Sushi-food1.ru

Правильное питание
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

сколько запекать говядину в фольге

Говядина в фольге, запеченная в духовке

Для рецепта говядины вам потребуется:

  • говядина (толстый край) — 1кг

Рецепт приготовления говядины:

Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами.

Для масляного маринада смешать растительное масло с солью и листьями сушеного розмарина.

Этой смесью натереть кусок говядины со всех сторон.

Застелить жаропрочную форму фольгой, уложить мясо, рядом положить разрезанную поперек головку чеснока. Чистить чеснок не надо, достаточно снять только верхнюю шелуху. Дополнительно прикрыть фольгу еще двойным слоем фольги.

Запекать говядину в духовке при 160С 2.5 часа. Открыть фольгу, проверить готовность мяса. Оно должно хорошо пропечься и стать мягким. Если мясо недостаточно мягкое, заверните его обратно фольгу и оставьте еще на 1 час. Когда говядина в фольге будет готова, достаньте из формы печеный чеснок, выдавите зубчики в миску, смешайте с соком и жиром, образовавшимся в форме, и этой смесь смажьте мясо перед подачей. На гарнир к запеченной говядине подайте картофельное пюре и свежие овощи. Приятного аппетита!

Как приготовить говядину в духовке в фольге

Мясные блюда занимают особое место в кулинарии. Говяжье мясо отличается приятными вкусовыми свойствами, оно достаточно питательное. Многие оригинальные рецепты включают в себя говядину, причем приготовленную в фольге.

При этом она получается достаточно вкусной и мягкой. Предлагаем рассмотреть рецепты приготовления говядины в духовке разными способами, с неизменным применением во всех них фольги.

ИнгредиентыКоличество
Говяжья мякоть —1500 г
Соль —по вкусу
Перец —6 г
Кориандр —6 г
Чеснок —5 зубчиков
Соевый соус —60 г
Морковка —2 штучки
Лимонный сок —две столовые ложки
Фольга —для запекания
Время приготовления: 80 минутКалорийность на 100 грамм: 290 Ккал

Главное – создать нужную температуру — около 200 градусов. Важное значение имеет свежесть мяса и всевозможные приправы. При выборе нужного куска следует обращать внимание на его запах, цвет и тургор.

Если мясо уже начало пропадать, оно издает неприятный запах, меняет цвет с розового на бледно-серый и при надавливании на нем долго остаются вмятины.

Способ приготовления запеченной говядины куском в фольге:

  1. Говядину тщательно очищают, промывают, а затем осушают (для этого используют сухое полотенце);
  2. После этого его тщательным образом натирают перцем, солью и кориандром;
  3. Чеснок чистят, раздавливают в специальной чесночнице;
  4. Готовят соус: смешивают оливковое масло с лимонным соком, солью, чесноком и перцем;
  5. Пропитывают полученной массой мясо и оставляют его на некоторое время (примерно на час);
  6. Морковь чистят, моют, режут на тонкие кружочки;
  7. Когда говядина настоится, нужно сделать в ней надрезы, в которые поместить кусочки морковки и чеснока;
  8. Мясо помещают в фольгу и ставят в духовой шкаф, где оно основательно пропекается при высокой температуре – примерно 200 градусов (примерно 60 минут);
  9. Готовое блюдо достают из духовки, остужают (можно сбрызнуть майонезом и украсить зеленью), нарезают на порционные кусочки и ставят на стол.

Говядина порционно с сыром и помидорами

Такое блюдо готовить очень легко, не требуется использования заморских продуктов. Даже если нет особых кулинарных способностей и опыта, все равно можно без проблем приготовить на обед или к празднику вкусное и сочное блюдо из свежей говядины.

Если говядину предварительно промариновать, она получится особенно сочной и вкусной. Фольга позволяет мясу оставаться особенно мягким, ведь обычно оно пересушивается в духовом шкафу. Помидоры отлично сочетаются с говядиной и придают ей невероятно приятный вкус.

Ингредиенты для приготовления говяжьего мяса в фольге с помидорами:

  • Помидоры – 3 штуки;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Розмарин молотый — 4 г;
  • Кориандр молотый – 4 г;
  • Говядина – 800 г;
  • Подсолнечное масло – 30 г;
  • Майонез – 40 г;
  • Лук – 1-2 штуки;
  • Сыр твердый – 20 г.

Время приготовления: 60 минут. Калорийность: 260 килокалорий за 100 г готового продукта.

Приготовление говядины с помидорами в духовке в фольге:

  1. Сначала необходимо подготовить все требуемые ингредиенты, чтобы они были под рукой;
  2. Мясо моют, очищают от пленок, нарезают на кусочки и приступают к их отбиванию;
  3. Подготовленную говядину пропитывают смесью из соли, перца, розмарина, кориандра, масла;
  4. Выкладывают куски на смазанную предварительно фольгу, кладут на противень;
  5. Томаты моют, нарезают на кружочки, помещают их поверх мяса, сбрызгивают маслом;
  6. Лук очищают, режут на колечки и выкладывают слоем на поверхности говядины и помидоров;
  7. Сверху посыпают тертый сыр, из кондитерского шприца выдавливают красивые узоры из майонеза;
  8. Подготовленное блюдо накрывают фольгой и ставят в духовой шкаф (который уже заранее основательно прогрет) и выпекают в течение определенного времени – до часа (температура – 190 градусов).

Как приготовить говядину с картошкой и грибами

Чтобы приготовить вкусное мясо, достаточно иметь в доме фольгу и немного специй. Но если в холодильнике есть грибы и картофель, реально приготовить особенно аппетитное кушанье без особых усилий.

Читать еще:  запекание тыквы в духовке кусочками с кожурой

Ингредиенты для приготовления печеной говядины с грибочками и картофелем:

  • Мясо говяжье – 1000 г;
  • Картошка – 15 клубней;
  • Морковка (небольшая) – 2 штуки;
  • Лук репчатый – 2 штуки;
  • Грибы – 300 г;
  • Перец сладкий — 2 стручка;
  • Перец молотый черный — 5 г;
  • Кориандр молотый – 5 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло растительное – для смазывания противня;
  • Сметана – 50 г;
  • Уксус – 1,5 столовые ложки
  • Сыр твердый – 50 г.

Время приготовления: 1 час. Калорийность: 260 килокалорий в 100 г готового продукта.

Итак, как приготовить говядину с картошкой и грибами в духовке в фольге:

  1. Мясо промывают, удаляют прожилки и пленки, режут на небольшие кусочки;
  2. Говядину отбивают;
  3. Грибы промывают, удаляют ненужные части, измельчают ножом;
  4. Картошку чистят, моют, режут на тонкие ломтики;
  5. Сладкий перец промывают, удаляют сердцевину, нарезают на кусочки;
  6. Морковь подготавливают и режут на тоненькие кружки;
  7. Готовят соус на основе перца, кориандра, соли, уксуса и сметаны;
  8. Им пропитывают говядину, дают ей настояться в течение часа;
  9. Подготавливают противень, накрывают его фольгой, смазывают маслом;
  10. На кулинарный лист выкладывают слой картошки, сверху – мясо, затем кольца лука, моркови, снова картофель, мясо, перец и лук;
  11. После этого все покрывают сметаной и посыпают тертым твердым сыром;
  12. Сверху накрывают слоем фольги и ставят в духовку;
  13. Говядина должна выпекаться при температуре до 200 градусов, около 60 минут.

Стейки говядины с томатами

Печеный стейк – любимое блюдо во многих европейских странах. Так называют ломоть мяса, который обжарен на огне. Его готовят на основе говядины. Если испечь кусочки говяжьего мяса в духовом шкафу в фольге, получится отличное, питательное блюдо. Помидоры придадут ему некую «изюминку», а фольга сохранит сочность.

Ингредиенты для приготовления блюда:

  • Говяжье филе – 1 кг;
  • Соль — по вкусу;
  • Томаты – 4 штуки;
  • Молотый черный перец – на вкус;
  • Базилик и розмарин – на вкус;
  • Масло подсолнечное – 100 г.

Время приготовления: 55 минут. Калорийность: 270 килокалорий в 100 г готового блюда.

Как запечь стейки говядины с помидорами в фольге в духовке:

  1. Говядину промывают, просушивают, разрезают на тонкие кусочки (не вдоль волокон, а поперек);
  2. В кипящее масло окунают говяжьи ломтики, прожаривают несколько минут и выкладывают на тарелку;
  3. В блюдце перемешивают розмарин, соль, черный перец, базилик и масло;
  4. Полученным маринадом смазывают куски мяса со всех сторон;
  5. Томаты моют, режут на кружочки;
  6. Стейки выкладывают на смазанную маслом фольгу, выкладывают на них куски помидоров;
  7. Фольгу хорошенько заворачивают, чтобы не просочился сок, ставят в духовку и пекут в течение 15 минут (при температуре – 190 г).

Простой рецепт салата на скорую руку — читайте как приготовить вкусное блюдо за несколько минут.

Хачапури из слоеного теста с сыром — любимая закуска, которая имеет свои секретики. Читайте подробнее.

Пахлава медовая крымская — рецепт с пошаговым фото и советами.

Королевская буженина

В первую очередь для получения аппетитного блюда нужно найти хороший кусок говядины, который будет лишен прожилок. Он должен весить примерно один килограмм и более. Можно выбрать ошеек или окорок.

Идеальное мясо не является парным или замороженным. Чтобы промыть его, нужно взять 1,5 литра воды и 85 г соли. Пряности опускают в половину литра кипящей воды и так готовят рассол.

Когда он остынет, в него погружают кусок мяса. Затем его оставляют на несколько суток, температура в помещении не должна превышать 8 градусов выше нуля.

Ингредиенты для приготовления буженины из говядины в фольге:

  • Соль – 85 г;
  • Вода – 2 литра;
  • Мясо говяжье – 1,6 кг;
  • Перец молотый – 6г;
  • Розмарин – 7 г;
  • Кориандр – 5 г.

Время приготовления: 45 минут (блюдо), 5 суток (засол мяса). Калорийность: 270 килокалорий в 100 г блюда.

Как и сколько запекать буженину из говядины в духовке в фольге:

  1. Говядину (ошеек, окорок) промывают, сушат;
  2. В половине литра воды растворяют соль, опускают туда мясо;
  3. В кипящую воду бросают черный перец, розмарин, кориандр, кипятят и остужают;
  4. Выливают пряный рассол в соленую воду с мясом – получается маринад;
  5. Мясо оставляют в холодном месте на пять суток;
  6. Говядину кладут в фольгу, запечатывают конвертом, выкладывают на противень;
  7. Запекают буженину в духовке при температуре 190 градусов в течение полутора часа.

Температура духового шкафа может быть ниже 180 градусов (минимум – 160 градусов), но в этом случае потребуется больше времени для полного приготовления. Не менее 3 часов. Иначе мясо получится жестковатым. Однако максимальное время для выпекания – 4 часа.

Советы опытных кулинаров

Иногда случается, что хозяйка выполняет все нужные действия в процессе приготовления говядины в фольге, но при этом не получает ожидаемого результата. Вся причина может скрываться в неправильном подходе к делу. Специалисты дают следующие рекомендации:

  1. Важно правильно подобрать кусок мяса, определившись с его назначением: если это буженина, то выбирают жирный ошеек или окорок, для стейка и запеченного мяса тоже берут мякоть без кости (филе);
  2. Буженина получится вкуснее, если мясо предварительно выдержать в маринаде в течение пяти дней;
  3. Фольга не позволяет говядине пересушиваться, поэтому для получения сочного блюда ее рекомендуется заматывать в два слоя такого материала;
  4. Чтобы запеченное говяжье мясо получилось аппетитным, нужно хорошенько отбить кусочки;
  5. Для говядины можно использовать любые специи, которые кладут в мясо;
  6. Тертый твердый сыр позволяет получить тоненькую, румяную корочку.
Читать еще:  сколько запекается тыква в духовке кусочками

В процессе выпекания говядины в фольге в духовке важно проследить момент ее полной готовности. Рекомендуемая температура для приготовления в духовке – 160-200 градусов. Готовое блюдо можно подавать с кетчупом и зеленью.

Говядина запеченная в духовке в фольге целым куском

Как говорится, если вы не любите есть говядину, значит, вы просто не умеете ее готовить. Одним из великолепных и вкуснейших примеров блюд за которые стоит полюбить этот вид мяса — это говядина запеченная в духовке в фольге. Обычно она запекается большим куском с ароматными специями и в разнообразных маринадах.

Такая говядина никогда не бывает сухой или жесткой, потому что фольга сохраняет все ее натуральные соки, но делает ее при этом невероятно нежной. Не стоит так же забывать, что говядина — это диетическое мясо, практически лишенное жира и с повышенным содержанием такого полезного организму железа. Будь вы хоть трижды на диете, если вы не вегетарианец — это блюдо для вас.

Давайте рассмотрим, как готовится говядина запеченная в духовке по шагам, а затем я расскажу вам несколько вариантов очень вкусных маринадов для мяса. Каждый такой маринад придаст говядине свой неповторимый вкус и я рекомендую вам попробовать их все, чтобы найти самый любимый.

Говядина запеченная в духовке в фольге — пошаговый рецепт с фото

Что потребуется:

  • говядина или телятина – 1,3 — 1,5 кг.
  • соевый соус – 100-150 гр.
  • семена кориандра — чайная ложка,
  • зира – чайная ложка,
  • свежий чеснок – 5-6 зубчиков,
  • красный перец острый – чайная ложка,

Время маринования 3-6 часов, подготовки 5 минут, запекания 2 часа.

Приготовление:

1. В первую очередь подготовьте кусок мяса. Желательно использовать нежирное, например, корейку или лопатку. Выберите большой ровный кусочек, так ка в процессе приготовления он достаточно заметно уменьшится в размере.

Вымойте мясо и обсушите его салфетками или полотенцем.

2. Приготовьте пряный маринад для мяса. Для этого измельчите чеснок. Его можно раздавить или разрезать ножом, использовать давилку для чеснока или воспользоваться отделочным молоточком, как это сделали мы. Это очень быстрый и удобный способ. Нудно разложить чеснок на доске, накрыть пищевой пленкой и отбить его молотком, пока он не расплющится.

После этого, положите чеснок, кориандр, зиру, красный острый перец и соевый соус в большую миску или эмалированную кастрюлю, в которой будет мариноваться говядина. Хорошенько перемешайте все ингредиенты.

3. Положите в этот маринад кусок мяса и переверните его несколько раз, чтобы маринад покрыл его равномерно со всех сторон.

Накройте посуду плотной крышкой и поставьте в холодильник на 3-6 часов. Так же можно оставить его мариноваться на ночь.

Если вы будете мариновать его при комнатной температуре, время не должно превышать двух часов.

4. Хорошо промаринованное мясо достаньте из холодильника. Подготовьте большой лист пищевой фольги, его должно быть достаточно, чтобы завернуть мясо в два слоя, таким образом сок не вытечет из мяса.

Положите мясо на фольгу, слегка полейте оливковым маслом для образования маслянистой пленки, которая сохранит сок внутри.

Затем плотно заверните фольгу и сделайте два небольших прокола в самой ее верхней части. Это позволит выходить пару, образовавшемуся из маринада и мясного сока, и не даст фольге раздуться и лопнуть.

Духовку предварительно разогрейте до 250 градусов.

5. Говядина запеченная в духовке в фольге готовится примерно два часа. Первые 10 минут необходимо оставить температуру на уровне 250 градусов, это даст мясу схватиться сверху и затвердеть, чтобы середина осталась мягкой.

Затем, убавьте жар духовки о 180 градусов. Через два часа можно вынимать приготовленное мясо. Дайте ему остыть, прежде чем разворачивать фольгу, иначе рискуете обжечься.

После того как вы вынули мясо из фольги, дайте ему отдохнуть не менее десяти минут, чтобы оно остыло и не начало крошиться под ножом во время нарезания.

Если это блюдо вы собираетесь есть горячим, через 10-15 минут, нарежьте его на толстые ломтики и подавайте с овощными салатами и легким гарниром.

Но говядина запеченная в духовке в фольге может стать и отличной холодной закуской. Для этого охладите ее в холодильнике около часа и нарезайте тонкими ломтиками. Остывшая говядина станет более плотной и легко нарежется. Ее можно подать в качестве нарезки к праздничному столу или сделать с ней вкусные бутерброды к завтраку или полднику. Выбор за вами.

Читать еще:  как замариновать рыбу для запекания

Другие маринады для говядины запеченной в фольге

Для того, чтобы мясо осталось сочным хорошо подойдет маринад с добавлением горчицы. Воспользуйтесь вот таким маринадом, если хотите сделать ее мягче.

Горчичный маринад

  • горчица – 2-3 столовые ложки,
  • черный перец – 1 чайная ложка,
  • растительное или оливковое масло – 3-4 столовые ложки,
  • розмарин – 1 чайная ложка,
  • молотый кориандр – 1 чайная ложка,
  • черный перец – 1/2 чайной ложки,
  • соль по вкусу,

Такой маринад не сделает вашу запеченную говядину острой, вся острота уходит из горчицы при тепловой обработке. Остается только особый горчичный аромат и невероятно мягкое мясо. Мариновать стоит не менее 3 часов.

Маринад из кефира

  • кефир или натуральный йогурт – 0,5 литра,
  • лук репчатый – 2 штуки,
  • растительное масло – 3 столовые ложки,
  • ароматные специи (тимьян, розмарин, зира, базилик) – 2 чайные ложки,
  • черный перец – 1 чайная ложка,
  • соль по вкусу,

В таком маринаде мясо можно оставить на всю ночь в холодильнике. Он хорошо подойдет не только для запекания мяса в фольге, но и для готовки на углях. Говядина становится очень нежной.

Томатный маринад

  • томатная паста – 2-3 столовые ложки,
  • соевый соус – 2-3 столовые ложки,
  • специи Хмели-Сунели – 3 столовые ложки,
  • соль по вкусу,

Этот маринад очень ароматный и хорошо пропитывает мясо. После приготовления говядины, из оставшегося маринада можно сделать вкусный соус, немного загустив его крахмалом или обжаренной мукой.

Говядина в фольге, запеченная куском в духовке

В фольге говядина становится мягкой и очень сочной. Степень прожарки ростбифа можно сделать на свой вкус. Я не люблю мясо с кровью, так же как и среднюю прожарку. Мне нравится мясо, доведенное до полной готовности.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Говядина куском в духовке в фольге

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 7 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
193 ккал
Белков:21 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У:66 / 34 / 0
Н 0 / С 0 / В 0

Время приготовления: 3 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить говядину куском в духовке в фольге нам понадобится: мякоть говядины одним крупным куском желательно без жестких прожилок (у меня ростбиф); оливковое масло; сушеные приправы: орегано, мята и молотый кориандр; черный молотый перец и соль.

Шаг 2:

Мякоть говядины промыть, обсушить. Натереть мясо оливковым маслом, сушеными травами, солью и перцем. Оставить мариноваться на 2 часа в холодильнике.

Шаг 3:

Выложить мясо на двойной лист фольги. Сверху вылить остатки оливкового масла от маринада. Можно в сотейнике разогреть немного оливкового масла и обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки. Я этого не делала, так как хотелось нежную говядину без зажаренной корочки.

Шаг 4:

Говядину тщательно завернуть в двойной лист фольги и положить на противень или в форму для запекания.

Шаг 5:

Поставить мясо в предварительно разогретую до 160°С духовку и запекать примерно 1 час. У меня ушло еще около 25 минут, так как я не обжаривала мясо перед запеканием. Можно развернуть говядину и снова поставить в духовку на 20 минут, чтобы получить поджаристую корочку. Но в таком случае очень легко пересушить мясо, особенно если сам кусок не очень толстый.

Шаг 6:

Говядину вынуть из духовки, переложить на блюдо. Подавать мясо можно с любым с соусом. Я подавала с мятно-базиликовым соусом на основе из оливкового масла и арахиса (можно заменить на кедровые орехи). Приятного аппетита!

Говядину не следует запекать при слишком высокой температуре, иначе есть риск ее пересушить. Оптимально готовить ростбиф после обжарки при 160 градусах (в некоторых рецептах запекание проводят при еще более низких температурах, например, готовят при 90 градусах 2-3 часа). Многое также зависит от того, какой отруб используется, если вырезка готовится быстрее, то оковалок дольше.

Степень прожарки ростбифа определяется температурой мяса в конце запекания:
60 градусов — с кровью;
70 градусов — средняя прожарка;
80 градусов — полная прожарка.
Чтобы точно определить, как сильно прожарен кусок, вам потребуется кулинарный термометр. Если его нет, то ориентируйтесь следующим образом: говядину весом 1 кг при температуре 160 градусов, как правило, нужно запекать в течение 30-40 минут (в зависимости от того, какой отруб используется).

Запеченное мясо из духовки следует сразу же завернуть в фольгу и в обязательном порядке оставить на 30-40 минут для отдыха. За счет медленного остывания соки внутри куска равномерно распределятся, ростбиф получится очень сочным и мягким.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector