солянка из капусты со свининой

Солянка со свининой

Ингредиенты:

• свинина (мякоть) — 500 г.
• растительное масло — для жарки
• бекон — 100 г.
• морковь — 2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• капуста белокочанная — 1/2 кочана
• томатная паста — 100 г.
• соль, перец по вкусу
• вода кипяченая — 1 стакан

Способ приготовления:

Свинину нарезать небольшими кубиками одинакового размера.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить свинину до золотистого цвета.

Бекон нарезать мелким кубиком и выложить к свинине, обжаривать 5 минут.

Переложить мясо с беконом в посуду, в которой будет тушиться солянка.

Морковь нарезать соломкой и обжарить.

Репчатый лук нарезать соломкой и добавить к морковке, обжарить.

Переложить овощи к мясу.

Капусту нашинковать и также обжарить в растительном масле.

Переложить в кастрюлю. Добавить томатную пасту.

Посолить и поперчить по вкусу. Если есть желание можно приправить любимыми травками.

Влить воду, перемешать.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить тушиться в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.

Разложить солянку по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!

Солянка (тушёная капуста)

И снова здравствуйте!

Если вы забьёте в Яндексе слово «Солянка», то он в первую очередь выдаст ссылки на суп с этим названием.

Однако в нашей семье данным термином чаще называли блюдо из тушёной капусты с мясом. Более того, для меня «солянка» — именно капуста, которую тушили на сковороде, в кастрюле, в утятнице с курицей, говядиной, свининой и даже сосисками.

Штука очень простая в приготовлении, относительно быстрая и, как ни странно, довольно сытная.

Если проследить происхождение данного кушанья, то окажется, что вообще-то оно называется не «солянка», а «селянка» и известно на Руси бог знает сколько лет. Обычно селянка делалась из квашеной капусты и представляла собой некий гарниро-соус, который подавали к птице. В наше время буква «е» превратилась в «о», квашеная капуста уступила место свежей, а перепела с гусями и утками улетели в неведомую даль.

Кстати, в деревне, где у нас дача, данное блюдо тоже называют солянкой, делают в различных интерпретациях (с грибами, картошкой и т. д.) и часто подают на стол даже в праздники.

Всё, что нам понадобится и количество оного, можно разглядеть на этой фотке:

• Мясо (300 г свинины, говядины или сосисок)
• Капуста (1 кг)
• Томатная паста
• Помидоры
• Морковь
• Лук
• Чеснок
• Перец
• Соль

Капусту рубим в. капусту )):

Выкладываем её в глубокую посудину и немного мнём руками, чтобы пустила сок:

Всё остальное измельчаем. Морковь — на тёрке, чеснок рубим, помидоры очищаем от шкуры и режем:

Выкладываем на сковороду лук, морковь и мясо, наливаем немного растительного масла и начинаем обжаривать:

Через какое-то время субстанция примет следующий вид:

Выкладываем всё в кастрюлю к капусте, перчим, солим:

Разводим в небольшом количестве воды томатную пасту и добавляем туда же с помидорами и чесноком. Всё перемешиваем:

Ставим на слабый огонь и накрываем крышкой.

Тушиться всё это хозяйство будет где-то час, так что можно посвятить данное время различным делам и периодическому помешиванию нашей соляночки.

По окончании процесса пробуем и, если капуста мягкая, раскладываем всё по тарелкам и вперёд!

Солянка из квашеной капусты — лучшие рецепты сытного и очень простого домашнего блюда

Солянка из квашеной капусты может быть пикантным гарниром или сытным самостоятельным блюдом, если приготовить ее с мясом и копченостями. Если соленье чрезмерно кислит, его промывают предварительно или сочетают с порцией свежего овоща.

Как приготовить солянку из квашеной капусты?

Традиционная солянка капустная готовится путем классического тушения квашеного овоща, зачастую с добавлением других ингредиентов, приправ и специй.

1. Питательным и вкусным блюдо будет при приготовлении со свининой, говядиной, курятиной, другим свежим мясом или с применением копченостей.
2. Для постной версии капусту сочетают с грибами или придают питательности отваренной заранее или консервированной фасолью.
3. Разнообразит вкус кушанья добавление корневого или стеблевого сельдерея, петрушки, картофеля или перца, других овощей или даже фруктовых плодов: зачастую яблок.
4. Среди используемых приправ и вкусовых добавок лавровый лист, горошины разного перца, чеснок, каперсы, оливки и маслины, или корнишоны, всевозможные сушеные травы или пряности.
5. Готовить солянку можно в сковороде, в сотейнике или в казане на плите, в горшочках в духовке или в мультиварке.

Солянка из квашеной и свежей капусты

Рецепт солянки из капусты можно исполнить с мякотью говядины, мясе на ребрах, с курятиной или свининой.

• капуста квашеная – 400 г;
• капуста свежая – 700 г;
• мясо – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• паста томатная – 3-4 ст. ложки;
• масло, соль, перец, специи.

1. Обжаривают на масле мясо.
2. Добавляют лук, жарят 5 минут.
3. По надобности, если мясо жесткое, доливают немного воды и тушат до полуготовности.
4. Закладывают свежую и квашеную капусту, пасту, приправы, соль и перец, прикрывают емкость крышкой.
5. Через 40 минут томления на тихом огне солянка из квашеной и свежей капусты будет готова.

Солянка из квашеной капусты с сосисками

Быстрая сытная солянка из кислой капусты на сковороде может быть приготовлена с сосисками или сардельками, которые придадут блюду необыкновенную пикантность и приятный легкий аромат копченостей. Использовать вместе с сосисками или вместо них можно также ветчину, вареную или мягкую копченую колбасу, охотничьи колбаски.

• капуста квашеная – 0,5 кг;
• сосиски – 350 г;
• лук – 2 шт.;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• вода – 100 мл;
• масло, соль, перец, специи.

1. На масле обжаривают нарезанный лук, добавив в процессе жарки сосиски.
2. Закладывают пасту томатную, а через 2 минуты капусту, специи, пряности, сахар.
3. Вливают воду, перемешивают массу, прикрывают сковороду крышкой.
4. Солянка из кислой капусты с сосисками будет готова через 30 минут тушения.

Солянка из квашеной капусты со свининой

Солянка из капусты с мясом, рецепт которой предполагает сочетание мяса и копченостей, получается особенно вкусной и сможет посоперничать со многими праздничными блюдами. В данном случае свиная лопатка дополняется сосисками и охотничьей колбаской, а для более питательной версии можно взять ребра и копченую грудинку.

• капуста квашеная – 0,5 кг;
• свинина – 400 г;
• охотничья колбаска – 1 шт.;
• сосиски – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• паста томатная – 1,5 ст. ложки;
• помидор – 1 шт.;
• масло, соль, сахар, перец, специи.

1. Обжаривают мясо с луком, припускают немного под крышкой с добавлением воды.
2. Выпаривают воду, добавляют нарезанные сосиски и колбаску, обжаривают.
3. Закладывают капусту, нарезанный помидор и пасту.
4. Вливают немного воды, приправляют блюдо по вкусу, тушат под крышкой.
5. Через 1 час солянка из квашеной капусты с мясом будет готова.

Грибная солянка с капустой

Солянка из квашеной капусты может быть постным и при этом весьма питательным и сытным блюдом, если приготовить его с грибами: шампиньонами, вешенками или, что максимально предпочтительно, с лесными грибочками. Ниже представлен вариант с сушеными боровиками, которые предварительно размачивают.

• капуста квашеная – 0,5 кг;
• сушеные боровики – 70 г;
• лук – 2 шт.;
• паста томатная и сметана – по 1 ст. ложке;
• гвоздика – 2-3 бутона;
• масло, соль, сахар, перец, специи.

1. Сушеные грибы замачивают на 2 часа, а затем отваривают в течение 15-20 минут.
2. Обжаривают на масле лук.
3. Добавляют грибы, а через несколько минут капусту, томат со сметаной, приправы и немного грибного бульона.
4. Солянка с грибами и капустой тушится под крышкой в течение получаса.

Солянка из квашеной капусты с картофелем

Солянка с капустой и картошкой вкусна сама по себе и просто совершенна по всем параметрам с добавлением копченостей. Дополнительные ноты придадут маринованные корнишоны, вместо которых можно взять каперсы. Так как картофель плохо готовится в кислой среде, его предварительно отдельно обжаривают практически до готовности.

• капуста квашеная – 0,5 кг;
• картофель – 3 шт.;
• копчености – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• корнишоны – 2 шт.;
• сок томатный – 200 мл;
• сахар – 1 ст. ложка;
• масло, соль, перец, специи.

1. Обжаривают лук с копченостями.
2. Добавляют капусту, корнишоны, отдельно обжаренный практически до готовности картофель.
3. Вливают сок томатный, добавляют сахар и все приправы.
4. Через 20-30 минут тушения под крышкой солянка из квашеной капусты будет готова.

Солянка с курицей и капустой

Приготовленная солянка из капусты с мясом в пивном соусе – великолепное самостоятельное блюдо или дополнение к отваренному картофелю. Базовый микс приправ можно дополнить молотым кориандром или тмином. Вкусно получается, если добавить к капусте с курятиной немного сушеного или свежего тимьяна.

• капуста квашеная – 1 кг;
• курица – 1 кг;
• пиво светлое – 200 мл;
• лук – 4 шт.;
• томатный соус – 2 ст. ложки;
• масло, соль, сахар, перец, специи.

1. Курятину приправляют, обжаривают в масле до румянца, перекладывают на тарелку.
2. В жир закладывают лук, пассеруют.
3. Добавляют капусту, соус томатный, пиво, все приправы и обжаренную курятину.
4. Перемешивают блюдо и тушат под крышкой до мягкости капусты и курятины.

Солянка с говядиной и капустой

Солянка из квашеной капусты, рецепт, которой исполняется с говядиной, даже без добавления томата получается ароматной, вкусной и насыщенной. Для пассеровки лука лучше взять сливочное масло вместо растительного, а нарезанное мясо перед обжариванием замариновать в смеси из горчицы, меда и соевого соуса.

• капуста квашеная – 1 кг;
• говядина – 1 кг;
• горчица, мед и соевый соус – по 1 ст. ложке;
• лук – 2 шт.;
• масло, перец, специи.

1. Смешивают горчицу, мед, соевый соус, маринуют в смеси нарезанное мясо.
2. Обжаривают на масле лук до прозрачности.
3. Добавляют говядину, жарят, помешивая, 5 минут.
4. Добавляют квашеную капусту, специи, немного воды и тушат блюдо под крышкой 1 час.

Солянка с фасолью и капустой

Солянка постная из квашеной капусты, приготовленная с фасолью, даже без мяса качественно утоляет голод, насыщает организм и радует невероятным пикантным вкусом. Бобовые отваривают самостоятельно, предварительно вымочив в воде в течение не менее 12 часов, или используют консервированную в томате или в своем соку фасоль.

• капуста квашеная – 1 кг;
• фасоль – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• масло, соль, сахар, перец, специи.

1. В растительном масле обжаривают лук.
2. Добавляют помидоры, припускают 5-7 минут.
3. Закладывают капусту квашеную, фасоль, все приправы, добавляют немного воды или овощного бульона.
4. Через 30 минут тушения вкусная солянка из капусты будет готова.

Солянка в духовке из капусты

Капустная солянка в духовке готовится без предварительного обжаривания составляющих и при этом не теряет во вкусе, а напротив приобретает особенную насыщенность и дополнительный аромат. Готовить блюдо предпочтительно в порционных горшочках или в одном общем подходящем по объему и назначению сосуде.

• капуста квашеная – 1 кг;
• копчености – 300 г;
• свинина или курица – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• томатный сок и вода – по 250 мл;
• масло, соль, сахар, перец, специи.

1. Нарезают лук, копчености и мясо, перемешивают с капустой и раскладывают по горшочкам или в общую емкость.
2. Заливают смесь из томатного сока с водой, прикрывают посудину крышкой.
3. Помещают емкости в духовку и готовят при 200 градусах 1 час.

Солянка из квашеной капусты в мультиварке

Солянка из капусты в мультиварке может быть приготовлена в любом составе. Вместо куриного филе используют свинину или говядину (мякоть или ребра), куриные ножки, бедра, потроха. В данном случае состав дополняется грибами. Вкусным блюдо получается при добавлении копченой колбасы, сосисок, грудинки.

• капуста квашеная – 700 г;
• куриное филе – по 300 г;
• соус томатный и вода – по 100 мл;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатный соус – 2 ст. ложки;
• масло, соль, сахар, перец, специи.

1. На масле подрумянивают лук с морковью и грибами, включив режим «Жарка».
2. Добавляют куриное филе, продолжают работу той же программы еще в течение 10-15 минут, помешивая содержимое чаши.
3. Закладывают капусту, вливают томат и воду, добавляют соль, сахар и все приправы.
4. Готовят солянку на «Тушении» 1 час.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Солянка со свининой

Солянка – это суп, приготовленный на мясном (рыбном, грибном) бульоне с копченостями. Главная фишка блюда – добавление соленых огурцов или других солений. Часто огурчики заменяют квашеной капустой или совмещают их вместе.

Разновидностей солянки очень много, да и каждая хозяйка ее варит на свой вкус.

Сегодня мы приготовим суп-солянку на свином бульоне, с добавлением копченостей и овощей. Блюдо получится с приятной кислинкой и насыщенным мясным вкусом.

Я варю густую солянку. Если любите, чтобы было больше юшки, добавьте чуть больше воды.

Ингредиенты

Подготовьте все необходимые продукты. Бульон приготовим на свином мясе, для этого у меня куплена свиная грудинка с небольшим количеством костей и хрящей. В принципе, можно взять и ребрышки, лопатку на кости или любую другую часть свинины.

Чтобы суп получился насыщенным мясным, необходимо добавить несколько видов копченого мяса или колбасы, чем больше их – тем вкуснее и ароматнее.

Используйте именно соленые огурцы и их рассол, а также можно добавить немного каперсов. Вместо томатов в собственном соку можно взять томатную пасту, но тогда надо будет сбалансировать вкус сахаром.

Мясо хорошо промойте и обсушите, удалите пленку и жирные прослойки. Нарежьте на небольшие кусочки.

Выложите мясо в подходящую посуду, налейте воду. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Слейте первый бульон и промойте посуду, в которой варилось мясо.

Затем влейте чистую воду. Свинину тоже хорошо промойте и добавьте в кастрюлю с водой. Снова доведите до кипения. Теперь варите при слабом нагреве 30-45 минут, до готовности мяса. При необходимости снимайте образовавшуюся пенку.

Достаньте готовое мясо из бульона и дайте ему немного остыть.

Лук и морковь очистите и нарежьте на небольшой кубик.

В сковороде накалите подсолнечное масло, переложите овощи и обжаривайте их до мягкости. Следом добавьте томаты в собственном соку, перемешайте. Всыпьте немного соли, сахара, черного молотого перца. Тушите 3-5 минут.

Свиную копченую грудинку нарежьте мелким кубиком. Отправьте ее на сухую раскаленную сковороду и вытапливайте жир в течении 3-5 минут, пока мясо не подрумянится.

Тем временем колбасу и копченое мясо нарежьте небольшим кубиком.

Добавьте колбасу и мясо к обжаренной грудинке и обжаривайте все вместе около 5-7 минут, помешивая. Если образовалось много жира, слейте его.

В кипящий бульон опустите тушеные овощи.

Соленые огурцы нарежьте мелкими кусочками или натрите на терке.

Остывшее мясо отделите от костей, мякоть нарежьте (не очень крупно). Добавьте в бульон с овощами.

Переложите следом нарезанные огурцы. Готовьте солянку еще 5-7 минут.

Обжаренные копчености тоже добавьте в суп.

Следом отправьте маслины. Их по желанию можно нарезать на колечки или заменить оливками.

Влейте огуречный рассол, посолите и поперчите суп. Готовьте еще 5 минут.

Вместо рассола можно использовать сок лимона или лимонную кислоту. Солянка должна быть с приятной кислинкой, но не кислой.

Готовому блюду дайте немного настояться. После чего разлейте солянку со свининой по тарелкам и подавайте с ломтиком лимона и сметаной.