Sushi-food1.ru

Правильное питание
8 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

суп с рыжиками рецепт

Суп из рыжиков

Основные ингредиенты:

  • рыжики
  • картофель
  • морковь
  • лук

40 минут

5-7 порций

Калорийность на 100 грамм:
34 ккал.

Категория: Грибной суп

Вкуснее всего этот суп получается, если приготовить его прямо в лесу, на костре. Но, и домашний вариант любители грибов оценят по достоинству. Любой вид рыжиков подходит для этого рецепта, я использую еловые, а зимой можно брать замороженные. Рецепт довольно простой, но оценят его не только хозяюшки, но и все домочадцы!

Ингредиенты:

  • Рыжики свежие/мороженные – 300-500 г
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Растительное масло – 4 ст. л.
  • Соль – по вкусу
  • Молотый мускатный орех – 1 ч.л.
  • Свежая зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
  • Вода – 2 л.

Пошаговое приготовление рецепта:

Картофель очищаем и режем ломтиками или кубиками.

Отпускаем в кипящую воду, отвариваем 10 минут.

Свежие грибы очищаем от лесного сора. Если на них нет песка, можно просто почистить их щеточкой. Чтобы сохранить особенный аромат, мыть рыжики нежелательно.

Замороженные грибы размораживать не обязательно.

Тушим на разогретой сковороде в растительном масле около 5 минут.

Измельчаем лук с морковью.

Когда грибной сок начнет убывать, добавляем овощи и тушим все до готовности.

Выкладываем грибную заправку с овощами в кастрюлю.

Томим суп под крышкой на медленном огне еще 5 минут.

Добавляем соль, если требуется, и приправляем мускатным орехом. Другие специи перебивают вкус этих грибочков, поэтому больше ничего не использую.

Перед подачей даем настояться приблизительно 10 минут.

Добавляем в каждую тарелку большую ложку сметаны и рубленую зелень.

Самые вкусные супы с яркими рыжиками

На Руси всегда любили и ценили рыжики. В некоторых областях нашей страны было принято солить эти грибочки прямо в бочках, а потом всю зиму наслаждаться вкусным лакомством. Рыжики уникальны и неприхотливы для кулинаров. Из них легко приготовить первые блюда, закуски, соленья, соусы и многое другое. Ну, уж если говорить о пользе рыжиков, стоит заметить, что эти грибы усваиваются легче остальных представителей этого вида, богаты ценным белком, кератином и витаминами А и В. Рыжики обладают природным антибиотиком, который противостоит различным микроорганизмам и вирусам.

Сегодня вашему вниманию мы представим два блюда из столь полезных и вкусных представителей грибного семейства. Вы узнаете, как готовить суп из рыжиков, и пополните свою кулинарную копилку новыми идеями.

Ароматный диетический грибной суп

  • Рыжики свежие – 400-500 г;
  • 1 луковица среднего размера;
  • Морковь – 1 штука;
  • Картофель средний – 5 штук;
  • Корень петрушки – по вкусу;
  • Масло подсолнечное –1 ст. ложка;
  • Сливочное масло – 2 ст. ложки;
  • Соль и специи.

Этот традиционный суп из рыжиков принадлежит к одним из самых древних рецептов грибных супов, он прост в приготовлении и довольно легкий для желудка.

  1. Промойте грибы от грязи и мусора, откиньте их на дуршлаг.
  2. Когда вода стечет, нарежьте грибочки кусочками среднего размера.
  3. На разогретую сковороду положите сливочное масло, когда оно растопится, выложите туда рыжики.
  4. Как варить рыжики, знает каждый грибник. Поставьте кастрюлю на огонь, влейте в нее два литра воды. Как только вода закипит, переложите в кастрюлю грибы и оставьте кипеть их на медленном огне 25 – 30 минут.
  5. Тем временем, очистите картофель, измельчите его кубиками и выложите в кастрюлю с грибным бульоном.
  6. Морковь и лук можно измельчить в комбайне или нарезать мелкими кубиками. Натрите на терке корень петрушки. Слегка поджарьте овощи на подсолнечном масле.
  7. Как только картофель будет готов, всыпьте в суп зажарку, посолите и поперчите первое блюдо.
Читать еще:  суп из пшеничной крупы с мясом

Подавать грибной суп лучше со сметаной, свежей зеленью и кусочком черного хлеба.

Суп-пюре

Второй рецепт супа с рыжиками отличается от первого варианта своей насыщенной консистенцией и сырной ноткой.

  • Рыжики свежие 200 – 300 г;
  • Плавленый сырок – 1 шт;
  • Сметана или сливки – 100 г;
  • 5 картофелин среднего размера;
  • Лук – 1 шт;
  • Морковь – 0,5 шт;
  • Мука – 1 ст. л.;
  • Сливочное масло – 1 ст. ложка;
  • Соль, перец;
  • Зелень (укроп, петрушка).

Суп-пюре имеет более насыщенную текстуру и, в отличие от предыдущего рецепта, является более сытным. Сколько времени варить рыжики и как сделать это правильно, вы узнаете из данного рецепта.

  1. Промойте грибы в большом количестве воды, откиньте на дуршлаг. Нарежьте их кубиками среднего размера.
  2. Разогрейте сковороду, положите в нее сливочное масло и рыжики. Дайте им слегка зарумяниться.
  3. Поместите грибную массу в кастрюлю, добавьте примерно два литра воды и оставьте вариться 30 минут.
  4. Очистите картофель, сварите его в отдельной емкости до полной готовности.
  5. Морковь натрите на мелкой терке, нарежьте лук мелкими кубиками и пассеруйте на сливочном масле до полуготовности.
  6. Приготовьте пюре из овощей.
  7. Выложите пюре в бульон с грибами, доведите до кипения.
  8. На мелкой терке натрите плавленый сырок. Добавьте сырную массу в суп, регулярно помешивая.
  9. Разведите муку в небольшом количестве бульона и влейте массу в суп.
  10. Посолите и поперчите блюдо по вкусу.
  11. В конце вылейте сливки или сметану, оставьте кипеть на слабом огне около 5 минут.
  12. Дайте готовому блюду настояться.
  13. Перед подачей украсьте суп зеленью.

Вы узнали, сколько варить рыжики, как приготовить ароматный и вкусный грибной суп. Теперь можно экспериментировать и добавлять ваши любимые ингредиенты к нашим рецептам! А узнать о том, как приготовить вкуснейший салат с использованием соленых рыжиков можно в другой нашей статье.

А какой опыт приготовления супа из рыжиков имеется у вас? Поделитесь им с нами в комментариях или пришлите описание своего рецепта — и мы с удовольствием разместим его на сайте.

Суп с рыжиками рецепт

Настал грибной сезон, и все дружно помчались в лес, собирать грибы. Несомненно, «тихая охота» на грибы всегда привлекала практически всех! Можно часами, гуляючи, насобирать пару ведер разных грибочков, даже не заметив, как летит время. У меня, например, масса воспоминаний из детства, как мы ходили всей семьей на даче по грибы. С самого утра, а лучше на рассвете, все выходят из дому, чтобы опередить всех соседей. Гулять-то по лесу всем интересно, а вот что потом делать со всем этим принесенным лесным урожаем? Помню, после этого мы весь день перебирали и чистили наши сокровища.

А сколько рецептов с грибами существует, так это невозможно передать! Грибы хороши тем, что они питательные, почти как мясо, поэтому они занимают первое место среди вегетарианских и постных блюд. А еще грибы хорошо заготавливать впрок, на зиму. Тогда можно всю зиму готовить для своей семьи грибные блюда.

Сегодня у меня «грибное» настроение, поэтому мы приготовим с вами супчик из грибов! Давайте приготовим его из рыжиков. Этих грибов у нас в лесах полно, вот и приготовим из них нечто вкусненькое и питательное!

