суп из фасоли с фрикадельками рецепт
Суп фасолевый с фрикадельками
Для рецепта супа вам потребуется:
- фасоль (сушеная)
- картофель
- морковь
- сельдерей
- петрушка
- лавровый лист — 1 шт.
- розмарин — 1 веточка
- сладкий перец (сушеный) — 1 ч.л.
- свежая зелень (лук, петрушка, укроп) — по вкусу
- фрикадельки (телятина + свинина)
Рецепт приготовления супа:
Предварительно замочить фасоль.
В кастрюлю всыпать подготовленную фасоль, положить лавровый листок, веточку розмарина, влить мясной бульон. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить до минимума, варить до готовности.
Тем временем почистить и порезать овощи; картошку, морковь, сельдерей, петрушку и положить в кастрюлю с готовой фасолью. Так же всыпать ложку сушеного сладкого перца.
Потом положить мясные фрикадельки (телятина+свинина).
А через 8-10 минут заправить зеленью лука, петрушки, укропа.
Предварительно в сковородке на раст. масле обжарить мелко порезанную небольшую луковицу. Всыпать ложку муки, перемешать, влить жидкости из супа и перелить в кастрюлю. Посолить и снять с огня.
Суп с фрикадельками и фасолью
Очень вкусный и питательный суп с фасолью и фрикадельками. Такой супчик нравится всем — как взрослым, так и детям.
Ингредиенты:
- Вода — 2.5 л
- Фарш — 500 г
- Картофель — 300 г
- Фасоль — 1 ст.
- Помидоры — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Масло растительное — для жарки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление супа:
- Фасоль замачиваем на ночь в чистой воде. Затем варим практически до готовности (примерно 35 минут).
- Картофель нарезаем небольшими кубиками.
- Фарш солим и перчим по вкусу, хорошо перемешиваем и скатываем небольшие фрикадельки.
- Морковь натираем на мелкой терке. Луковицу и помидоры нарезаем небольшими кубиками.
- В сковороду с небольшим количеством растительного масла кладем нарезанный лук и обжариваем до золотистости. Затем добавляем тертую морковь и обжариваем все вместе 3-4 минуты, до мягкости морковки. После этого добавляем нарезанные помидоры и тушим на небольшом огне еще около пяти минут.
- К практически сваренной фасоли добавляем фрикадельки, доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену и отправляем в кастрюлю картофель. Варим до готовности картофеля и фрикаделек (примерно 15 минут).
- Когда фрикадельки сварились, солим суп по вкусу (я добавила примерно 0,5 ст. л. соли), кладем лавровый лист и перчим. Сюда же отправляем подготовленную овощную пассеровку и измельченную петрушку. Все хорошо перемешиваем, доводим суп до кипения и снимаем с огня.
Летний фасолевый суп с фрикадельками
Ингредиенты
- вода 2 литра
- мясной фарш (свинина +говядина) 350 гр.
- репчатый лук 1 гол. (средняя)
- морковь 1 шт.
- фасоль стручковая 300 гр.
- куриное яйцо 1 шт.
- аджика 1 ч.л.
- лавровый лист 1 шт.
- перец горошком 4 шт.
- хмели-сунели
- соль
- зелень
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления вкуснейшего супа с фрикадельками и фасолью подготавливаем необходимые продукты.
Наливаем в кастрюлю два литра воды, после чего высыпаем в нее четыре перца горошком и ставим на включенную на температуру чуть больше среднего плиту.
Довольно мелко нарезаем одну среднюю головку репчатого лука.
Выкладываем в подходящую миску триста пятьдесят граммов мясного фарша и выкладываем в нее нарезанный лук, добавляем в миску одну чайную ложку соли, по вкусу смесь из черного с красным перцев и перемешиваем.
Фарш хорошо отбиваем и выпускаем из него воздух.
Формируем из фарша небольшие фрикадельки, которые обваливаем в муке, после чего выкладываем их в кастрюлю с закипевшей водой и перемешиваем, когда фрикадельки всплывут готовим их на малой температуре порядка семи минут.
Нарезаем одну морковь небольшими кусочками при помощи фигурного ножа, затем выкладываем ее в кастрюлю и перемешав продолжаем варить порядка пяти минут.
Добавляем в кастрюлю триста граммов стручковой фасоли и продолжаем варить суп еще порядка четырех минут.
Для приготовления сытной заправки разбиваем в миску одно куриное яйцо, добавляем по вкусу соль, хмели-сунели, одну чайную ложку аджики и перемешиваем все ингредиенты. Приготовленную заправку выкладываем в кастрюлю с супом, затем перемешиваем и прикрыв крышкой продолжаем готовку.
Нарезаем зеленый лук с петрушкой по вкусу.
Выкладываем в кастрюлю с супом лавровый лист, добавляем по вкусу соль, смесь черного с красным перцев, нарезанную зелень, затем перемешиваем и вкусный летний суп готов к употреблению.
Готовим вкусно, готовим просто, готовим летний суп с фрикадельками и стручковой фасолью дома вместе!
Как приготовить суп с фасолью и фрикаделькам
Мягкая, разваренная фасоль с маленькими, ароматными фрикадельками — необычайно вкусно и сытно. Рецепт такого супа очень простой, приготовить сумеет даже начинающий.
Фасолевый суп входит в диетическое, детское, геронтологическое и спортивное питание, а если он еще и с мясом, то будет особенно полезным. А готовить его можно круглый год.
Что потребуется
Фасоль
Время приготовления зависит от степени сухости фасоли. Зимой, когда она высушенная, ее потребуется накануне замочить в холодной воде. Лучше всего на ночь. Для супа нужна некрупная фасоль белого цвета. Темный фасолевый отвар покрасит суп в некрасивый бурый цвет. Если же есть только такая, ее надо сварить отдельно, промыть и класть в готовое блюдо в самом конце. При этом оно не будет таким вкусным и полезным.
Если вы берете готовую консервированную фасоль, класть ее также надо в самом конце вместе с фасолевым бульоном из банки. Тогда не будет иметь значения ее цвет.
Самые вкусные фрикадельки получаются небольшого размера — примерно с грецкий орех. Их всегда делают из сырого мяса.
Подойдут любые сорта, желательно мякоть без сухожилий.
Очень хорошо получится, если взять в любых пропорциях разные его сорта.
Мясо необходимо промыть и дважды пропустить через мясорубку.
На 3 литра супа надо примерно 400 граммов мяса.
Другие ингредиенты
В этот рецепт еще входят:
- Яйцо для фарша.
- 3-4 зубчика чеснока.
- Репчатый лук — 1 шт.
- 2-3 небольших помидора.
- 1 болгарский перец.
- Морковь, петрушка, сельдерей (корнеплоды) — по 1 шт.
- Петрушка и сельдерей (зелень) — по 2 чайные ложки.
- Укроп — 2 чайные ложки.
- Постное масло — 2-3 столовые ложки.
- Соль, перец — по вкусу.
- Фасоль — 1 стакан сырой или 1 банка консервированной.
Начинаем готовить
Рецепт фарша может быть разнообразным, но основной компонент — промолотое мясо. Прежде чем готовить, любое мясо надо как следует помыть.
- Дважды промолоть мясо через мясорубку.
- В промолотое мясо добавляем яйцо, мелко нарезанный лук и зелень.
- Продавливаем чеснок, солим, перчим.
- Все тщательно перемешать.
- Из всей смеси делаем маленькие шарики, слегка обкатываем в муке.
- Тарелку с фрикадельками пока отставляем в сторону.
- В закипевшую воду кладем луковицу и целую морковь.
- Дальше кладем по одной фрикадельке. Варим 2-3 минуты после всплытия.
- Достаем фрикадельки и пока откладываем.
Чтобы фарш получился более нежным, лук можно не нарезать, а промолоть через мясорубку вместе с мясом.
Овощная заправка
- На сковороде подогреть постное масло.
- Нарезать мелкими кубиками лук, выложить на сковороду. Тушить, пока он не станет полупрозрачным.
- На крупной терке натереть морковь и сельдерей. Добавить к луку.
- Нарезать помидоры, добавить на сковороду.
- Очистить от семечек болгарский перец, добавить к овощам.
- Тушить на маленьком газу примерно 15 минут. Если не хватает влаги, добавьте несколько столовых ложек бульона.
Соединяем компоненты
- Почистить картофель, порезать небольшими кубиками, размером примерно в два раза крупнее фасоли, либо чтобы он был одного размера с фрикадельками. Положить в бульон.
- Заправляем бульон замоченной и промытой фасолью. Если берется уже готовая, консервированная, то класть ее нужно за пять минут до готовности.
- Когда она наполовину сварится, добавьте фрикадельки и овощи.
- Варить еще примерно 10 минут и выключить.
И не один рецепт рекомендует сырые фрикадельки перед варкой слегка обжарить. Но делать это необязательно.
Получится вкуснее, если на помидорах не будет кожицы. Снять ее просто — опустите помидоры на несколько секунд в кипяток и очистите их, пока они не остыли. Кожица легко снимается.
Калорийность и время приготовления
Такой суп получается очень сытным, так как содержит большое количество белка. Фасоль с фрикадельками замечательно сочетаются и взаимно подчеркивают вкус.
А уменьшить его калорийность можно, заменив картофель большим количеством овощей. Можно взять вместо свинины курятину.
В одной порции (300 мл) содержится всего около 75 ккал (если без картошки) и 120 ккал если с ней.
Заметьте, что в нем есть сельдерей, а на его переработку организму надо потратить больше калорий, чем он дает.
Варится он также недолго. При условии хорошо замоченной или свежей фасоли на все у вас уйдет около часа, вместе с подготовительными работами.
Удачи вам и приятного аппетита! Желаем, чтобы суп с фрикадельками стал вашим любимым блюдом. Особенно рецепт фасолевого!