойства. Такой десерт можно употреблять в медицинских целях:

  • для улучшения кровообращения;
  • для профилактики ОРВИ и гриппа;
  • для защиты от авитаминоза;
  • для улучшения пищеварения;
  • для ускорения регенерации всех клеток организма.

Приготовить такое полезное лакомство без варки можно очень быстро и без особого труда. Необходимые ингредиенты:

  • красная смородина — 1 кг;
  • сахар — 1,2 кг.
  1. Ягоды перебрать и отмыть от мусора, затем пропустить через мясорубку.
  2. Полужидкую массу отжать через марлю, свернутую в несколько слоев, сок слить в кастрюлю.
  3. Размешать в соке сахар до полного растворения, дать настояться под крышкой 10–12 часов в условиях комнатной температуры.

Готовое желе перемешать и перелить в чистые и сухие банки, закупорить и убрать в холодильник.

В мультиварке

При варке желе из красной смородины из ягод выделяется максимум сока, поэтому готовое лакомство получается более насыщенным и дольше хранится. Если же добавить в процессе немного сока лимона, можно получить витаминный десерт — настоящее спасение в холодные зимы.

  • красная смородина — 1 кг;
  • сахар — 600 г;
  • лимонный сок — 1 ч. л.

Последовательность действий такова:

  1. Перебрать и промыть ягоды красной смородины, удалить все веточки и плодоножки.
  2. Выложить плоды в чашу мультиварки, закрыть крышку аппарата и установить программу «Тушение» на 20 минут. За это время ягоды лопнут и дадут сок, а затем масса закипит.
  3. Смородину перетереть с помощью сита, жмых отжать через несколько слоев марли. Получив чистый сок без косточек и шкурок, измерить его объем и снова перелить в мульти варочную емкость.
  4. Вмешать сахар в количестве, равном объему сока, включить режим «Тушение» на 40–50 минут. После закипания снять пенки, влить лимонный сок и перемешать желе.
  5. Дать заготовке кипеть 3–5 минут, в горячем виде перелить в чистые и сухие банки, затем закупорить.

Как сделать через соковыжималку?

Приготовление смородинового желе с помощью соковыжималки — процесс быстрый, комфортный и эффективный.

  • красная смородина — 500 г;
  • сахар — 500 г;
  • вода — 300 мл.

Перед началом приготовления необходимо тщательно перебрать и хорошо отмыть ягоды, удалить веточки, листья и прочий мусор. Крайне важно просушить отмытую смородину, чтобы сырая вода не вызвала процесса брожения в готовом десерте. Плоды нужно выбирать спелые и крепкие, без повреждений.

После этого процедура готовки проводится по следующим шагам:

  1. Сварить сироп, постепенно вмешивая сахар в кипящую воду.
  2. Пропустить ягоды через соковыжималку, выделившийся сок влить в сахарный сироп, все тщательно перемешать.
  3. Варить смесь на умеренном огне 5 минут, при необходимости снимая пенки.
  4. Перелить готовое желе в чистые и сухие емкости, остудить, закупорить и убрать в холодильник.

Холодное приготовление при помощи блендера

Использование блендера сокращает время приготовления желе из красной смородины до нескольких минут. А так как создавать заготовку можно без варки, в таком сочном лакомстве сохранятся все витамины.

  • красная смородина — 2 кг;
  • сахар — 1 кг.

Подготовленные (вымытые и очищенные от растительного мусора) ягоды можно сразу же отправлять в блендер или сначала примять их с помощью ложки или деревянной лопатки.

Дальнейшая процедура такова:

  1. Перемолоть плоды блендером, образовавшуюся массу процедить через сито.
  2. Соединить сок с сахаром, все перемешать до приобретения смесью полной однородности.
  3. Подождать 1–2 часа до окончательного растворения сахара (емкость с заготовкой нужно держать под крышкой в условиях комнатной температуры).

Начавшее густеть желе далее разливают по чистым и сухим банкам, закупоривают и убирают в холодильник.

Варианты готовки сока в домашних условиях

Основное правило приготовления вкусного желе из ягод красной смородины — получение чистого сока. В дальнейшем этот компонент соединяют с сахаром, потом либо варят, либо закупоривают холодным способом, без тепловой обработки.

Добывать из плодов сок можно разными способами:

  • варить ягоды в небольшом количестве воды, затем протереть сквозь сито и отжать через марлю;
  • переработать ягоды с помощью мясорубки или блендера, а затем процедить;
  • размять красную смородину лопаткой или ложкой, протереть через сито и сцедить сок через несколько слоев марли.

Дальнейшие процедуры также разнообразны:

  • варить ягодный сок с сахаром;
  • смешать сок с горячим сахарным сиропом и дать настояться;
  • ввести сахар в сок и перемешать до однородности.

После этого следует уже перемещение заготовки в емкости и их закупоривание.

Готовить желе из красной смородины без стерилизации совсем просто, и неважно, варить его или использовать холодный способ. Самое трудное в процедуре — поиск здоровых, спелых и целых ягод, а также выбор рецепта, по которому десерт получится самым вкусным.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector