Sushi-food1.ru

Правильное питание
2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

суп суимоно рецепт

Японский суп суимоно из лосося

Для рецепта супа вам потребуется:

  • бульон даси — 600 мл
  • лосось (филе с кожей) — 300г
  • лук-порей (стебель) — 1 шт.
  • лайм — 1 шт. лайм — является несколько обособленной узкой группой цитрусовых, близко связанной с лимонами. Плоды лайма -. » href=»/dictionary/203/lajm.shtml»>
  • соус соевый светлый — 1 ч.л.
  • саке — 1 ч.л.

Рецепт приготовления супа:

Чтобы приготовить Японский суп суимоно из лосося необходимо.

Филе лосося нарезать небольшими кусочками. Лайм нарезать кружочками. Лук-порей вымыть, тонко нарезать. Даси довести до кипения, добавить соевый соус и саке, положить кусочки филе лосося и варить на среднем около 5 минут после закипания.

Рыбу вынуть, разложить по тарелкам, бульон процедить и залить им лосося. Готовый суп суимоно украсить луком-пореем и кружочками лайма.

средний бал: 0.00
голосов: 0

СУП ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ «СУИМОНО»

СУП ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ «СУИМОНО»

1,5 л воды, 170 мл соевого соуса, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 4 клубня картофеля, 400 г вареных очищенных креветок, 2 отварных кальмара, 500 г семги, 6 полосок нори.

Овощи мелко нарезать. Семгу и кальмары нарезать тонкими полосками. В кастрюлю с водой влить соевый соус, довести до кипения, положить лук и морковь, а через 5 мин. картофель. Через 5 мин. положить семгу. Затем кальмары и креветки. Добавить полоски нори и снять с огня.

Похожие главы из других книг:

Из морепродуктов

Из морепродуктов Капуста морская, вкусная такая… Морская капуста — целебный, оздоравливающий продукт питания, выводит из организма радиоактивные вещества и другие токсичные соединения. Поэтому необходимо ежедневно съедать по 2 ч.л. этого продукта в любом виде —

Суп из морепродуктов

Суп из морепродуктов 1 упаковка коктейля из морепродуктов, 1 морковь, 1 крупная головка репчатого лука, 1 стебель сельдерея, цветная капуста Упаковку морепродуктов вскрыть, вылить масло на сковороду. Протушить в нем морковь, нарезанную кружочками, нарезанный кружочками

Коктейль из морепродуктов

Коктейль из морепродуктов 500 г замороженного морского коктейля, 2 головки репчатого лука, 1–2 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 1 ст. л. бальзамического или винного уксуса, 1 ст. л. столового уксуса, 1 ст. л. сахара, соль, перец по вкусу Чеснок нарезать поперек

Закуски из морепродуктов

Закуски из морепродуктов Закуска из кальмаров и яблок Ингредиенты: 200 г кальмаров, 200 г кислых яблок, 5 сваренных вкрутую яиц, 1 луковица, 100 г майонеза, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.Кальмары промыть, отварить в подсоленной воде, очистить и мелко нарезать. Лук очистить,

Бутерброды из морепродуктов

Бутерброды из морепродуктов Бутерброд «Веселая Голландия» Нарежьте буханку ржаного хлеба из муки высшего сорта вдоль на куски толщиной 1,3-1,7 см.Разместите на кусках начинку в следующем порядке: на правую его часть выложите соленую селедку, сверху салат «Бодрящий», на

105. Суп из морепродуктов с сыром

105. Суп из морепродуктов с сыром продукты 200 г консервированных кальмаров и креветок, 150 г сыра, 2 моркови, 1 л воды, соль, Время приготовления – 20 мин. Морковь помыть, очистить и нарезать кружочками. Сыр нарезать кубиками.Влить в чашу мультиварки 1 л воды, добавить морковь.

Суп-пюре из моркови (ниндзин-но суимоно) (японская кухня)

Суп-пюре из моркови (ниндзин-но суимоно) (японская кухня) Разогреваем масло в глубокой сковороде, обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем морковь и готовим 1 минуту. Заливаем бульоном, доводим до кипения, убавляем огонь, закрываем крышкой и варим до готовности.

Суп из морепродуктов по-пекински

Суп из морепродуктов по-пекински Ингредиенты: 200 г мидий, 200 г креветок (очищенных), 1 луковица, 10 маслин (без косточек), 150 г пекинской капусты, 1 пучок петрушки, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Пекинскую капусту вымыть, мелко

Суп из морепродуктов с сыром

Суп из морепродуктов с сыром Ингредиенты: 200 г кальмаров (консервированных) и креветок (очищенных), 150 г сыра (любого), 2 морковки, соль.Способ приготовления: Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками.Сыр нарезать кубиками. Влить в чашу 1 л воды, добавить морковь, готовить

Читать еще:  гороховый суп из ребрышек свинины

Суп из морепродуктов по-пекински

Суп из морепродуктов по-пекински Ингредиенты: 200 г мидий, 200 г креветок (очищенных), 1 луковица, 10 маслин (без косточек), 150 г пекинской капусты, 1 пучок петрушки, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Пекинскую капусту вымыть, мелко

Салаты из морепродуктов

Салаты из морепродуктов Салат из кальмаров 3 – 4 кальмара, 3 клубня картофеля, 2 моркови, 2 соленых огурца, 1/2 банки консервированного зеленого горошка, сахар, соль, перец, 1 банка майонеза. Залейте кальмары кипятком, затем очистите от кожи. Опустите филе кальмаров на 5 – 6

Ассорти из морепродуктов

Ассорти из морепродуктов Фаршированные кальмары Время приготовления 25 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 4 крупные тушки кальмаров, 100 г шампиньонов, 3 головки репчатого лука, 70 г белого столового вина, соль.Способ приготовления:Тушки кальмаров тщательно промыть, лук и

Плов из морепродуктов

Плов из морепродуктов Ингредиенты: 1 кг креветок, 700 г филе сома, 450 г риса, 3 зубчика чеснока, 2 помидора, 1 лимон, по 3 столовые ложки пшеничной муки, оливкового масла, черный молотый перец, соль, вода.Способ приготовления: Рыбное филе нарежьте на порционные кусочки. Лук и

Суп из морепродуктов и сыра

Суп из морепродуктов и сыра Ингредиенты:200 г консервированных кальмаров и креветок (очищенных), 150 г сыра (любого), 2 морковки, соль.Способ приготовления:Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Сыр нарезать кубиками.В горшочек или колбу аэрогриля налить 1 л кипящей

Бульон суимоно

Первые блюда в японской кухне играют большую роль. Их готовят в каждой семье и могут употреблять несколько раз в течение дня. Японские супы делятся на две категории: густые и прозрачные. Прозрачные называют «суимоно», что в переводе с японского означает «то, что пьют». Именно поэтому многие наши соотечественники именуют супы этой категории бульонами. Бульон суимоно чаще всего готовится из водорослей и стружки тунца с добавлением морепродуктов. Жидкая основа таких супов называется бульоном даси (или даши). Отличительной чертой суимоно является отсутствие в составе соевой пасты, тофу тоже в такие супы почти никогда не добавляется. Более сытными их делают водоросли, креветки и другие дары моря.

Особенности приготовления

Процесс приготовления бульона суимоно не отличается высокой сложностью, однако японская кухня не так хорошо знакома нашим соотечественникам, чтобы оставить технологию варки прозрачного японского супа без дополнительных пояснений.

  • Если хочется сварить в домашних условиях суп суимоно, идентичный оригинальному, придется потратить время и деньги на сбор подходящих ингредиентов. Если повезет, то все, что нужно для приготовления бульона суимоно, вы найдете в гипермаркете на прилавках, где находятся товары для суши. Морские деликатесы вы сможете приобрести в другом отделе магазина.
  • Рецепт бульона суимоно можно адаптировать к реалиям российской жизни, сварив его из одних водорослей или даже из дайкона. Другой вариант – взять за основу не даси, а любой рыбный бульон. Набор рыбных деликатесов, указанных в рецептуре, также можно скорректировать с учетом продуктов, которые имеются у вас в холодильнике.
  • Суп суимоно можно варить не только с морепродуктами, но и с грибами, если сочетание рыбного бульона и грибов не кажется вам пугающим. При выборе дополнения в виде грибов жидкую основу можно сделать без добавления рыбы, из одних только водорослей или дайкона.

Подают суп суимоно в небольших глиняных чашках, по форме напоминающих пиалы. Ведь этот бульон можно не только есть, но и пить.

Бульон суимоно с морепродуктами

  • дайкон – 150 г;
  • водоросли комбу – 20 г;
  • водоросли вакаме – 20 г;
  • стружка тунца – 20 г;
  • сухая лапша – 60 г;
  • грибы шиитаке (сушеные) – 20 г;
  • осьминоги-«бэби» – 0,3 кг;
  • порошок хондаши – 20 г;
  • мирин – 10 г;
  • вода – 1 л;
  • соевый соус, зеленый лук – по вкусу.
  • Дайкон помойте, нарежьте мелкими кусочками.
  • Вскипятите воду, опустите в нее дайкон, варите 10 минут.
  • Снимите кастрюлю с огня, процедите отвар.
  • В горячем отваре разведите порошок хондаши, добавьте в него стружку тунца и водоросли комбу.
  • Накройте кастрюлю крышкой, оставьте продукты настаиваться в течение 15-20 минут.
  • Процедите бульон еще раз. Водоросли и стружку тунца выбрасывать не спешите – их можно будет использовать еще раз, просто увеличив в 2 раза время настаивания на них отвара.
  • Осьминоги помойте, удалив шипы.
  • Вскипятите подготовленную жидкую основу, опустите в нее осьминогов, варите их 2-3 минуты. Добавьте грибы и лапшу, продолжайте варить еще столько же.
  • Влейте мирин и соевый соус, поварите суп еще пару-тройку минут и снимите с огня.
  • Распределите по пиалам водоросли вакаме, разлейте приготовленный суп.
Читать еще:  суп из чечевицы

Остается посыпать суп мелко порезанным зеленым луком и подать к столу. Постарайтесь никого не обидеть и положить в каждую тарелку примерно одинаковое количество осьминогов.

Простой рецепт бульона суимоно

  • морская капуста (сушеная) – 150 г;
  • вода – 1 л;
  • лайм – 1 шт.;
  • лук-порей (нижняя часть) – 100 г;
  • соевый соус – по вкусу;
  • саке – 5 мл.
  • Морскую капусту залейте водой, оставьте на час.
  • Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и поварите 5-7 минут.
  • Процедите бульон, остудите.
  • Тонкими кусочками порежьте лук и лайм, залейте бульоном.
  • Снова подогрейте бульон. Когда он закипит, добавьте в него саке и соевый соус, варите 3-4 минуты.
  • Процедите.

Готовый бульон суимоно можно разливать по чашкам или пиалам и подавать к столу. Также его используют для приготовления прозрачных японских супов с грибами или морепродуктами.

Суп суимоно на рыбном бульоне

  • обрезки лосося – 0,2 кг;
  • креветки варено-мороженые очищенные – 0,2 кг;
  • вода (для бульона) – 1 л;
  • морковь – 100 г;
  • лайм – 4 ломтика;
  • водоросли вакаме – 20 г;
  • соевый соус – по вкусу.
  • Куски лосося залейте водой, на среднем огне доведите до кипения. Поварите 5 минут, снимая пену, убавьте огонь и варите на слабом огне 30-40 минут. Процедите готовый бульон.
  • Морковь очистите и натрите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов. Если такого приспособления у вас нет, можно просто нарезать овощ тонкой соломкой.
  • Положите морковь на сковороду, залейте чистой водой и потушите до мягкости, откиньте на дуршлаг.
  • В чистой кастрюле вскипятите новую порцию воды, опустите в нее размороженные креветки, поварите их 5 минут и выньте шумовкой.
  • Креветки, водоросли и морковь разложите по тарелкам, не перемешивая.
  • Вскипятите рыбный бульон, добавьте в него соевый соус, поварите пару минут.
  • Залейте рыбным бульоном подготовленные ингредиенты.

При подаче к столу украсьте суп дольками лайма. Он придаст блюду не только еще более аппетитный вид, но и приятный аромат. Данный рецепт суимоно адаптирован к русской кухне, он понравится даже тем, кто не является приверженцем азиатских блюд.

Рецепт суимоно с овощами и шампиньонами

  • вода или рыбный бульон – 1,5 л;
  • варено-мороженные креветки (неочищенные) – 0,5 кг;
  • кальмары – 0,4 кг;
  • шампиньоны свежие – 150 г;
  • морковь – 100 г;
  • картофель – 0,2 кг;
  • цветная капуста (не обязательно) – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу.
  • Очистите и помойте тушки кальмаров, опустите их на несколько минут в кипящую воду, остудите и нарежьте полосками.
  • Отварите в подсоленной воде креветки. Остудив, очистите их.
  • Грибы порежьте пластинками.
  • Овощи помойте и почистите, нарежьте мелкими кубиками.
  • Вскипятите рыбный бульон, положите в него грибы и овощи, подсолите и приправьте по вкусу, варите 15-20 минут (до готовности).
  • Разложите по тарелкам морепродукты, разлейте суп.

Приготовленный по данному рецепту суп напоминает оригинальный суимоно лишь отдаленно, но многим людям, незнакомым с японской кухней, привыкать к ней лучше начинать с подобных адаптированных вариантов блюд.

Читать еще:  грибной суп из грибов

Бульон суимоно – одно из достояний японской кухни. К этой категории относятся прозрачные супы, которые чаще всего готовятся с добавлением морепродуктов. Людям, не привыкшим к азиатской кухне, понравятся адаптированные варианты этого блюда.

Суп из морепродуктов «Суимоно»

Для любителей японской кухни. Вкусный, лeгкий, ароматный суп. Всегда потрясает воображение наших гостей.

Ингредиенты для «Суп из морепродуктов «Суимоно»»:

  • Вода — 1,2 л
  • Соевый соус — 150 мл
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Картофель — 3-4 шт
  • Капуста цветная
  • Грибы (шампиньоны, вешенки, муер — древесный гриб) — 150 г
  • Креветки (замороженные) — 500 г
  • Кальмар (замороженный) — 2 шт
  • Рыба (свежий эскалар — 200 г, свежая семга — 200 г) — 400 г
  • Нори — 5-6 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2831.3 ккал
белки
447.5 г
жиры
52.4 г
углеводы
151.8 г
Порции
ккал
566.3 ккал
белки
89.5 г
жиры
10.5 г
углеводы
30.4 г
100 г блюда
ккал
67.6 ккал
белки
10.7 г
жиры
1.3 г
углеводы
3.6 г

Рецепт «Суп из морепродуктов «Суимоно»»:

Сам суп готовится быстро, большую часть времени занимает подготовительный процесс.
Заранее готовим морепродукты: в сильно подсоленной воде отвариваем двух кальмаров (3 минуты), режем их соломкой.
Опять же, в сильно подсоленной воде отвариваем 500 г замороженных креветок (3 минуты), чистим их и опаньки. — получаем 50 г варёных очищенных креветок (Копперфилд отдыхает:-))
Также готовим грибы. Несмотря на небольшой выбор продуктов в нашей местности, у меня в хозяйстве есть муер. Что за зверь? Даю справку!
МУЕР (чёрный древесный гриб) — очень популярен в азиатской кухне, поэтому его часто называют «японским» или «китайским». Готовый гриб является достаточно универсальным продуктом и добавляется в первые, вторые блюда и в различные салаты. У нас он продаётся в сухом виде, поэтому готовится согласно инструкции (замачивается и отваривается). Но! Наличие муера в супе совершенно не обязательно, его можно заменить на шампиньоны или вешенки (поджарить их) или вообще обойтись без грибов (а вдруг кто-то их не ест?).

Готовим овощи. Мелко режем луковицу, морковку, картошку и цветную капусту разбираем на маленькие соцветия (количество цветной капусты я не указала сознательно, всегда кладу её на глаз, чуть меньше, чем картошки). И опять же, её можно заменить, например, на пекинскую (мелко нашинковать).

Готовим рыбу. Очень желательно, чтобы в супе было два вида рыбы: белая и красная (у меня обычно это сёмга и эскалар), можно ещё какую-нибудь рыбу добавить, но обязательно благородных сортов. Рыбу берём, приблизительно, в равных пропорциях, режем кусочками.

Дальше всё пойдёт быстро. В кастрюлю (2 л) наливаем 1,2 л воды, доводим до кипения, вливаем туда соевый соус (у меня 150 мл, если кто-то любит посолонее или наоборот — варьируйте по своему вкусу).
Высыпаем лук и морковку, даём покипеть минут 5. Следом отправляем картошку и капусту. Тоже варим минут 5.

Теперь очередь рыбки нырять в кипяток. Рыба варится быстро, достаточно, опять-же, 5 минут.

Теперь мои любимые кальмары, креветки и грибы. Они уже готовы, поэтому доводим суп до кипения и бросаем туда самый главный продукт — листья нори (на мой взгляд, именно нори придаёт блюду «японский» вкус). Нори режем произвольными кусочками (я, обычно, режу квадратиками). Перемешиваем и выключаем. Всё. Готово.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
Нравятся наши рецепты?