Чтобы приготовить суп грибовница (грибница) из рыжиков, вам понадобится:

рыжики – примерно 1 кг
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
картофель – 1 шт.
яйца – 2 шт.
соль, специи – по вкусу

Читать еще:  ассортимент холодных супов

Как приготовить суп грибовница (грибница) из рыжиков:

1. Грибы очищенные нарезать кусочками и варить в течении часа, причем первую воду слить. При желании можно взять ассорти из разных грибов.
2. Лук почистить, измельчить и обжарить в отдельном сотейнике.
3. Морковь очистить, натереть на терке и добавить к луку, обжарить и протушить вместе немного.
4. Зажарку из лука и моркови добавить в грибной отвар.
5. Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в кипящий суп. Варить до готовности картофеля.
6. Яйца взбить венчиком в мисочке и осторожно влить в суп, помешивая его. Довести до готовности. Яйца должны завариться и равномерно распределиться в бульоне.
7. Посолить, добавить ваши любимые приправы и/или зелень и подавать к столу.
Попробуйте приготовить это суп в грибной сезон, и вам точно захочется заготовить побольше грибов на зиму, чтобы готовить его снова и снова!

Как варить суп из рыжиков

Ингредиенты

  • 2,5 л воды
  • 4-5 кусочков курицы (или 2 окорочка)
  • десяток картофелин
  • 1 морковка
  • 1 небольшая луковица
  • 5 ст.л. манки
  • 1 стакан соленых рыжиков
  • свежая зелень (перья лука и петрушка)
  • соль, специи по вкусу
  • немного растительного масла

Ароматный диетический грибной суп

  • Рыжики свежие – 400-500 г;
  • 1 луковица среднего размера;
  • Морковь – 1 штука;
  • Картофель средний – 5 штук;
  • Корень петрушки – по вкусу;
  • Масло подсолнечное –1 ст. ложка;
  • Сливочное масло – 2 ст. ложки;
  • Соль и специи.

Этот традиционный суп из рыжиков принадлежит к одним из самых древних рецептов грибных супов, он прост в приготовлении и довольно легкий для желудка.

  1. Промойте грибы от грязи и мусора, откиньте их на дуршлаг.
  2. Когда вода стечет, нарежьте грибочки кусочками среднего размера.
  3. На разогретую сковороду положите сливочное масло, когда оно растопится, выложите туда рыжики.
  4. Как варить рыжики, знает каждый грибник. Поставьте кастрюлю на огонь, влейте в нее два литра воды. Как только вода закипит, переложите в кастрюлю грибы и оставьте кипеть их на медленном огне 25 – 30 минут.
  5. Тем временем, очистите картофель, измельчите его кубиками и выложите в кастрюлю с грибным бульоном.
  6. Морковь и лук можно измельчить в комбайне или нарезать мелкими кубиками. Натрите на терке корень петрушки. Слегка поджарьте овощи на подсолнечном масле.
  7. Как только картофель будет готов, всыпьте в суп зажарку, посолите и поперчите первое блюдо.

Подавать грибной суп лучше со сметаной, свежей зеленью и кусочком черного хлеба.

Как приготовить суп из рыжиков: рецепт с фото

  1. Для начала нужно сварить куриный бульон. Для этого я взяла несколько кусочков курицы (мясные кусочки ушли на приготовление макарон с курочкой, я для бульона подойдут все кусочки, где не так много мяса: спинка, крылья). Куски курицы промываем, заливаем водой и доводим до кипения. Первый бульон сливаем, мясо промываем, заливаем чистой водой и варим бульон до готовности. Не солим, так как в суп будут добавлены соленые грибы и уже после этого можно будет досаливать по вкусу.
  2. Теперь соленые рыжики. Если вы заблаговременно запланировали варить с ними супчик, тогда вымачивать рыжики можно за 10-12 часов перед приготовлением. У меня все получилось спонтанно, так что вымачивала я грибы около 1 часа.
  3. Для этого я взяла около стакана соленых грибов и залила водой. Спустя час промыла их водой.
  4. Тем временем я очистила картофель, нарезала на кубики.
  5. Морковь тоже очистила, нарезала мелкими кубиками. Раньше я нарезала морковку брусочком, то мои домашние умудрялись вылавливать морковные кусочки, оставляя их в тарелке. Овощ этот очень полезен, так что теперь я поступаю иначе — нарезаем мелким кубиком или натираю ее на терке и выловить мелкие кубики не получается — все съедают супец вместе с морковочкой.
  6. Очищаем лук, мелко нарезаем.
  7. Грибы, если сильно большие, нарезаем на небольшие кусочки.
  8. Отправляем жариться лук с морковкой и рыжиками на сковороде. Жарим на растительном масле до мягкости морковки и лука.
  9. Тем временем бульон уже готов, мясо мягкое. Добавляем в кастрюлю картофель и варим до полуготовности.
  10. Зелень промываем.
  11. Измельчаем петрушку и зеленые перья лука. Оставляем пока.
  12. Как только картошка стала мягкой, добавляем зажарку из морковки, лука и рыжиков. Засыпаем сухую манку. Варим 5 минут. Пробуем на соль и добавляем специи, но не слишком много, чтобы не перебить грибной вкус.
  13. В самом конце добавляем зеленюшку и выключаем. Суп из соленых рыжиков готов, а рецепт с фото, как вы сами смогли убедиться, очень простой. Разливаем супчик по тарелкам и приглашаем к столу домашних.

Если на вашей кухне не оказалось курицы и нет возможности сварить куриный бульон, то не беда. Всегда можно приготовить суп на грибном или овощном отваре. Пусть он не будет таким сытным, но вкусным он точно будет. Заправлять супец можно сметаной, сливками или добавить кусочек сливочного плавленого сырка. Получится нежное первое блюдо с грибами. Экспериментировать можно много, получая каждый раз новые вариации вкусов.

Надеюсь, мой вариант супчика вам тоже понравится. Приятного аппетита!

Читать еще:  суп с зеленым горошком свежим рецепт

Суп-пюре

Второй рецепт супа с рыжиками отличается от первого варианта своей насыщенной консистенцией и сырной ноткой.

  • Рыжики свежие 200 – 300 г;
  • Плавленый сырок – 1 шт;
  • Сметана или сливки – 100 г;
  • 5 картофелин среднего размера;
  • Лук – 1 шт;
  • Морковь – 0,5 шт;
  • Мука – 1 ст. л.;
  • Сливочное масло – 1 ст. ложка;
  • Соль, перец;
  • Зелень (укроп, петрушка).

Суп-пюре имеет более насыщенную текстуру и, в отличие от предыдущего рецепта, является более сытным. Сколько времени варить рыжики и как сделать это правильно, вы узнаете из данного рецепта.

  1. Промойте грибы в большом количестве воды, откиньте на дуршлаг. Нарежьте их кубиками среднего размера.
  2. Разогрейте сковороду, положите в нее сливочное масло и рыжики. Дайте им слегка зарумяниться.
  3. Поместите грибную массу в кастрюлю, добавьте примерно два литра воды и оставьте вариться 30 минут.
  4. Очистите картофель, сварите его в отдельной емкости до полной готовности.
  5. Морковь натрите на мелкой терке, нарежьте лук мелкими кубиками и пассеруйте на сливочном масле до полуготовности.
  6. Приготовьте пюре из овощей.
  7. Выложите пюре в бульон с грибами, доведите до кипения.
  8. На мелкой терке натрите плавленый сырок. Добавьте сырную массу в суп, регулярно помешивая.
  9. Разведите муку в небольшом количестве бульона и влейте массу в суп.
  10. Посолите и поперчите блюдо по вкусу.
  11. В конце вылейте сливки или сметану, оставьте кипеть на слабом огне около 5 минут.
  12. Дайте готовому блюду настояться.
  13. Перед подачей украсьте суп зеленью.

Вы узнали, сколько варить рыжики, как приготовить ароматный и вкусный грибной суп. Теперь можно экспериментировать и добавлять ваши любимые ингредиенты к нашим рецептам! А узнать о том, как приготовить вкуснейший салат с использованием соленых рыжиков можно в другой нашей статье.

А какой опыт приготовления супа из рыжиков имеется у вас? Поделитесь им с нами в комментариях или пришлите описание своего рецепта — и мы с удовольствием разместим его на сайте.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector