Sushi-food1.ru

Правильное питание
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

сколько по времени запекается рыба в духовке

Сколько жарить рыбу в духовке – сочную и нежную?

Чтобы запеченная рыбка получилась ароматной, сочной, нежной и готовой к употреблению, каждому кулинару необходимо знать, сколько жарить рыбу в духовке. Однозначно ответить на такой вопрос нельзя, поскольку продолжительность ее тепловой обработки зависит от ряда факторов. В сегодняшней статье попробуем разобраться в этом.

Сколько времени жарить рыбу в духовке?

Если вы хотите приготовить сочную, нежную и хорошо пропеченную рыбку в духовом шкафу, вам просто необходимо знать, сколько времени ее следует томить. Длительность термической обработки рыбки может варьироваться от четверти часа до нескольких часов. И зависит это от ряда факторов.

Перечень факторов:

  • размер рыбки;
  • выбранный температурный режим;
  • рецепт приготовления.

Действительно, все это необходимо учесть, чтобы приготовить вкусную и ароматную рыбку. Ведь если не соблюдать времени ее тепловой обработки, в результате продукт либо пригорит, либо получится пересушенным.

Быстрее всего запекается мелкая рыбешка или стейки, вес которых колеблется в пределах 200-300 г. Чтобы довести рыбное филе до готовности, понадобится около трети часа.

Совет! Оптимальная температура для запекания рыбы в духовом шкафу составляет от 180 до 220°.

Если выбрать температуру меньше, то рыба будет готовиться гораздо дольше. Многие начинающие кулинары совершают одну и ту же ошибку – выбирают максимальную температуру, чтобы ускорить процесс тепловой обработки. Но в итоге блюдо получается безнадежно испорченным, и сейчас вы поймете, почему так происходит.

Если поставить высокую температуру, то сверху продукт начнет быстро запекаться, появится янтарная корочка, которая свидетельствует в большинстве случаев о готовности рыбки. Но за столь короткий промежуток времени внутри рыбное филе не успеет пропечься и останется сырым. Обязательно учитывайте это.

Сколько жарить рыбу в фольге в духовке? И снова все зависит от размера рыбы. Если вес рыбных стейков составляет около 500 г, то для запекания понадобится в среднем 30 минут. К праздничному столу мы любим готовить большую рыбку целиком, нафаршировав ее всякими вкусностями. Такая рыба будет готовиться от 45 до 60 минут, в случае если ее вес будет не более 1,5 килограмма.

На заметку! Если выбранная для запекания рыбка весит более 1500 г, то время ее тепловой обработки придется добавлять по такой формуле: на каждый 500 г филе дополнительно необходимо 15 минут.

А сколько жарить красную рыбу в духовке? Такой продукт, как показывает практика, чаще всего готовят стейками. Долго томить рыбку не нужно. В фольге кусочки красной рыбы будут запекаться около 25-30 минут.

Многие неопытные кулинары переживают, что рыбная тушка может плохо пропечься внутри. Перед тем как отправить свое блюдо в духовой шкаф, сделайте на спинке рыбки поперечные надрезы. Так вы обеспечите равномерное приготовление филе.

До сих пор кулинары со всего мира спорят, как же лучше готовить рыбку – в фольге, герметичном рукаве либо в открытом виде. Тут, как говорится, дело вкуса каждого. Стоит отметить, что в открытом виде рыба всегда пропекается до янтарной корочки. А вот рукав или алюминиевая фольга создают парниковый эффект, и продукт получается пропаренным. Но стоит отметить, что использование подобных приспособлений позволяет примерно на четверть сократить время тепловой обработки.

Читать еще:  творожная запеканка без яиц в мультиварке

Классика всегда актуальна

Чтобы приготовить вкусную запеченную рыбку, не нужно обладать какими-то сверхъестественными кулинарными навыками. Достаточно взять лимон и зелень, добавить пряностей и запечь рыбу в духовом шкафу. По такому рецепту готовят рыбу практически любого вида, но вкуснее всего получится красная. Ее можно на праздничный стол поставить, и вкусно накормить семью ужином в будний день.

Ингредиенты:

  • рыба красная свежемороженая – одна тушка;
  • лимон – одна штука;
  • помидоры сорта Черри – шесть-семь штук;
  • приправы для приготовления рыбных блюд;
  • соль;
  • петрушка свежая – половина пучка;
  • майонез домашний – 20 мл.

Приготовление:

  1. Перед тепловой обработкой любую рыбку очищаем от чешуи, разделываем, удаляем внутренности и хорошенько промываем.
  2. Если с внутренней стороны брюшка есть черная пленка, ее непременно нужно удалить, чтобы рыбное филе после приготовления не горчило.
  3. Разделанную рыбу промываем, обсушиваем и выкладываем на алюминиевую фольгу.
  4. В отдельной посуде смешиваем приправы для приготовления рыбных блюд и соль. Можно еще добавить немного молотого душистого перчика.
  5. Ароматной смесью со всех сторон смазываем рыбную тушку. Оставляем ее на треть часа для пропитки.
  6. Лимон вместе с кожурой нарезаем тоненькими кружочками.
  7. Фаршируем рыбку лимонными ломтиками.
  8. Промываем и обсушиваем половину пучка петрушки. Меленько рубим ее ножом.
  9. Помидоры сорта Черри разрезаем на две половинки.
  10. Фаршируем рыбку сначала зеленью.
  11. Также внутрь тушки закладываем помидоры. Немного оставляем для украшения.
  12. Сверху рыбку поливаем майонезом.
  13. Раскладываем несколько половинок томатов.
  14. Из фольги делаем бортики, но полностью рыбу не закрываем.
  15. Перекладываем в противень и ставим в духовой шкаф. Температуру устанавливаем на отметке в 180-200°.
  16. Длительность тепловой обработки составляет один час.
  17. Если рыбка у вас больше, увеличивайте время пропорционально, добавляя на каждые 500 г филе еще 15 минут тепловой обработки.
  18. По истечении отведенного времени достаем рыбку из духового шкафа. На ее поверхности появилась аппетитная янтарная корочка.
  19. Выбираем абсолютно любой гарнир и подаем угощение к столу. Идеально подойдут макаронные изделия либо гарнир из рисовой крупы. Также можно приготовить рагу из запеченных или тушеных овощей.

Читайте также:

Продолжительность тепловой обработки рыбы в духовке зависит от нескольких факторов, поэтому однозначно ответить на вопрос, сколько нужно запекать рыбу, невозможно. Внимательно изучайте рецепт, соблюдайте указанный температурный режим. Готовность рыбы проверьте ножом или зубочисткой. Когда она будет готова, филе должно легко отделяться от кости. Приятного аппетита!

Как запекать рыбу

Рыбу можно запекать не очищая и не потроша ее. Но это на любителя или для ленивых. Т.к. если с рыбы не счистить чешую ее потом снимают вместе с кожей, которая во время запекания становится мягкой и нежной и от чешуи ее уже не отделить.

А если вы все-таки предпочитаете красивую хрустящую корочку, то рыбу лучше очистить от чешуи. Если говорить о потрошении рыбы, то лучше нафаршировать рыбу кусочками лимона, вместо ее внутренностей, т.к. рыба будет пропитываться этим ароматом изнутри.

Запекание мороженой рыбы не требует ее размораживания

Классические сочетания рыбы и специй :

Для любой рыбы всегда подходят:

соль и черный перец

И конечно же возможны множественные варианты использования готовых наборов со специями: хмели-сунели, кари или наборы ароматных трав и т.д;

Жидкость которую можно добавить во время запекания: вода, вино, масло, молоко, соки: лимона, лайма или апельсина;

Овощи дающие дополнительный аромат и предотвращающие от пересушки рыбы: лимон, лайм, апельсин, помидоры, перец, лук, зелень;

Подготовка рыбы к запеканию

Перед запеканием рыбу можно панировать в муке или панировочных сухарях;

Белую рыбу, такую как хек, треска, морская камбала, которая не содержит большого количества жира, надо защищать чтобы она не пересохла во время запекания. Чтобы избежать пересушки рыбы, можно добавить немного жидкости или соуса в противень или форму в которой запекается рыба;

Перед запеканием рыбу можно мариновать в холодильнике от 20 минут до 2 дней.

Перед началом работы рыбу вымыть, выпотрошить и обсушить.

Затем выпотрашенную рыбу можно нафаршировать.

Натереть поверхность рыбы применяемыми специями.

На рыбу можно положить тонко порезанные пластинки овощей.

Запекание рыбы в фольге

Многие предпочитают запекать рыбу заворачивая ее в фольгу или пергаментную бумагу. Это очень удобный способ приготовления, т.к. это сокращает время запекания рыбы и духовка при этом остается чистой.

Запекая в фольге или пергаментной бумаге, получается эффект пароварки, разница в том, что рыба готовится не на водяном пару, а на пару от овощей и жидкости (вино, бульон, сок) добавляемой к ней, пропитывается этим ароматом.

Время и температура запекания рыбы

200-300 г — 15-20 минут;

350-500 г — 25-30 минут;

1-1,5 кг около 45-60 минут;

Из расчета 15 минут на 500 г плюс 15 минут дополнительно.

Если запекаете рыбу в фольге или пергаментной бумаге, будьте уверены, что ваша рыба хорошо очищена от чешуи и внутренностей. Голову, хвост можно оставить, тушку рыбы нафаршировать зеленью, лимоном или смесью с панировочными сухарями.

Когда рыба готова ее достают из духовки и перекладывают из фольги на тарелку, если рыба запекалась в пергаментной бумаге, то можно подать не доставая рыбу из нее

Особенности запекания крупной круглой рыбы целиком

На коже рыбы такой как лосось, морской окунь, кефаль делают несколько диагональных надрезов, это поможет приготовиться рыбе более одновременно;

Посолить и поперчить рыбу по поверхности в надрезах и внутри;

Смазать оливковым или растопленным сливочным маслом, сбрызнуть соком лимона и рубленной зеленью;

Тушку рыбы можно слегка (примерно 1-2 столовые ложки) нафаршировать зеленью, лимоном или смесью с панировочными сухарями. Не надо забивать тушку до предела.

Тушку закрыть и закрепить при помощи коктейльных палочек;

Уложить тушку рыбы, на противень накрытый промасленной бумагой или хорошо смазанный маслом. Рыбу во время жарки желательно поливать растопленным сливочным маслом и выделившемся соком.

Особенности запекание плоской рыбы целиком

Запекание плоской рыбы не требует особых правил, но если необходимо ее нафаршировать может понадобиться небольшая практика.

Т.к в плоской рыбе, не так много внутреннего пространства для фарширования можно его добавить самим, для этого понадобиться острый нож, которым аккуратно разрезают брюшко рыбы практически до хвостового плавника и когда будут удалены внутренности у нас получается достаточно места для фарша.

Сколько времени запекать рыбу в духовке

Содержание статьи

  • Сколько времени запекать рыбу в духовке
  • Сколько времени запекать скумбрию в фольге в духовке
  • Как запекать в духовке рыбу

Рыба на пару и запеченная в духовке считается самым полезным яством, именно поэтому люди, следящие за своим здоровьем и фигурой, включают в свое питание рыбку, приготовленную в пароварке или духовом шкафу. Да, при данных тепловых обработках трудно получить на выходе вкусные рыбные блюда, но если соблюсти некоторые правила, то конкретно в духовке можно запечь рыбу так, что она окажется не хуже жаренной.

Как запечь рыбу в духовке: правила вкусного блюда

Во-первых, рыба должна быть только свежей. Замороженная рыба не подходит для запекания. Нет, конечно можно попробовать разморозить продукт, а потом его запечь, но блюдо в конечном итоге все равно получится менее вкусным, чем то, которое готовилось из свежей рыбки.

Во-вторых, использовать следует только подходящие специи и травы. Добавки могут как улучшить вкус рыбы, так и испортить его. При готовке рыбных блюд лучше использовать те пряности, которые по вкусу едокам, для которых готовится яство.

В-третьих, запекать рыбу следует строго определенное время, учитывая температурный режим для конкретно приготавливаемой рыбной тушки.

Сколько времени и при какой температуре запекать рыбу в духовке

Рыбу в духовке принято запекать при температуре 180-220 градусов, а вот время готовки продукта зависит от размера и способа приготовления тушек. Дело в том, что крупные рыбины требуют более длительной тепловой обработки, чем мелкие, а использование фольги для запекания сокращает время нахождения яства в печи минут на 10. Если говорить конкретнее, то тушки весом 250-300 г нуждаются в 25-30 минутном запекании (при 200 градусах), 350-500 г — 40-45 минут, 550-700 г — около часа.

Совет:рыба в фольге быстрее пропекается и получается более сочной и нежной, правда нерумяной. Потому если вы любите блюда с золотистой хрустящей корочкой, то готовьте яства без использования фольги или же за 15 минут до окончания готовки убирайте фольгу, чтобы рыбка смогла подрумяниться.

Ну и в заключение стоит отметить, что готовность рыбы можно проверить путем прокола тушки в самом толстом месте и легкого нажима на рыбу: выделение прозрачной жидкости говорит о том, что яство полностью готово. Если же жидкость мутная и кровянистая, то блюду требуется дальнейшая тепловая обработка.

Рыба, запеченная в фольге в духовке

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Многие врачи советуют есть хотя бы раз в неделю рыбу, в советское время этим днем был «Рыбный четверг». В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить рыбу, запеченную в фольге в духовке.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Филе трески — 4 Штуки
  • Цуккини — 2 Штуки
  • Тыква сквош — 1 Штука
  • Лук красный — 1 Штука
  • Соль и перец — По вкусу
  • Красный перец (хлопья) — 1 Щепотка
  • Оливковое масло — 2 Ст. ложки
  • Белое сухое вино — 2 Ст. ложки
  • Лимон — 1 Штука
  • Свежий тимьян (ветки) — 4 Штуки
  • Сок лимона — 1 Ст. ложка

Количество порций: 4

Как приготовить «Рыба, запеченная в фольге в духовке»

Оценить рецепт Рыба, запеченная в фольге в духовке:

Пожалуйста, введите символы с картинки

По этому рецепту теперь запекаю и целую рыбу. При подаче поливаю лимонным соком . Очень вкусно!

Отличная традиция про четверг, тоже надо ввести. А рецепт забрала, спасибо, вкусно и не хлопотно! Спасибо!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector